Recept na přípravu nálevu na měsíčku z kvasové mladiny

Kvas je tradiční slovanský nealkoholický nápoj, proslulý svou charakteristickou kyselostí a osvěžující chutí, která dokáže okamžitě uhasit nesnesitelnou žízeň a vyrovnat se s lehkou ranní kocovinou.

Málokdo ví, že z tohoto nápoje lze získat obzvlášť voňavou a neobvykle chutnou kaši. Starobylý opojný nápoj zvaný braga lze připravit z domácího kvasu, kvasové mladiny nebo jeho koncentrátu a později jej použít buď jako samostatný a soběstačný produkt, nebo pro výrobu vynikajícího vysoce kvalitního měsíčního svitu.

Nabízím několik receptů na tento úžasný nízkoalkoholický nápoj, který vyvinuli naši předkové.

recept na kaši z kvasové mladiny na měsíček

Přesně podle tohoto receptu si na kvasové mladině připravíte výbornou kaši, která vás zachrání od žízně nebo si vytvoříte výborný základ pro další destilaci na kvalitní měsíční svit. Hotový výrobek má nezapomenutelnou vyváženou chuť čerstvého kvasu a pěnivého piva, přičemž stupeň alkoholu nepřesahuje 8 otáček, je také proslulý výraznou chlebovou, lehce omamnou vůní.

Seznam požadovaných komponent

<zrna stolní pšenice, žita nebo ječmene 1, 8-2kg voda (pramen nebo studna) 9, 8-10 l granulovaný cukr 0, 9-1kg lisované droždí 10-11 g

Postupné vaření

Slad na vaření kvasu

1. Pšenici pečlivě třídíme, přičemž odstraňujeme zkažená zrna a zbytky.
2. Vybrané cereálie opláchněte tekoucí vodou, poté je vložte do misky a zalijte teplou vodou.
3. Odložte misku na den nebo dva na chladné, slunné místo. Nezapomeňte dvakrát nebo třikrát denně vyměnit vodu na čištění.
4. Jakmile se vylíhnou první klíčky, rozložte zrníčka na plech nebo jiný rovný povrch a přikryjte vlhkou dvouvrstvou gázou.
5. Během týdne hadřík pravidelně vlhčíme a zrníčka mícháme.
6. Když klíčky dosáhnou délky samotných zrn, sušte pšenici přibližně 18-20 hodin při teplotě 48-53 stupňů.
7. Smažte suchá zrna na pánvi, dokud se neobjeví tmavě jantarově zlatý odstín.
8. Rozdrťte pšenici na drobky pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru.

Vaření kaše

1. Nalijte vodu do velké nádoby a zahřejte na teplotu 68-70 stupňů.
2. Odstavte nádobu z ohně a nasypte do ní suchý domácí slad.
3. Přísady důkladně promíchejte a výslednou směs louhujte asi 3 hodiny.
4. Po této době přidejte krystalový cukr a lisované droždí.
5. Hmotu co nejdůkladněji promíchejte a nádobu dejte do tmavé místnosti při teplotě asi 12-15 stupňů.
6. Výrobek překryjeme gázou a trváme na něm alespoň jeden den.
7. Napuštěnou hmotu přefiltrujte pomocí vícevrstvé gázy a bavlněného filtru.
8. Hotovou a vyčištěnou tekutinu nalijte do měsíčního svitu pro dvojitou destilaci: poprvé přímo, podruhé s rozdělením na frakce.

Recept Braga s kvasovou mladinou z žitných sušenek

Tento recept používá jednodušší způsob výroby kvasové mladiny. K jeho přípravě potřebujete čerstvý nebo prošlý žitný chléb. Nízkoalkoholický nápoj je ideální pro uhašení žízně a získání povzbuzujícího a osvěžujícího účinku. V chuti je výrazná chuť žitného chleba, vůně potěší chmelovými opojnými tóny.

Seznam požadovaných komponent

<stolní chléb 390-420 g nemyté tmavé rozinky 29-35g granulovaný cukr 49-55 g voda 2, 5-2, 7 l

Postupné vaření

Příprava kvasové mladiny

1. Chleba nakrájíme na malé kousky libovolného tvaru a dáme na plech v jedné vrstvě.
2. Plech pošleme do trouby a chléb dobře osmahneme. Dáváme pozor, aby se krekry nepřipálily, jinak bude hotový velmi hořký.
3. Nalijte vodu do pánve a přiveďte tekutinu k varu, poté nádobu sejměte z ohně.
4. Vychladlé krutony přidejte do vroucí vody a pánev přikryjte pokličkou.
5. Nádobu obalíme teplou přikrývkou, abychom udrželi teplotu co nejvyšší po dobu 13-15 hodin.

