Jak vybrat správný absint: hlavní značky a druhy

Absint je poměrně specifický silný alkoholický nápoj, který má ve své klasické verzi krásnou smaragdovou barvu. Je to jeden z prvních v seznamu alkoholu, který má vysoký stupeň pevnosti, který se pohybuje od 57 do 86 stupňů.

Je s ním spojeno mnoho mrazivých legend – určitě jste slyšeli příběh o Van Goghově uříznutém uchu. Je to duch s velmi dlouhou historií, který si prošel vzestupy i pády, ale své obdivovatele si našel v každém koutě světa.

Zlatá éra pravého absinthu je však již minulostí, ale je poměrně známá a žádaná dodnes. Pojďme zjistit, jaké druhy absintu existují a jak se jmenují jeho nejlepší značky.

Znáte? Absint dostal svůj název z francouzského slova "absinthe", což v ruštině znamená "hořký pelyněk", ale v řečtině název alkoholu zní nějak mystický - „nepitný“ nebo „bez potěšení“, díky čemuž už chcete tento nápoj ochutnat.

Vlastnosti a složení pravého alkoholu

Jak již bylo zmíněno dříve, hlavní složkou absinthu je koncentrovaný extrakt z pelyňku hořkého, jehož silice obsahují velké množství thujonu. Tuto toxickou přírodní látku lze jen stěží nazvat neškodnou, ale absint je hlavním lákadlem ve svém účinku na lidský organismus.

Důležité! Thujon má poměrně silný halucinogenní účinek, který se může při dlouhodobém zneužívání alkoholu rozvinout v závislost.Svého času lékaři klasifikovali tuto závislost jako „syndrom nepřítomnosti“. Jeho vnější projevy se projevují poruchou koordinace pohybu, nevolností, zimnicí a celkovým depresivním stavem.

Složení legendárního alkoholu kromě thujonu obsahuje:

• mint;
• heřmánek;
• koriandr;
• fenykl;
• angelica;
• veronica;
• melissa;
• petržel;
• aniz;
• lékořice;
• jasan;
• vzduch.

Skutečné alkoholové barvy

Barva alkoholického nápoje přímo závisí na receptuře, stejně jako na použitých přísadách a barvivech, přičemž chuť alkoholu se může změnit nebo zůstat původní.

• Zelená je přirozená barva skutečného destilátu. Dodává se v několika odstínech, od intenzivní smaragdově zelené po světle zelenou. Vzhledem k tomu, že zelená barva chlorofylu je nestabilní, výrobci často přidávají umělé zelené potravinářské barvivo.
• Žlutá nebo jasně jantarová. Jinými slovy, je to vybledlá zelená, protože po pár měsících po přípravě alkoholu začne chlorofyl ze zelených listů měnit svůj odstín směrem do žluta. Často se této barvy dosáhne pomocí potravinářských barviv.
• Červená. Získává se použitím extraktu z granátového jablka, který dává nápoji kořeněný rubínový odstín a neobvykle dlouhou dochuť. Ve většině případů se používá potravinářské barvivo.
• Modrá. Dosaženo přidáním speciálních potravinářských barviv do kompozice. Nejčastěji se tento nápoj používá k výrobě koktejlů, jiné výhody nemá.
• Hnědé nebo černé. Rozdíl oproti jiným druhům lihovin je v tom, že k získání této barvy se nepoužívají květenství nebo listy, ale kořeny pelyňku. Tinktura z akátu dodává alkoholu tmavý odstín, který dále obohacuje absint o sladké bobulovité tóny.

Populární značky pravého absinthu

Přes všechny nedostatky horkého nápoje byl komunitou uznáván jako vyhledávaný a důstojný představitel alkoholové kultury. Výroba horkého „pelyňkového“ alkoholu je rozšířena ve všech koutech světa, ale dnes je hlavními vůdci pouze pět výrobních velmocí. Dám vám jen několik příkladů nejvýznamnějších a nejpozoruhodnějších značek absinthu.

Francouzská absintová razítka

Ricard. Je považován za nejlepší tradiční lihovinu vyráběnou ve Francii a je potomkem skutečné klasické nálevy. Legendární nápoj je založen na hořkém pelyňku a k obohacení chuťových tónů se používají provensálské bylinky a anýz. Nálev je posílen alkoholem mimořádně vysoké kvality.

Pastis. Tato značka mixu pelyňku představuje nejstarší a nejoblíbenější francouzský alkohol, jehož receptura byla vynalezena již v roce 1951 ve městě Marseille. Na památku této události se na láhvi Pastisu honosí číslo 51.

