Značky čokoládového koňaku a domácí recept

Čokoládový koňak není samostatnou odrůdou, spíše je to jeden z mnoha koktejlů na bázi -moonshine- nebo -vodka-. Takový alkohol se skvěle hodí na romantické setkání nebo slavnostní událost.

Věděli jste? Navzdory poptávce a rozšíření tohoto alkoholu se ne vždy nachází na pultech supermarketů. Recept na koňak s čokoládovou příchutí je ve skutečnosti tak jednoduchý, že nápoj lze snadno vyrobit doma z vodky nebo měsíčku a následně skladovat poměrně dlouhou dobu bez ztráty chuti nebo aromatických vlastností.

Na rozdíl od jiných silných alkoholických nápojů se v tomto dezertním opoji dokonale snoubí poměrně vysoká síla s jemnou dochutí čokolády a dlouhou mandlovou nebo kořeněnou dochutí. Pojďme diskutovat o všech pozitivních a negativních stránkách koňaku s čokoládovou příchutí, podívejme se, jaké má názvy, a také zjistěte, jak si vyrobit vlastní koňak s čokoládovou příchutí.

Degustační poznámky

• Barva. Likér s tak specifickou dochutí má sytý odstín červeného mramoru.
• Aroma. Tento alkoholický nápoj odhaluje bohatý aromatický buket, ve kterém hrají hlavní roli čokoládové tóny. Nejčastěji jsou v první fázi cítit ty nejjemnější květinové nebo ovocné odstíny, které plynule přecházejí ve výrazné vůně hořké čokolády proložené jemnými tóny koření, ořechů nebo dřeva.
• Chuť. Takový alkohol má elegantní a vyváženou chuť a je proslulý svou jemností a lehkostí. Při pití tohoto nápoje můžete odhalit netypické chuťové kombinace hořké čokolády s tóny sušeného ovoce nebo polních květin. V bohaté dochuti jsou harmonicky vetkány tóny koření, mandlí, stejně jako tóny dřeva a nového koření jsou sotva rozeznatelné.
• Dochuť. Příjemná, dlouhá dochuť této lihoviny degustátoři nazývají "paví ocas", protože kytice se otevírá pomalu a postupně a každým douškem se stává luxusnějším, jako ocas tohoto úžasného ptáka.

Jak správně podávat

Než začnete nápoj ochutnávat, je potřeba se na něj důkladně připravit.

• Nejprve si musíte pořídit speciální sklenice, které vám pomohou maximalizovat a cítit chuť a aroma tohoto alkoholu.Ideálně se hodí čichač, z anglického slova „sniff“ – čichat. Tato sklenice má tvar tulipánu - stěny nádoby jsou směrem nahoru zúžené, což umožňuje, aby se vonný buket alkoholu koncentroval v široké části sklenice a plně se otevřel, což umožňuje cítit všechny odstíny vůně kapalina.
• Navíc se věří, že v takové sklenici lze snadno určit dobu zrání alkoholu. K tomu je nádoba naplněna pouze 35-50 ml alkoholu, poté je nutné sklo otočit tak, aby se kapalina rozprostřela podél stěn, a poté pozorovat její chování. Faktem je, že s každým rokem zrání se dobrý alkohol stává viskóznějším a hutnějším, takže čím starší koňak, tím pomaleji bude tekutina stékat po stěnách čenichu.
• Optimální teplota alkoholického nápoje by neměla překročit 25 stupňů, nejlépe 22 stupňů. Za studena se chuť a vůně alkoholu plně neotevře. Před rozlitím alkoholu je ale vhodné vychladit čichadla v lednici.Kromě toho vám doporučuji odvíčkovat láhev čokoládových lihovin 10-15 minut před podáváním, aby mohla trochu „dýchat“.

Dále stojí za to udělat pořádnou ochutnávku a tohle je opravdové umění.