Vaření kaše

1. V samostatné misce smíchejte krystalový cukr a nemyté tmavé rozinky.
2. Vznikající směs přidejte do vychladlé kvasové mladiny a dobře promíchejte.
3. Nádobu přikryjeme třívrstvou gázou a dáme na teplé místo chráněné před slunečním zářením.
4. Vzniklou hmotu louhujeme alespoň 3-4 dny.
5. Filtrujte hotový výrobek přes bavlněný filtr a vícevrstvou gázu.
6. Vyčištěný alkohol se stáčí do lahví a posílá do lednice nebo jiné chladné místnosti. Pokud byla rmut připravena na měsíční svit, nalijte směs do destilačního přístroje a proveďte dvojitou destilaci: první přímo, druhou s rozdělením na frakce.

Recept na měsíčkovou kaši z kvasu

Předložený recept je zjednodušenou kopií výše popsaného, ​​jeho příprava zabere méně času a nevyžaduje mnoho úsilí. V chuti hotového produktu dominují jasně znatelné pivní a chlebové tóny a barva nápoje zaujme krásným tmavě jantarovým odstínem.

Seznam požadovaných komponent

<stolní kvas 4, 9-5, 2 l granulovaný cukr 260-280g čerstvé pekařské droždí 28-30g chmelové šišky 18-20g

Postupné vaření

1. Domácí kvas nalijte do vhodné nádoby a dejte na střední teplotu.
2. Když se tekutina vaří, přidejte na stejné místo cukr a sklopte chmelové hlávky.
3. Připravenou směs povařte asi 8-10 minut a poté pánev sundejte z plotny a nechte vychladnout na teplotu 28-30 stupňů.
4. Z pánve, která dosáhla požadované teploty, odebereme malé množství připravené směsi a rozpustíme v ní droždí.
5. Vychladlý roztok kvasu nalijte do skleněné nádoby a nalijte tam kvasnicovou hmotu.
6. Nainstalujte vodní uzávěr a odešlete jej na tmavé místo, skryté před sluncem.
7. Hmotu louhujeme asi tři dny za současného protřepávání obsahu nádoby alespoň 1-2x denně, abychom urychlili proces fermentace.
8. Hotový výrobek opatrně scedíme od sedimentu brčkem, poté provedeme dvojitou filtraci bavlněným filtrem a gázou.
9. Alkohol se stáčí do lahví a uchovává v lednici. Pokud jej použijete pro destilaci do měsíčku, pak vylouhovanou a vyčištěnou tekutinu nalijte do destilačního přístroje měsíčního svitu a proveďte dvojitou destilaci: první přímo, druhou s rozdělením na frakce.

Videorecept na přípravu nálevu na měsíčku z kvasové mladiny

Pro podrobnější prostudování kompletního procesu výroby homebrew z kvasové mladiny pro další destilaci na měsíční svit vám doporučuji seznámit se s podrobnými recepty na prezentovaných videích.

Video 1. V tomto videu profesionál a odborník ve svém oboru předvede, jak rychle a snadno připravit kaši na měsíčky z cukru a koncentrátu kvasu. Měsíčník bude komentovat každý jeho krok a vysvětlí, jaký je jeho účel.

https://youtu.be/O2Y1UGprBVg

Video 2. Po zhlédnutí tohoto videa se naučíte vařit voňavou kaši z chleba Borodino a kvasu. Zručný měsíčkář navíc předvede jím vyvinutou možnost vaření, jejíž hlavní výhodou je výrazné zkrácení doby potřebné pro fermentaci.

https://youtu.be/fPHv0J3a5lo

Video 3. Zde je také představen celý proces výroby homebrew z kvasové mladiny s následnou destilací na měsíční svit.

https://www.youtube.com/watch?v=KHCCaMIJzyQ

Užitečné informace

• Předpokládám, že nováčci v oblasti domácího vaření piva mohou potřebovat informace o tom, jak zjistit, zda je rmut připravený k destilaci.
• Pro přípravu kvalitního produktu je třeba brát vážně volbu -vody na kaši-. V opačném případě může hotový výrobek rychle zkysnout nebo vůbec nezkvasit.
• Neškodí také vědět, která -nádoba na kaši- je vhodná a která vám možná nedovolí uvařit slušný kvalitní produkt.
• Stejně důležité je mít představu, co -teplotu kvašení rmutu- z droždí a cukru je nutné dodržet, aby výsledek příjemně překvapil, nezklamal.

Jak vidíte, příprava kaše s kvasovou mladinou není náročná. Podle mého názoru je tento způsob jednodušší než některé jiné způsoby výroby domácí kaše.

Navíc je těžké najít jednodušší a obyčejnější složení použitých komponentů. Takovou kaši lze okamžitě destilovat jak na alkohol, tak na měsíční svit, což se v důsledku ukáže jako poměrně vysoká kvalita. Tento nápoj můžete použít i jako osvěžující nápoj samotný.

Napište do komentářů své závěry a názory na produkt připravený podle mých receptů. Děkuji všem za váš čas a přeji vám jen vítězství na měsíčním poli!