Recepty na alkoholické koktejly doma
Obsah:
- Klasifikace alkoholických koktejlů podle skupin
- Recept na alkoholový koktejl
- Video recepty na koktejly od profesionálů
Alkoholické koktejly jsou nedílnou součástí každého večírku, pro ty, kteří se chtějí pobavit, užít si harmonickou chuť a estetický vzhled nápoje a ne se jen cítit opilí.
V klubové kultuře existuje neuvěřitelná rozmanitost alkoholických směsí, počínaje nejjednodušším typem slavného - Mojito - nebo oblíbeným - Concrete - a konče těmi exkluzivními, které jsou autorským vývojem jistého barmana. , jako mléčný Mogul. Navrhuji společně porozumět hlavním typům koktejlů a zjistit, jaké způsoby jejich přípravy existují.
Také se s vámi podělím o osvědčené recepty na klasické alkoholické koktejly, které si snadno připravíte doma.
Klasifikace alkoholických koktejlů podle skupin
Podle využití času
- Aperitivy. Takové alkoholické nápoje se podávají výhradně před jídlem a jejich hlavním úkolem je zlepšit chuť k jídlu. Složení aperitivových koktejlů zpravidla zahrnuje silný alkohol, jako je gin nebo vermut, ale síla hotového nápoje je nízká, protože by v žádném případě neměl způsobit předčasnou intoxikaci. Zde je několik příkladů aperitivů: -Manhattan-, Albatross, Kir, Martini.
- Dgestivy. Použití takových alkoholických nápojů nastává po vydatném jídle a jejich hlavním úkolem je zlepšit trávení. Směsi na zažívání jsou silnější než aperitivy a jsou často dost sladké, skvěle se hodí i ke kávě nebo nějakému dezertu.Tato kategorie má širokou škálu možností, od silného ovocného -Long Island Ice Tea - nebo sladkého dezertu -Grasshopper - až po punče.
- Kdykoli. Samotný název napovídá, že nápoje v něm obsažené lze pít kdykoli, když se objeví touha. Seznam této kategorie zahrnuje nejoblíbenější a nejznámější alkoholické koktejly - Bloody Mary -, Rusty Nail -, Cosmopolitan, Tequila Sunrise a tak dále. Navzdory tomu, že se této kategorii říká „kdykoli“, doporučuji koktejly z této kategorie pít i večer. Většinou je zvykem je popíjet na večírcích v kruhu přátelské společnosti u velkého stolu.
Podle objemu a síly
Koktejly jsou následujících typů:
-Pánáky (panáky)-. Takové směsi se podávají ve sklenicích, které se naplní od 45 do 65 ml a vypijí se na jeden doušek, na jeden doušek. Mohou být silné, šupinaté, slabé a -hořící-. Tato kategorie zahrnuje koktejly jako -B-52-, Orgasm a -Kamikaze-.
- Krátké nápoje. Standardní porce takových nápojů se pohybuje od 65 do 165 ml a nalévá se do sklenic různých tvarů. Síla mixů se pohybuje od 18 do 50 ot./min. Zde je několik příkladů: Gold Cadillac, Caipirinha, Old Fashion a Porto Flip.
- Dlouhé nápoje. Síla takových směsí zřídka přesahuje 18 otáček. Podle kánonů správného použití koktejlů se pijí z vysokých a úzkých sklenic v množství 165 až 300 ml. Tato kategorie zahrnuje nápoje jako Bellini, Mojito, Long Island Ice Tea, Negroni a tak dále.
- Horké alkoholické koktejly. Počet porcí ani síla alkoholu nejsou standardizovány, nejčastěji však míra nepřesahuje 40 %. Zde jsou některé jejich příklady: -grog-, Toddy, -punč-, irská káva, svařené víno.
Na ochutnání
Na první pohled se klasifikace podle chuti zdá poněkud matoucí, ale zkusme na to přijít.
- Daisy. Mixy v tomto stylu jsou vždy klasifikovány jako krátké nápoje. Silný alkohol s přídavkem citrusové šťávy, minerální vody a sirupu. Nejčastěji má nápoj červenou barvu. Abych byl upřímný, v tomto stylu lze nabízet jakýkoli 40stupňový alkohol. Například: brandy, whisky, vodka, gin a tak dále.
