Japonská whisky a její vlastnosti

Uznání japonské whisky po celém světě začalo ve 20. století. Mnoho lidí poprvé slyšelo, že v Japonsku vyrábějí takový alkohol z filmu „Ztraceno v překladu“ z roku 2003 od Sofie Coppolové. Několik japonských značek získalo za poslední desetiletí nejvyšší ocenění v mezinárodních soutěžích lihovin.

Degustační poznámky

• Vůně. Mezi různými značkami jsou klasické kouřové i květinové vůně.
• Chuť. Lehká a nevtíravá s rašelinovými tóny.
• Barva. Barva nápoje se může lišit od světle až po tmavě hnědou.

Jak si vybrat a odlišit od falešného

• Nápoj by se měl kupovat pouze ve specializovaných prodejnách.
• Na lahvi musí být neporušené daňové razítko.
• Výrobek musí mít certifikát kvality.
• Nezapomeňte se podívat na vzhled vybrané značky alkoholu na webu výrobce, protože láhev a etiketa mohou mít charakteristické rysy. To vám umožní pochopit, zda máte před sebou padělek nebo originál.
• Věnujte pozornost neporušenosti štítku, jeho umístění, stopám lepidla.
• Prozkoumejte víko. Obvykle je vyrobena z dobrého materiálu a má nápisy označující název společnosti a samotnou značku.
• Zkontrolujte složení. Pokud obsahuje dochucovadla a nečistoty, neměli byste takový alkohol užívat.
• Kapalina musí být čistá, bez vloček a usazenin.
• Při odzátkování láhve by neměl být cítit silný zápach alkoholu. Japonský alkohol má jemnou vůni s květinovými a ovocnými podtóny. Chuť je lehká a dochuť dlouhá a bohatá.

Technologie výroby japonské whisky

Navzdory tomu, že technologie výroby alkoholu je dosti podobná skotskému, má své jedinečné kouzlo a je považován za absolutně nezávislý nápoj.

Výroba používá rašelinu ze skotských bažin, ale samotný likér má mnohem méně charakteristický kouřový odstín. Voda používaná k výrobě alkoholu je měkčí. Obsahuje méně minerálů a nečistot, takže chuť je jemná a hedvábná. Výrazným znakem je použití destilačních kostek různých tvarů a objemů.

Tato funkce vám umožňuje získat širokou škálu vůní a chutí. Expozice probíhá v dubových sudech po sherry nebo bourbonu, jako je slavný -Canadian Club-, a také v sudech vyrobených z místního dubu.

Na rozdíl od skotských tradic japonské palírny nevyměňují odrůdy za míchání. Obvykle používají pouze své vlastní materiály.

Věděli jste? Optický ječmen, který je ve Skotsku velmi oblíbený, používá velké množství japonských palíren.

Jak podávat a pít whisky z Japonska

Používání kultury má své vlastní charakteristiky.

• Není zvykem pít alkohol v čisté formě.
• Mizuwari je název pro pití nápoje s vodou v Japonsku, když teplota klesne ze 40 na 15. Poměr alkoholu a vody je obvykle 1:4 nebo 1:6.
• Oyuwari - nápoj se ředí horkou vodou a pije se způsobem saké.
• Alkohol ředěný vodou lze pít nejen večer, ale podávat i jako aperitiv.
• Jako sklenice se používají kamínky nebo malé porcelánové šálky.
• Užívejte si pohodlí jednoduchosti.

Svačina

Výborným občerstvením bude samozřejmě místní kuchyně - sushi, rohlíky, krabí maso, ryby. Odrůdy s výraznou kouřovou vůní a rašelinovou chutí se dobře podávají k masu - hovězí, krůtí, zvěřina, ale i tvrdé sýry a šunka. Pokud pijete drink podle japonských tradic, pak si můžete dát svačinu k jakémukoli jídlu.

Koktejly

Japonské koktejly s whisky jsou stejně složité a krásné jako Japonsko samo. Jejich jména jsou poetická a chuť nezapomenutelná.

• Koktejl Geisha mají dámy velmi rády. Spojuje v sobě sílu whisky a saké, jemnou kyselost citronu a sladkost cukrového sirupu.
• "Čas kvést". Koktejl vděčí za svůj název likéru z třešňového květu Kirakira. Chuť je příjemně sladká s mírnou hořkostí. Základem je "Hibiki".
• Koktejl "Little Tokyo" je vhodný pro muže i ženy. Složení je dost "alkoholické". Kromě japonského nápoje sem patří Jim Beam Double Oak, červený vermut, likér Angostura a olivy.