České značky absinthu

Hypno La Fee. Historie nápoje začíná v roce 1994. Hypno La Fee je přírodní destilát na bázi aromatických bylin, pelyňku a čištěného alkoholu.Alkohol má vysoký stupeň síly - 70 otáček - a nízký obsah neblahého thujonu, asi 10 mg/l.

Fruko Schulz. Společnost Fruko Schulz si suverénně drží přední místo mezi největšími výrobci elitního alkoholu v České republice. Fruko Schultz patří do kategorie známých variací klasického pelyňkového elixíru.

Je připraveno na bázi extraktu z pelyňku, máty, anýzu a různých vonných bylin. Bohatost chuti a krásná smaragdová barva jej činí široce používaným v koktejlech.

Značky španělského absinthu

Jacques Senaux je elitní silný alkoholický nápoj a vyrábí se v palírně Teichenne podle speciálně vyvinuté receptury, která je dodnes uchovávána se sedmi pečetěmi.

Je známo pouze to, že k jeho přípravě se používají syntetické konzervanty a barviva a jako suroviny pelyněk a další aromatické složky. Sedmdesátistupňový Jacques Senaux je známý naprostou absencí alkoholových pachů.

Tunel. Zrození pelyňkového nektaru Tunel je datován rokem 1898 na ostrově Mallorca. Autorem této lihoviny je Don Antonio Nadal Mutaner, který recepturu osobně vyvinul a přidělil mu ochrannou známku „Tunel“, jejímž logem je vlak vyjíždějící z tunelu.

Tento alkohol si svou oblibu získal až v roce 1986, kdy Nadalovi potomci prodali firmu rodině Moray Garo, která následně vyvinula asi sto druhů alkoholických nápojů.

Značky italského absinthu

Xenta. Alkoholický nektar Xenta je jedním z nejznámějších elitních lihovin na světě. Tento alkohol má bohatou historii a staleté tradice, jehož exkluzivní receptura je zachována již více než 200 let.

Vysoce kvalitní silný nápoj se připravuje na bázi pelyňku, který roste v nadmořské výšce dva tisíce metrů v Alpách severní Itálie. Bylina se sklízí výhradně v konečné fázi květu a v receptuře jsou použity pouze horní části rostliny.

Anýz a koriandr se používají k obohacení chuti alkoholu.

Značky německého absinthu

Pan. Jekyll. Éra německého absinthu začíná na konci 19. století, kdy společnost jednoho podnikatele velebila pelyňkovou tinkturu po celém Německu.

-Pan Jekyll - má okouzlující světle zelenou barvu, má sílu 55 otáček a je proslulý výraznou chutí pelyňku s tóny anýzu.

Aby barva nápoje získala sytější odstíny, používá společnost nezávadná potravinářská barviva schválená pro použití v Evropské unii.

Jak vybrat ten správný absint

• Především věnujte pozor na název. Francouzská verze je napsána jako "Absinthe", italská a španělská - "Absenta" a česká alkoholová - "Absinth" ".Etiketa také může obsahovat nápisy „thujone-free“ nebo „absinthe rafinovaný“ – to znamená, že tyto odrůdy neobsahují ani kapku thujonu a jsou rafinovaným absintem.
• Pevnost pravého zeleného alkoholu se pohybuje od 70 otáček za minutu a výše. Pokud obsah alkoholu neodpovídá uvedené hodnotě, pak máte likér z pelyňku. Dovážení výrobci označují sílu slovem "proof", jehož jedna jednotka se rovná 0,5 stupňům alkoholu.
• Skutečný absint je výhradně destilát, nikoli tinktura, a na etiketě je tato informace označena slovem "destilovaný". Takový alkohol se vyznačuje vynikající chutí a nejvyšší kvalitou.
• Poslední věc, které je třeba věnovat pozornost, je obsah thujonu, což je uvedeno buď v ppm nebo mg / kg I když v poslední době tato složka již není považována za povinnou složku absinthu, o čemž svědčí značky označené „rafinovaný“ nebo „bez thujonu“.Za zmínku stojí, že někteří výrobci neuvádějí obsah dostupného thujonu - to znamená, že alkohol obsahuje přijatelné množství přírodní látky, která odpovídá normě EU.

Nyní přesně víte, jak odlišit padělek od originálu, a také máte obecnou představu o slavných značkách pravého absinthu.

Po ochutnání elitního alkoholu nezapomeňte v komentářích zanechat poznámky k ochutnávce a podělit se o svůj názor. Pokud jste již objevili svou oblíbenou značku zeleného nektaru, stručně nám prozraďte, čím přesně si alkohol získal vaše srdce. Děkuji všem za váš čas a hodně štěstí při hledání elitních duchů!.