Krymské koňaky a jejich vlastnosti

Každý ví, že koňak vděčí za svůj původ stejnojmennému francouzskému městu. Mnoho zemí, ve kterých rostou hrozny, přijalo recept na tento úžasný nápoj a nechalo mu tento název.

Přestože stojí za zmínku, že v závislosti na místě výroby a odrůdách hroznů neexistují značky, které by byly svými vlastnostmi naprosto totožné. Díky tomu stojí za vyzdvihnutí slavné krymské druhy brandy, které si během krátké doby dokázaly získat oblibu nejen na území poloostrova, ale i mimo něj.

Degustační poznámky

• Barva:
• Vůně: Ve vůni dominují ovocné tóny s lehkým kořením.
• Chuť: v závislosti na značce se chuť liší od lehké ovocné s výrazným alkoholovým akcentem až po bohatou bohatou chuť s postupným odhalením všech tónů.
• Dochuť: dlouhá, světlá a obklopující vintage a sběratelské odrůdy.

Výrobní technologie

Technologie krymské výroby je tradiční, ale vrcholem krymské brandy jsou odrůdy uni blanc, folle blanche, colombard a montille.

Výrobní kroky:

• Sklízené hrozny se umístí do speciálních lisů na výrobu šťávy.
• Poté se do šťávy přidá cukr a nechá se tři týdny kvasit.
• Výsledné 8% složení se podrobí dvojité destilaci, čímž se získá alkohol.
• Poté se alkohol destiluje ve speciálních destilačních přístrojích.
• Poté se alkohol umístí do dubových sudů a udržuje se při teplotě 15 stupňů ve štolách k tomu vybavených.
• Posledním krokem je stáčení nápoje.

Jak vybrat správný nápoj

Abyste se mohli orientovat v rozmanitosti krymských koňaků, musíte pochopit principy jejich klasifikace. Jsou jen tři:

• Obyčejné: Zraje v sudech z nerezové oceli ne déle než 3-5 let, s přidáním dubových tyčí.
• Vintage: zraje v dubových sudech od 6 do 50 let.
• Sběratelské: stejný ročník, ale s dodatečnou expozicí.

Navíc mají speciální označení, které se liší od obecně uznávaného evropského. Běžné odrůdy, které jsou méně kvalitní a zpravidla míchané, jsou označeny hvězdičkami, které odpovídají počtu let zrání.

Pro ostatní odrůdy je k dispozici následující označení:

• KV (6-8 let);
• KVVK (8-10 let);
• CS (10-12 let);
• OS (od 13 let).

S jakými produkty se páruje

Pokud jde o prvotřídní brandy, skuteční labužníci si ji raději vychutnávají po malých doušcích a snaží se zachytit každý odstín bohaté chuti a vůně.Ale v situacích, kdy se neobejdete bez svačiny a večer není omezen na jednu skleničku, můžete dodat:

• přírodní bílá hroznová šťáva a neperlivá minerální voda;
• citron nakrájený;
• hořká čokoláda;
• ovoce: jablka, hrozny, hrušky, jahody;
• tvrdé sýry, olivy, bruschetta z mořských plodů.

A pro tento nápoj platí pravidlo tří „C“: nejprve vypijte šálek silné kávy (kavárna), pak si dejte doušek koňaku (koňaku) a rituál završte voňavým doutníkem (cigarou) .

Další použití

Každá odrůda krymské brandy je jedinečná, zvláště pokud jde o ročníkové a sběratelské odrůdy. Je lepší pít takové nápoje v jejich čisté formě, abyste získali skutečný požitek z vůně a chuti.Pokud jde o obyčejné odrůdy, jsou ideální pro výrobu nejrůznějších koktejlů, které si můžete udělat, aniž byste opustili svůj domov:

• Gloria: Dulber, -mátový likér-.
• Lehký dech: Kara-Dag, muškátový likér, polosladké šampaňské.
• "Ráj": -"Oquin"-, citronová šťáva, pomerančový sirup, citron, led, jahoda.
• "Podzimní příchuť": "Magarach", pomerančová a grapefruitová šťáva, vaječný žloutek, šampaňské.
• Northern Lights: Klinkov, mandarinkový likér, vaječný žloutek, šampaňské.
• Smile: Ai-Petri, meruňkový likér, citronová šťáva, pomerančový džus, cukrový sirup, dezertní víno.

