Recept na cukrovou kaši pro měsíčky

Pro zkušené měsíčky je za klasiku tuzemského měsíčku považována příprava kvalitní kaše z cukru a kvasnic pro následnou výrobu měsíčku nejvyššího standardu. Silný horký alkohol si získal srdce nejednoho milovníka dobrého domácího alkoholu. V rozlehlosti naší země bylo vyvinuto mnoho různých receptů na výrobu kaše na měsíční svit z cukru a kvasnic s mírně změněnými poměry a různými způsoby destilace.Ne každá metoda však dává opravdu dobré výsledky.

Navrhuji společně probrat všechny nuance samovýroby kvalitního měsíčku doma a zjistit, jak na něj vyrobit prvotřídní kaši z obyčejného cukru a umělých kvasnic.

Klasický recept na měsíčkový cukr a droždí

Při přísném dodržování technologie je domácí alkohol lepší než mnoho značkových silných alkoholických nápojů. Navíc cena hotového výrobku je o tolik nižší než kupovaný alkohol, že se člověk může jen divit a ptát se sám sebe, proč jsem ho neudělal dříve. Z 1 kg krupicového cukru se získá přibližně 1-1,2 litru kvalitního lihu, jehož síla je asi 40 otáček. A pokud je také „zušlechtěn“ různými metodami, nakonec získáte slušný nápoj, který není v kvalitě horší než některé drahé elitní druhy alkoholu.

Seznam požadovaných komponent

<stolní krystalový cukr 6 kg pramenová nebo studniční voda 24 l suché droždí 120 g kyselina citronová 23-25g

Příprava kaše krok za krokem

Invertní cukr

1. Do velké sm altované pánve nalijte asi 3 litry vody a zahřejte ji na teplotu 75-80 stupňů.
2. Do horké tekutiny tenkým pramínkem přisypávejte krupicový cukr za pomalého, ale intenzivního míchání hmoty.
3. Počkáme, až se sirup vyvaří, poté asi 10-12 minut povaříme za stálého odebírání vzniklé pěny.
4. Nalévejte kyselinu citronovou opatrně a pomalu, protože se objeví spousta pěny.
5. Snižte plamen na minimum, pánev přikryjte pokličkou a směs vařte další hodinu.

Aktivace kvasinek

1. Do malého kastrůlku nalijte asi 300 ml vody a zahřejte na 26-28 stupňů.
2. Nalijte teplou tekutinu do hluboké misky a přidejte do ní suché droždí.
3. Vše důkladně promíchejte, přikryjte nádobu víkem a zab alte ji teplým ručníkem, aby byla zachována stabilní teplota.
4. Asi po 20-30 minutách se na povrchu tekutiny objeví stejnoměrný pěnový uzávěr, který naznačuje, že kvasnice lze přidat do sladiny.

Příprava mladiny

1. Nalijte cukrový sirup do fermentační nádoby.
2. Nalijte zbytek pramenité vody. Je důležité nenaplnit nádobu až po hrdlo, nezapomeňte nechat 20-30% volných. Jinak normální kvašení nebude fungovat, protože v procesu aktivního pěnění může tekutina přetékat přes okraj nádoby.
3. Naposledy přidejte kvasnicovou směs a důkladně promíchejte.

Proces kvašení

1. Na hrdlo fermentační nádoby nainstalujeme vodní uzávěr nebo si nasadíme lékařskou rukavici, do které předem uděláme jehlou do jednoho z prstů dírku.
2. Lahvičku s obsahem přeneseme do místnosti, kde se udržuje stabilní teplota od 27 do 31 stupňů.
3. Pro udržení tepla zab alte nádobu teplou přikrývkou.
4. Nechte tekutinu fermentovat 5-7 dní.
5. Každých 13-15 hodin rmut minutu protřepeme, aniž bychom odstranili vodní uzávěr. Tato akce pomůže odpařit přebytečný oxid uhličitý, který brání kvasinkám ve správném fungování.

Věděli jste? Konec kvašení lze určit podle následujících znaků:

• emise oxidu uhličitého se zastavila a vodní uzávěr přestal bublat;
• vrchní vrstva rmutu je znatelně světlejší a na dně se vytvořil kvasnicový sediment;
• přestal syčet;
• je patrný zápach alkoholu;
• rmut zhořkl a není vůbec sladký.

Příprava měsíčku krok za krokem

Proces destilace

1. Opatrně vypusťte promývací roztok cukru ze sedimentu do velkého hrnce pomocí krátké hadice nebo hadičky.

   

2. Scezenou tekutinu zahřejeme na 48-50 stupňů - tato akce zabije zbývající kvasinky a zcela odstraní zbývající oxid uhličitý z tekutiny.
3. Odplyněnou směs nalijte zpět do fermentační nádoby a -odlehčete rmut-. Doporučuji provést -vyčiření rmutu betonitem-.

