Moldavský koňak a jeho vlastnosti

Moldavský koňak je hroznová pálenka, které se v Moldavsku říká „divin“ Její historie sahá až do konce 19. století, kdy byla výroba ušlechtilého nápoje nejprve začal v lihovarech Calarasi a Kišiněv. Ušlechtilé destiláty jsou mezi spotřebiteli poměrně oblíbené a byly mnohokrát oceněny na mezinárodních soutěžích.

Ochutnávka moldavského koňaku

Moldavské diviny mají stejnou aromatickou a chuťovou bohatost jako francouzské koňaky.

• Vůně.Převládá květinové aroma, vanilka, ovoce, spálené dřevo.
• Barva. Barva se pohybuje od zlatavě jantarové po tmavě hnědou.
• Chuť. Jemná chuť, květinová, s dlouhou dochutí, s tóny hořkosti a koření, někdy pepře.

Výrobní technologie

Alkohol se vyrábí podle francouzské technologie z bílých hroznů, které pomalu dozrávají. Nejprve se pod lisem, který nedrtí semena, lisují hrozny.

Výsledná šťáva je odeslána na fermentaci a poté destilována v "Charentes still". Výsledný alkohol se destiluje podruhé. Druhá frakce alkoholu, jejíž obsah je 68-72%, se posílá ke zrání v dubových sudech.

Doba zrání může být od 3 do 70 let – to pomáhá získat nové vlastnosti pro aroma a chuť. Poté se smíchají, přidá se cukr a karamel, aby získaly ušlechtilou jantarovou barvu a zjemnily chuť.Směs se posílá do sudů minimálně na další rok, aby se lihoviny promíchaly do harmonického buketu.

Jak si vybrat a odlišit koňak z Moldavska od falešného

Abyste si pití užili, měli byste znát některé nuance při nákupu tohoto nápoje. Velmi často se zde pašuje moldavský alkohol a falešný, velmi nekvalitní, který může být zdraví škodlivý. Pečlivě proto zvažte proces nákupu.

• Zkuste koupit alkohol ve specializovaných prodejnách alkoholu, kde vám vždy na požádání předloží certifikát kvality.
• Cena kvalitního alkoholu nemůže být nižší než 7 dolarů.
• Alkohol se neprodává v plastových nádobách z důvodu chemických reakcí, při kterých se do kapaliny uvolňují škodlivé látky. Nádoba může být pouze skleněná.
• Etiketa a korek musí být kvalitní. Korek je pevně přišroubován a štítek je neporušený, bez šmouh od lepidla.
• Kapalina musí být čistá, bez usazenin.
• Při nákupu lahve věnujte pozornost uvedenému čárovému kódu. Pokud jsou první 3 číslice 484, tedy kód Moldavska, pak kupujete originál.

Jak podávat a konzumovat dobrý moldavský koňak

Diviny obsahují obrovské množství extraktivních látek. Mají jak dobrý veselý účinek, tak léčivé vlastnosti.

• Tento alkohol se pije čistý, jako slavný francouzský Courvoisier a Martel.
• Používá se jako aperitiv nebo dezertní nápoj. Ideální teplota pro konzumaci je pokojová teplota. Tato teplota umožňuje, aby se aroma odhalilo tím nejlepším možným způsobem.
• Za nejvhodnější sklo je považován tulipán. Taková sklenice dlouho koncentruje a uchovává aroma nápoje.
• Sklenice je ze čtvrtiny naplněna alkoholem.
• Nejlepší je si to užít v pohodlí a pohodě, v přátelské společnosti nebo o samotě.

Svačina

Jako svačinu si samozřejmě můžete vybrat cokoliv, ale chuť ušlechtilého nápoje se na pozadí „těžkého“ jídla může jednoduše vytratit. Ideální svačina ke koňaku budou všechny druhy lehkého masa – králík, kuře, koňské maso, telecí. Dobré jsou i tvrdé sýry - Ementál, Maasdam, Raclette, Parmezán, Romanoi. Můžete jej zapít i studenými předkrmy - chlebíčky, saláty, jednohubkami a tartaletkami.

Znáte? Jedna z nejoblíbenějších značek koňaku - "White Aist" - je uznávána jako národní poklad Moldavska.

Klasifikace moldavského koňaku

V závislosti na stárnutí se diviny v Moldavsku dělí na několik typů.

• Podle počtu hvězdiček - od 3 do 5 hvězdiček - se divin vyrábí z destilátů stařených minimálně 3-5 let.
• Zvláštními názvy - "Aroma", "Čáp bílý" a další. Takové diviny se vyrábí z vinných destilátů, jejichž doba zrání je 3-5 let.
• Podle písma:
• “DVM“ – ve věku s průměrným věkem 6-7 let.
• "DVS" - stáří s průměrnou dobou trvání 8-9 let.
• “DVV” – věkový průměr 10-19 let.
• “DVFV” – věkový průměr minimálně 20 let.
• Sběratelské. Připraveno z destilátů stařených 6 let a dodatečně zrající v dubových sudech nebo lahvích minimálně 3 roky.

Razítka

Nejlepší moldavské koňaky lze identifikovat podle názvu v samostatném seznamu.

Výrobce rostlin	Značka
KVINT SA	Quint, Anniversary, Tiras, Doina, Tiraspol, Suvorov, Prince Witchenstein
Barza Alba SA	Čáp bílý, B alti, Speranta, Voievod, Sofie
IM Calarasi Divin	Noroc, Ștefan Voda, Calarasi, Luceafar, Legenda Moldovei, Orfeu
Vinaria Bardar	Bardar Silver, Gold, Platinum
Vismos SA	Agat, Překvapení, Vismos, Slunečno
Aroma SA	Ambasador, Aroma, Dacia, Radiant, Bessarabia, Chișinau, Moldova, Belii Aist
Kytice z Moldavska	Vieux Fort, Zlatý Dněstr, Kytice z Moldavska, Jantarový zámek

Historie

V roce 1909 vydala francouzská vláda nařízení, že koňakem lze nazývat pouze alkohol vyrobený v oblasti Poitou-Charentes, destilovaný a skladovaný v dubových sudech. V roce 1936 to bylo schváleno a chráněno na legislativní úrovni Appellation d'origine contrôlée.

Po vyhlášení nezávislosti se Moldavsko připojilo k Lisabonské dohodě a odmítlo používat pro svou výrobu cizí názvy. Proto bylo nutné dát moldavskému koňaku nový název.

Vědec Emil Rusu z Moldavska a jeho kolegové se rozhodli tomu říkat „božský“, ze spojení „vinný destilát“. V roce 1996 se „divin“ stalo oficiálním názvem moldavských koňaků. Moldavský divin je v současnosti vysoce kvalitní alkoholický produkt a je ceněn nejen na území Moldavska, ale i v zahraničí.

Moldavský koňak rozhodně stojí za vyzkoušení a myslím, že se určitě najdou tací, kteří ho dají na první místo mezi své oblíbené destiláty. Nezapomínejte, že nadměrné pití i toho nejkvalitnějšího alkoholu může vést k nežádoucím následkům, užívejte si ho proto s rozumem. Máte ve sbírce moldavské diviny? Určitě nám o tom řekněte v komentářích.