Populární značky japonské whisky

• Yamazaki Distiller's Reserve je jemná japonská single m alt whisky. Vedoucí série v Japonsku. Úspěšné ve 35 zemích. Zraje v sudech Minzunara. Má hlubokou chuť s lehkým nádechem malin, broskví. Je tu chuť koření, rybízu a kokosu.Síla nápoje 43°.

• Suntory Royal je prémiová směs. "Suntory", vyvážený, s mírným rašelinovým odstínem a ABV 43°.
• Hakushu Distiller's Reserve je single m alt. Zraje v sudech z bílého amerického dubu. Vůně je lehká, citrusová s tóny tymiánu, okurky a máty. Pevnost má 43°.
• Hibiki Japanese Harmony je vrcholem japonského umění whisky. Hibiki kombinuje různé single m alt značky, z různých typů sudů. Poměrně suché s medovými tóny, nádechem hrušek, rozinek a skořice. V dochuti jsou náznaky kouře. Pevnost - 43°.

• "Nikka" Black Clear Blend je japonská těžko dostupná whisky. Má červenohnědou barvu a karamelovou vůni s nádechem broskve. Nikka Black je jemná a medová s nádechem pralinky. Dochuť je sladová a svěží. Méně silné - 37°.
• Miyagikyo. Silnější než ostatní - 45°. Jedinečné, s ovocnými tóny. Je cítit i kakao, ořechy, máta a kadidlo. Dobře se kombinuje s ovocem a doutníkem.
• Taketsuru, 45°. Zraje v dubových sudech po sherry minimálně 10 let. Nápoj je naplněn svěžestí a ovocem, charakteristickým kouřovým tónem.
• Tokinoka, 40°. Směs se skládá z vyvážené směsi obilných a jednosladových destilátů zrající v různých typech sudů. Chuť je ovocná, s tóny dubu, medu, fíků, vanilky a karamelu.

• SS Excellent Mild Blend, 43°. Má výraznou sladkou dřevitou chuť, kterou doplňují tóny čerstvého ovoce. Voní vanilkou, hruškou, páleným dubem, sladem a čerstvým olejem.
• Ginkgo Blended M alt Japanese Whisky, 46°. Vytvořil Ichiro Akuto, proslulý mixér whisky v palírně Hanyu. Jeho neobvyklost spočívá v tom, že jde o směs lihovin z různých továren v Japonsku. Tato skutečnost sama o sobě dělá nápoj velmi zajímavým. Ginkgo je nazýváno "skutečnou chutí Japonska".

Věděli jste? V Japonsku je sladová whisky považována za vynikající nápoj, zatímco míchaná whisky není příliš ceněna.

Historie

V roce 1917 se vedoucí společnosti na výrobu alkoholu Seitzu Shuzu rozhodl začít vyrábět tvrdý alkohol, ale neměl k tomu dostatek znalostí a dovedností. Proto v roce 1919 Masataka Taketsuru, syn místního výrobce saké, odešel do Skotska.

Strávil dva roky prací ve skotských palírnách Hazelburn a Longmorn. Vystudoval chemii na univerzitě a v roce 1921 se vrátil domů s potřebnými dovednostmi. Ale Seitzu Shuzu odmítl tento plán realizovat.

Společnosti Kotobukiya, nyní známé jako Suntory, se podařilo realizovat své plány. Shinjiro Tori, šéf společnosti, postavil první lihovar ve městě Yamazaki v roce 1923 a v roce 1929 byla konečně uvedena na trh první značka japonské whisky - Suntory Shirofuda Masataka Taketsuru odešel do důchodu v roce 1934 a založil vlastní společnost - Dainipponkaju. Nyní je známá jako Nikka.

Výroba se nacházela poblíž Hokkaida. Aktivní rozvoj alkoholu začal po druhé světové válce a v 60. letech o něm začal mluvit celý svět. Nyní je to pátý druh whisky na světě.

Japonsko si postupně získává lásku ke svému alkoholu. Díky pečlivosti a snaze o ideál není dnes japonská whisky kvalitou a chutí horší než světová špička v tomto oboru. Pokud jste si už chuť tohoto neobvyklého nápoje užili a vybrali jste si svou oblíbenou značku, určitě nám o ní řekněte v komentářích.