• Otáčet sklenicí s obsahem kolem její osy, přitom odhadovat viskozitu kapaliny a užívat si její barvu.
• Vdechujeme komplexní aroma alkoholu a snažíme se určit všechny odstíny jeho buketu.
• Omotáme dlaněmi čenich a pár minut ho zahříváme.
• Udělejte malý doušek a podržte tekutinu v ústech na několik sekund, poté polkněte. To vám pomůže zachytit celou škálu chutí alkoholu.
• Pijeme božský nektar po malých doušcích, prodlužujeme si potěšení a užíváme si dlouhou dochuť, snažíme se rozpoznat všechny chuťové tóny přítomné v alkoholu.

Další použití

• Tento horký nápoj se často přidává do pečiva, a tím dává dezertu výraznou sladkou chuť s lehkým nádechem alkoholu.
• Může se stát i základem dezertu, pokud do něj namáčíte dorty nebo na jeho základě uděláte alkoholové želé. Tato možnost je vhodnější pro dospělé publikum.
• Takový alkohol bude výborným základem pro přípravu autorských koktejlových variant - chuť bude zajímavá a nijak zastíraná.
• Pokud vás vysoká míra alkoholu děsí, můžete do horkého čaje nebo kávy přidat sladký nápoj, čímž nealkoholickému nápoji dodáte zvláštní chuť.
• Jakousi alternativou svařeného vína může být punč na bázi koňaku s čokoládovou příchutí. K jeho přípravě se používá směs suchého červeného vína a čokoládového alkoholu v poměru 2 ku 1.

Znáte? Čokoládový koňak je natolik soběstačný a jedinečný, že se nejí ani ničím nezapíjí. Nejčastěji se používá jako digestiv, jako dezert.

Značky koňaku s příchutí čokolády

Upozorním na seznam TOP-5 nejlepších čokoládových koňaků se stručnými charakteristikami k nim.

Cognac Chocolate Mountain ve věku 5 let

• Intenzivní tmavě jantarová barva;
• komplexní vůně, která harmonicky kombinuje květinové a čokoládové tóny;
• vyvážená chuť je jemná, proplétající se lehké tóny koření, sušeného ovoce, mandlí, dubu a hořké čokolády;
• pevnost 40 zatáček.

Cognac Manet XO 8 let

• Manet má měděno-zlatou barvu;
• mnohostranné aroma plné vanilky, čokolády a sušeného ovoce;
• elegantní, jemná chuť obohacená o tóny kávy, dřeva a čokolády;
• pevnost 40 zatáček.

Koňak Meukow XO starý 20 let

• Svítivě jantarová barva s červenými odstíny;
• bohaté aroma dokonale splétá ovocné tóny meruněk, sušeného ovoce a orientálního koření;
• Komplexní chutě Meukow kombinují náznaky hřebíčku, medu, zázvoru, meruněk, černého pepře a čokolády;
• pevnost 40 zatáček.

Koňak Ararat 5 hvězdiček

• Ambrový odstín se zlatým leskem;
• osvěžující jemná vůně broskve, švestky, sušeného ovoce s tóny hořké čokolády;
• jemná, lehce palčivá chuť Araratu je vyjádřena odstíny černého rybízu s lehce znatelnými čokoládovými tóny;
• pevnost 42 zatáček.

Cognac Tsar Tigran ve věku 15 let

• Král Tigran má sytou jantarově kaštanovou barvu;
• bohaté aroma, kterému dominují tóny karamelu, divokých květů, sušeného ovoce a orientálního koření;
• velká, jemná chuť s nádechem čokolády, vanilky, karamelu a sladkého koření;
• pevnost 40 zatáček.

Recept na čokoládový koňak doma

Je čas přijít na to, jak vyrobit čokoládový koňak z měsíčku podle léty ověřeného receptu, který je zaměřený na realizaci v domácích podmínkách. Vše, co se od vás vyžaduje, je přísně dodržovat proporce a přesně dodržovat popsané pokyny. Jedině tak si vychutnáte hodný alkoholický nápoj, který svou chutí předčí mnoho značek levných obchodů.

