Spotykach: 7 receptů doma

Spotykach je dezertní nápoj, jehož příprava zahrnuje společné vaření základu z ovoce a bobulí, silného alkoholu a cukrového sirupu.

Stojí za zmínku, že Spotykach miluje experimentátory. Recepty, které Vzboltay vyzvedl, jsou jen „majákem“, kterým byste se měli řídit při vytváření nového receptury.

Spottykach sezónní bobule

Složení

1. Sezónní bobule – 1 kg (brusinky, maliny, rybíz atd.)

2. Cukr – 1 kg

3. Voda – 900 ml

4. Vanilin – 3 malé lusky

5. Vodka – 750 ml

Metoda vaření

1. Bobule roztřídíme, omyjeme, osušíme, rozmačkáme lžící, vložíme do sáčku a necháme odkapat šťávu.

2. Uvařte cukrový sirup z vody a cukru, nalijte do něj šťávu, přiveďte k varu, stáhněte z ohně.

3. Nalijte vodku, která byla louhována 2 týdny na vanilkové lusky a dobře promíchejte.

4. Poté dejte směs na malý oheň a za stálého míchání zahřívejte, dokud se tekutina nezačne odpařovat, ale nepřiveďte k varu.

5. Poté se topidlo ochladí, naplní do lahví a pevně zazátkuje.

6. Vanilkové lusky lze nahradit drobivou vanilkou, v takovém případě si musíte poměr zvolit sami na základě chuťových preferencí, ale hlavní věcí je nepřehánět to, vanilka by měla dávat jen jemnou notu, a nepřerušovat chuť.

Spotykach pikantní

Složení

1. Muškátový oříšek – 10 g

2. Skořice, hřebíček a šafrán – po 5 g

3. Vanilka – 20 g

4. Cukr – 500 g

5. Vodka – 500 ml

Metoda vaření

1. Vodka 2 týdny trvejte na koření, denně protřepávejte.

2. Poté sceďte a svařte s cukrem, ale nepřiveďte k varu.

3. Nápoj je připraven, když se všechny krystalky cukru rozpustí.

4. Tinkturu přefiltrujte přes hadřík nebo vatu, nalijte do lahviček a těsně uzavřete, dokud není potřeba.

Spotykach akácie

Složení

1. Květy akácie – 100 g

2. Cukr – 300 g

3. Vodka nebo alkohol - 750 ml

4. Voda – 2 šálky

Metoda vaření

1. Květy akácie, které právě rozkvetly, sbírejte, odstraňte z kartáčů a vložte do sklenice, posypte cukrem.

2. Přikryjte sklenici ubrouskem a dejte ji na den na chladné místo.

3. Potom dejte směs na síto umístěné nad miskou a propláchněte přes sítko 2 šálky čisté vody.

4. K výsledné tekutině přidejte alkohol nebo vodku a míchejte, dokud se všechen cukr nerozpustí, poté přefiltrujte a nalijte do láhve.

Spotykach z citronů

Složení

1. Citrony – 10 kusů

2. Koriandr a hřebíček – po 10 g

3. Vodka – 1,5 l

4. Cukr – 1,2 kg

5. Voda – 1 l

Metoda vaření

1. Citrony omyjeme, spaříme vroucí vodou, nakrájíme na kousky spolu s kůrou, přidáme nasekaný koriandr a hřebíček.

2. Všichni jsou naliti vodkou a 7 dní na tom trvat.

3. Potom se z cukru a vody uvaří hustý sirup a vlije se do přecezené tinktury.

4. Vše je důkladně promícháno, přefiltrováno přes bavlnu a plněno do lahví.

Anýzové skvrnité

Složení

1. Čerstvý anýz - 50 g (sušený 3x méně)

2. Vodka – 1,5 l

3. Cukr – 2 kg

4. Voda – 2 l

5. Koriandr, skořice, hřebíček – po 1 g

6. Kůra z jednoho pomeranče

Metoda vaření

1. Čerstvý anýz se důkladně omyje a vysuší ve stínu, nasype na list papíru, rozdrtí dřevěným válečkem, vloží do sm altované mísy, zalije vodkou, nechá 12 hodin stát a filtrovaný.

2. Samostatně připravte cukrový sirup. Když se sirup vaří, odstraňte vzniklou pěnu, stáhněte z ohně a smíchejte s nálevem z anýzové vodky, nalijte do láhve, přidejte 1 g koriandru, skořici, hřebíček a kůru z jednoho pomeranče.

3. Tinktura se uchovává po dobu 5 dnů, obsah denně protřepáváme.

4. Po 5 dnech se směs přefiltruje, naplní do lahví a dobře zazátkuje.

5. Stokach se doporučuje nechat asi 6 měsíců odstát, ale po týdnu je nápoj připraven k pití.

Plum Spottykach

Složení

1. Čerstvé švestky – 2 kg

2. Cukr – 800 g

3. Voda – 1 l

4. Vodka – 1 l

Metoda vaření

1. Nasypte švestky do nádoby, zalijte litrem vody a přidejte cukr.

2. Přiveďte nádobu k varu a poté na mírném ohni vařte 30 minut, dokud se slupka na ovoci nezačne kroutit, pokud se tak stalo dříve, přejděte ke 2. fázi.

3. Nyní musíte nalít vodku do nádoby, aniž byste sundávali nádobí z ohně. Potykach zahřejeme na první vroucí bublinky a stáhneme ze sporáku. Přikryjte nádobu víkem a nechte několik hodin louhovat, dokud se nezahřeje.

4. Hmotu přeceďte a švestky vymačkejte do nové čisté nádoby.

5. Spotykach nalijte do lahví, pevně uzavřete víčkem a louhujte alespoň 4 týdny.

Spotykach z nezralých ořechů

Složení

1. Nezralý ořech – 500 g

2. Cukr – 400 g

3. Karafiát – 3 poupata

4. Skořice – ½ lžičky

5. Vodka – 800 ml vodky

6. 20 pecek třešní nebo 10 pecek broskví

Metoda vaření

1. Nezralé vlašské ořechy nakrájené na 4 části, nalít vodku, trvat měsíc na slunci.

2. Poté sceďte, v tinktuře rozpusťte cukr, přidejte semínka, hřebíček a skořici, míchejte a týden louhujte, denně protřepávejte.

3. Poté sceďte, filtrujte a lahvujte.