- Julep. Osvěžující mátová směs připravená na bázi silného alkoholu, který se ředí vodou. Například: Green Devil, Whisky Julep, Mojito a Legend.
- Kardinál. Používá stejné poměry alkoholu a lihovin. Například: Stinger, White Wings, Red Russian.
- Collins. Vždy jsou to long drinky. Nápoje jsou směsí silné a neslazené alkoholické složky s cukrem, citronovou šťávou a sodou. Například: Hulk, kapitán Collins, plukovník Collins.
- Švec. Součástí alkoholu je směs sherry nebo vína s ovocem, cukrem a drceným ledem. Mezi nejžádanější ševce patří ananasové, kávové, jahodové a vaječné směsi.
- Chladnější. Jedná se o nízkoalkoholický mix vína nebo silného základu smíchaný se zázvorem a ovocnou šťávou. Hlavním úkolem takových nápojů je v létě osvěžující a povzbuzující účinek. Například: bobule, jablko, mango nebo mátový alkoholický nápoj.
- Sangari. Alkoholický nápoj posypaný mletou skořicí, moučkovým cukrem nebo mletým muškátovým oříškem. Například: Brandy-sangari, Compress, Dream.
- -Kyslá směs-. Sour v překladu do ruštiny znamená "kyselý". Hlavní složkou takových nápojů je šťáva z limetky nebo citronu smíchaná se sladkou složkou (ovocná šťáva, likér). Například: Margarita, Kamikaze, Daiquiri.
- Sling. Koktejl kromě alkoholu obsahuje šťávu a minerální vodu, síla směsi je obvykle nízká. Například: Kavkaz, Tervis-sling, Singapore-sling.
- Smash. Takové směsi jsou podobné julepu, ale silnější než on a připravené z čerstvé máty. Například: Rumová smeč, Martini smeč, Citronová smeč.
- Swizzle, nebo swizzle. Směsi na bázi hořkých. Například: Evergreen, Evins Park, London mint.
- Fizz. Fizz v překladu do ruštiny znamená „pop“. Hlavní složkou koktejlu je šampaňské nebo perlivá voda, důležité je, aby směs byla šumivá, „s bublinkami“. Například: Astra, Caribbean Champagne nebo Lady Delamere.
- Opravit. Označuje long drinky a skládá se ze směsi několika vysoce kvalitních lihovin. Například: Brandy Fix, Mint Fix, Gin Fix.
- Překlopit. Ve složení takových směsí je vždy kuřecí nebo křepelčí vejce. Například: Lisabon, Glasgow nebo Penguin.
- Frappe. Osvěžující nápoj se smetanou, zmrzlinou, ledovou tříští a ovocným sirupem. Například: citrusy, ananas, brusinky, broskev a tak dále.
Podle způsobu vaření
- Protřepat (protřepat). Komponenty se nalijí do šejkru, protřepou, poté se hotová směs nalije do sklenice a ozdobí. Margherita, Cosmopolitan, Daiquiri se připravují tímto způsobem.
- Stavět (stavět). Ingredience se postupně přidávají do sklenice pro podávání a poté se míchají barovou lžičkou. Takhle se dělá Screwdriver, Rum Cola, Mai Tai a Tequila Sunrise.
- Míchejte (řiďte). Složky se smíchají v míchací nádobě a poté se nalijí do sklenice k podávání. Tato metoda se používá k výrobě Dirty Martini, Sazerac a Manhattan.
- Muldle (muddle). Tato metoda není samostatným receptem na vaření. Cukr, máta a kousky ovoce nebo lesních plodů se vloží do sklenice pro podávání, poté se hmota rozetře muddlerem (speciální dřevěná drť), načež se nalije alkohol. Takto se připravuje Mint Julep a Mojito.
- Smíchat (smíchat). Tato metoda zahrnuje mletí přísad pomocí mixéru, dokud nezískáte hladkou kašovitou konzistenci. Tímto způsobem dělají -Blue Hawaii- a -Pina Colada-.
Vrstva (vrstva). Tato technika umožňuje barmanům prokázat svou zručnost a dovednost.Každá vrstva je úhledně naskládána na sebe. Nápoje jsou neobvykle krásné a připravují se z několika, nejčastěji kontrastních barev, ingrediencí. Tato metoda se používá k výrobě semaforu, B-52, Black Widow a Irish Flag.