Druhy a názvy krymských koňaků

Koktebel Plant

Předpokládá se, že právě v Koktebelu začala výroba brandy na poloostrově poprvé a předpokladem k tomu bylo jedinečné mikroklima a úrodná půda. V roce 1879 založil Eduard Jung první průmyslovou výrobu vín a poté brandy.

Jeho syn Alexander pokračoval v práci svého otce a několikrát zvýšil počet vinic, čímž dal impuls k rozvoji vinařství v celém regionu. Specializovaný závod se nachází samostatně ve vesnici Shchebetovka, region Feodosia.

Obyčejný

• "Tři hvězdičky";
• "Pět hvězdiček";
• "Koktebel 4";
• Kara-Dag.

Značky "KB"

Koktebel.

Značky značky KC

• Koktebel KS;
• "Krym".

Značky OC

• "Kutuzov";
• „Koktebelovi je 30 let“;
• Koktebel Rarity.

Sběratelské

• "Koktebel kolekce";
• "Sběratelský předmět na Krymu".

Oktyabrsky Plant

Závod Oktyabrsky byl založen ve vesnici Amurskoye na základě Krymsovkhozvinprom již v roce 1962 tehdy slavným vinařským technologem Vaksou Rubenovičem Sanodzem. Po roce 2014 byl závod částečně přesunut do okresu Ovidiopol v Oděské oblasti a pokračuje ve výrobě produktů pro ukrajinský trh.

Obyčejný

• "Oquin ";
• "Oquin ";
• "Oquin ";
• "Starý Krym ";
• "Starý Krym ";
• "Starý Krym ".

Značky značky KC

• "Prestiž Krymu";
• "Sofie Krymská".

Značky OC

Grand Metro.

Továrna na víno v Simferopolu

Vinařství v Simferopolu bylo založeno v roce 1959. První várka vína byla uvedena na trh pouhé čtyři roky po otevření a první koňak o dva roky později. Jednou z jeho nejznámějších značek byla Ai-Petri. K dnešnímu dni byla výroba vína zcela pozastavena a koňak se nadále vyrábí v plném rozsahu. Závod funguje na plný výrobní cyklus a zachovává tradiční technologii.

Ochranné známky

• Ai-Petri;
• "Arthur";
• "Poloostrov Krym";
• "Scythian Neapol";
• Simferopol.

Závod Magliv v Alushta

V roce 1872 založili lékař Golubev, geolog Golovkinskij a zlatokop Tayurov společný vinařský podnik ve vesnici Lazurny na Krymském poloostrově. K dnešnímu dni byl tento podnik přeměněn na závod Magliv, který nadále funguje jako dříve na Krymu.

Ochranné známky

• "Magarach";
• "Massandra";
• "Alushta";
• "Nikitsky Garden";
• Castel;
• Versailles;
• "Grand Krym";
• "Le Sage".

Společnost Alef-Vinal

Společnost Alef-Vinal byla založena na Krymu ve vesnici Bagerovo v roce 1999.Nejznámějšími značkami jsou Klinkov, poprvé uvedený na trh v roce 2001, a řada Jean-Jacques, která se vyrábí od roku 2004 a neustále rozšiřuje sortiment. Po roce 2014 byl podnik rozdělen na dvě společnosti - Alef-Vinal se zastoupením a výrobou v Dněpru (Ukrajina) a Alef-Vinal Krym se zastoupením v Moskvě a výrobou na Krymu. Jean-Jacques line:

• "Jean-Jacques ";
• "Jean-Jacques V. O. ";
• "Jean-Jacques ";
• "Jean-Jacques Classic ";
• "Jean-Jacques France ";
• "Jean-Jacques Reserve ";
• "Jean-Jacques Paris ";
• "Jean-Jacques Eiffelova věž