   

4. Vyčištěný produkt znovu sceďte ze sedimentu a přečištěný produkt nalijte do destilační kostky destilačního přístroje měsíčního svitu.
5. První destilace se provádí při vysokém výkonu bez dělení na frakce. Surovinu vybíráme prakticky „na sucho“, dokud síla výstupu v paprsku neklesne na 4-6 otáček.

   

6. Výsledný surový alkohol je podroben přechodnému čištění od škodlivých nečistot. Palírna k tomu nejčastěji používá uhlí nebo slunečnicový olej.
7. Přečištěný líh zředíme pramenitou vodou na sílu 20-22 otáček, poté jej znovu nalijeme do destilační kostky.

   

8. Provádíme sekundární destilaci s výběrem frakcí při nízkém výkonu.
9. Do samostatné nádoby nasbíráme "hlavičky" v množství 45-50 ml z jednoho kilogramu cukru.

   

10. Vyměníme jinou nádobu a vybereme pitnou frakci - „tělo“. Sbírání přestáváme, když síla výstupu v proudnici klesne na 43-45 otáček.

    

11. Naposledy sbíráme "ocásky", které se obvykle přidávají do rmutu před začátkem destilace, aby se zvýšila výtěžnost hotového alkoholu.

Upřesnění měsíčního svitu

1. Změřte celkovou sílu nápoje a zřeďte jej pramenitou vodou, abyste získali požadovaný stupeň. Obvykle se alkohol ředí na 40-43 otáček.

   

2. Aby měsíček byl měkčí, nalijte zředěný destilát do pánve a zahřejte tekutinu na 70 stupňů. V procesu zahřívání se z alkoholu odpaří nepotřebné látky.
3. Hotový výrobek ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte do skleněných nádob.
4. Výrobek necháme "odpočinout" a zrát 3-4 dny, poté můžeme začít ochutnávat.

Jemnosti vaření

1. Zpočátku je potřeba pečlivě zvážit výběr -nádoby na kaši-, poté nádobí důkladně opláchnout horkou vodou s použitím saponátů.Poté všechny nádoby osušte čistými ručníky. Pamatujte: čím čistší a sušší nádobí, tím menší riziko, že kaše zkysne a úplně zkazí chuť měsíčku.

   

2. Před přímým naléváním vody radím umístit kvasnou nádobu do výšky půl metru od podlahy - výrazně se tím zlepší přenos tepla a v budoucnu bude pohodlnější a snadnější odkapávat produkt.
3. Pro výrobu kvalitního měsíčního svitu nejvyššího standardu doporučuji použít speciální alkoholové kvasnice, které umožňují získat vyšší výtěžnost alkoholu během fermentačního procesu a výrazně zlepšit organoleptické vlastnosti. Často je však obtížné je získat a stojí spoustu peněz. Pokud máte štěstí a zakoupili jste si tento komponent, přečtěte si pozorně pokyny na obalu, kde je uvedeno, pro kolik cukru je balení určeno. Pokud přidáte suché droždí, řiďte se výpočtem 20 gramů na kilogram krystalového cukru.Poměry pro lisované, čerstvé jsou následující: 100 g cukru na 1 kg cukru.

   

4. Abyste získali kvalitní produkt, je potřeba brát výběr vody vážně, protože ta je základem chuti hotového alkoholu. Nejlepší možností by byla pramenitá, studniční nebo balená voda, protože je prakticky bez zápachu, chuti a různých přísad. Pokud používáte vodu z kohoutku, určitě na ní trvejte alespoň dva dny a poté ji opatrně vypusťte od usazenin krátkou hadicí. Na jeden kilogram cukru budete potřebovat 4 litry vody.
5. Pro urychlení procesu kvašení použijte -hnojivou kaši na cukrový měsíční svit-.

Video receptů na cukrovou kaši na měsíčky

Po zhlédnutí prezentovaných videí se od profesionálních vinařů dozvíte, jak správně dát kaši na měsíčky z cukru a kvasnic.

Video 1. V tomto videu vás významný měsíčník naučí, jak vyrobit kvalitní domácí měsíční svit na bázi invertní cukrové kaše, a také předvede své postupy čiření a čištění hotového produktu.

https://www.youtube.com/watch?v=G1WZPuvy23M

Video №2. Toto video poskytuje podrobné pokyny pro výrobu cukrové kaše s minimálním množstvím škodlivých nečistot. Mistr vinař se podělí o své zkušenosti a řekne vám, jak dosáhnout vysokého výsledku se zárukou.

https://www.youtube.com/watch?v=DyVYA5XKJOk

Sugar moonshine má neutrálnější chuť ve srovnání s ovocným nebo obilným destilátem. V tomto ohledu se hotový výrobek často používá k výrobě různých likérů nebo tinktur.

Určitě nám dejte vědět do komentářů, co si myslíte o cukrovém měsíčku připraveném podle výše popsaného receptu. Děkujeme za pozornost a přejeme mnoho vítězství na vzrušujícím poli domácího vaření piva!