Recept na alkoholový koktejl
Mimóza
Britové nabízejí tuto alkoholickou směs novomanželům, považují ji za nejlepší lék na kocovinu, zatímco Francouzi ji podávají jako aperitiv k brunch. Zářivě žlutá barva se zlatavými odlesky je spojena s květem mimózy a jemná příjemná dochuť nápoje okamžitě vytváří sváteční veselou náladu.
Potřebné ingredience
<stůl (nejlépe suchý nebo hrubý)Postupné vaření
- Sklenice na šampaňské zvaná flétna se naplní kousky ledu, načež pár minut počkáme a led vyhodíme. Alternativně lze flétnu umístit na několik minut do mrazáku, aby se vychladila.
- Nejprve nalijte čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu.
- Pak přidejte šampaňské a likér.
- Vše zlehka promíchejte tyčovou lžičkou.
- K ozdobení alkoholu použijte plátek čerstvého pomeranče nebo jeho kůru.
Ledové šampaňské
Lehký dezertní alkoholický nápoj, který harmonicky spojuje chuť zmrzliny, jahod a perlivého alkoholu. Takový mix bude hodnou ozdobou jak pro obchodní jednání, tak pro rodinnou dovolenou. Bez falešné skromnosti jeho chuť a aromatické vlastnosti jistě osloví krásnou polovinu lidstva.
Potřebné ingredience
<stůl (nejlépe suchý nebo hrubý)Postupné vaření
- Jahody dobře opláchněte, osušte a poté nakrájejte bobule na velké kousky.
- Mátové lístky nasekejte najemno nožem.
- Ve sklenici na šampaňské smícháme lehce rozpuštěnou zmrzlinu, nakrájené jahody a nasekanou mátu.
- Zalijte směs šampaňským.
- Podávání alkoholu se dvěma brčky a malou kávovou lžičkou na jahody.
Japonská bota
Tento alkoholický mix zaujme na první pohled svým nevšedním atraktivním vzhledem. Australané se o tom poprvé dozvěděli na svých krásných oceánských plážích. Chuť "japonské boty" je velmi jemná, lehká a evokuje příjemné vzpomínky na mořský vánek, letní dovolenou na teplém písku. Další důležitou výhodou tohoto mixu je, že si jeho vynikající lehkou chuť můžete užívat po dlouhou dobu bez obav z rychlé intoxikace.
Potřebné ingredience
<stůl MidoriPostupné vaření
- Naplňte šejkr ledem až nahoru.
- Nalijte oba druhy alkoholu na led a důkladně protřepejte ingredience.
- Vymačkejte šťávu z půlky citronu do samostatné nádoby a poté ji propasírujte přes sítko.
- Do šejkru ke zbytku ingrediencí přidejte citrusovou tekutinu a poté směs znovu promíchejte.
- Hotový alkohol nalijte do předem vychlazené sklenice.
- Na ozdobu použijte kousek melounové dužiny.
Video recepty na koktejly od profesionálů
Doporučuji, abyste se seznámili s několika videi, po jejichž zhlédnutí se můžete naučit, jak si doma vyrobit alkoholický koktejl podle léty ověřených receptů.
Video 1. V tomto videu vám zkušený šéfkuchař ukáže, jak vyrobit koktejl Pear Sangria, který dokonale pomůže uhasit žízeň a cítit se opět svěží a nabití.
https://youtu.be/XzWqehuXW6cVideo 2. Po zhlédnutí tohoto videa se dozvíte, jak připravit vícevrstvý nápoj „From Dusk Till Dawn“. Profesionální barman vám poví příběh a ukáže vám krok za krokem sekvenci výroby tohoto obláčky.
https://youtu.be/jbVkT7Q5s2YVideo 3. Šikovný barman vám na tomto videu představí alkoholický koktejl Green Bloody Mary, který je jednou z verzí oblíbeného mixu a je příznivě srovnatelný s obsahem velkého množství užitečných stopových prvků a vitamínů.
https://youtu.be/cUgY0YJ16CQ Předpokládám, že nyní, když jste obeznámeni se všemi složitostmi alkoholických koktejlů, nebudete mít s jejich přípravou žádné potíže. Užijte si lahodné směsi s přáteli a bavte se!