Čas přípravy: asi měsíc. Množství produktu: asi dva litry.

Kuchyňské nádobí

• panev;
• odměrka a kuchyňská váha;
• několik prostorných nádob;
• hrubé struhadlo;
• třílitrová skleněná nádoba;
• vícevrstvá gáza a bavlna;
• skleněné lahve.

Seznam požadovaných ingrediencí

<stolní čokoláda 195-210 g dvojitě destilovaný měsíční svit 1, 4-1, 5 l granulovaný cukr 800-900g vanilkový cukr 1 balení voda 400-450ml dubová kůra 95-110g

Postupné vaření

Příprava tinktury

1. Horká čokoláda v množství 195-210 g se naláme na malé kousky nebo nastrouhá na hrubém struhadle.
2. Nasekanou čokoládu dejte do kastrůlku a za stálého míchání ji rozpusťte ve vodní lázni.

   

3. Do rozpuštěné čokoládové tekutiny nalijte 1,4-1,5 litru měsíčku a nasypte jeden balíček vanilkového cukru.
4. Za stálého a intenzivního míchání hmotu zahříváme asi 10-15 minut.
5. Vyjměte kastrol z vodní lázně a nechte obsah mírně vychladnout.
6. 95-110 g dubové kůry dejte do skleněné nádoby a naplňte čokoládovou směsí.

   

7. Sklenici uzavřeme nylonovým víčkem a odešleme na teplé místo, ukryté před slunečními paprsky, přesně na dva týdny. Nezapomeňte obsah sklenice denně 8-12 sekund protřepat.

Sirup na vaření

1. V hrnci se silným dnem smícháme 800-900 g cukru a 400-450 ml vody.
2. Pánev dejte na malý oheň a za stálého míchání hmotu zahřívejte.
3. Když se krystalky cukru zcela rozpustí v tekutině, sundejte nádobu ze sporáku a nechte sirup vychladnout.

   

Konečná fáze

1. Do vyluhované alkoholové směsi přidejte vychlazený cukrový sirup.
2. Směs důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
3. Vraťte sklenici s obsahem na další týden na tmavé místo.
4. Vylouhovanou tekutinu přeceďte přes vícevrstvou gázu a vatu.
5. Přečištěný produkt nalijte do skleněných lahviček a louhujte alespoň týden. Pamatujte, že čím déle se alkohol louhuje, tím bude chutnější a aromatičtější!

   

Historie nápoje

Vznik čokoládového nápoje je přímo spojen s francouzským králem Ludvíkem XIV. Existuje legenda, že v 18. století byl panovníkovi obdarován sadou nádobí z čokolády.

V určité chvíli si král chtěl dát doušek svého oblíbeného koňaku a byl mu úslužně naservírován alkohol ve sklenici z dárkové sady. Zatímco se panovník zabýval státními záležitostmi, čokoláda se mírně rozpouštěla, čímž obohacovala alkohol svou chutí. Když se král napil, uvědomil si, že nic krásnějšího a chutnějšího v životě neochutnal.

Ta legenda samozřejmě vzbuzuje důvodné pochybnosti, protože v těch letech ještě nebylo po tuhé čokoládě ani stopy, objevila se až v 19. století. Nicméně kolo rozhodně zní krásně a vykouzlí úsměv na tváři.

Nyní víte, jak naplnit domácí měsíčku hořkou čokoládou a získat tak neobvykle lahodný dezertní nápoj. Pokud připravujete čokoládový nektar jinak, podělte se prosím o informaci, jaké ingredience mícháte, v jakém poměru a v jakém pořadí. Alkohol určitě připravím podle vašich doporučení a podělím se o své dojmy ohledně jeho kvality.Děkujeme za váš čas a dobrou chuť!