Recept na meruňkové víno

Merunka je jedinečné ovoce, které zbožňuje každý bez výjimky. Složení šťavnatých pomerančových plodů zahrnuje mnoho živin, které jsou nezbytné pro udržení normálního fungování všech orgánů a systémů lidského těla.

Z meruněk můžete udělat ten nejchutnější džem, uvařit ten nejvoňavější kompot, ale ne každý ví, jak neobvyklé a úžasné víno se z tohoto slunného ovoce vyrábí. Již po prvním doušku meruňkového nektaru bude jeho úžasná chuť a jemné aroma dlouho vzpomínat.

Jsem si jist, že opravdové znalce kvalitního alkoholu jistě zaujme možnost vyrobit si víno z meruněk doma podle tří jednoduchých receptů.

Klasický recept na meruňkové víno

Domácí meruňkové víno připravené podle tohoto receptu má krásný žlutý nádech s červeným nádechem. Jedinou drobnou nevýhodou tohoto alkoholu je absence výrazného aroma, ale to je více než vyváženo jemnou sladkou dochutí.

Výstupem bude domácí meruňkové víno o síle 11 až 13 otáček. Domácí alkoholický nápoj lze skladovat v lednici nebo ve sklepě až tři roky.

Složení

<stolní meruňky 2, 9-3, 2kg granulovaný cukr 2, 9-3, 2kg voda (pramen nebo studna) 10-11 l

Postupné vaření

1. Odměříme 2, 9-3, 2 kg meruněk, poté každé ovoce opatrně otřeme papírovou utěrkou nebo ubrouskem. Ovoce v žádném případě nemyjte, protože jejich slupka obsahuje "divoké" kvasinky, které jsou nezbytné pro aktivní kvašení.
2. Opatrně odstraňte semínka a půlky ovoce vložte do velké mísy.

   

3. Oloupané ovoce důkladně prohněteme rukama, dokud nevznikne homogenní kašovitá hmota.

   

4. Do velkého hrnce nalijte 10-11 litrů pramenité nebo studniční vody a tekutinu zahřejte na 26-30 stupňů.
5. Do misky s ovocnou směsí nalijte teplou vodu a přidejte jeden a půl kilogramu krupicového cukru.
6. Připravené ingredience důkladně promíchejte a misku přikryjte gázou.

   

7. Nádobu odešleme na teplé místo, ukryté před slunečními paprsky a přípravek na mladinu 4-5 dní louhujeme. Každý den hmotu 2-3x denně promícháme, přičemž se snažíme vynořenou dužinu co nejvíce snížit ke dnu. Pokud se tak nestane, může mladina zkysnout a veškerá práce bude marná. Asi po 15-20 hodinách se objeví první známky kvašení: na povrchu směsi se vytvoří pěna a ozve se lehké syčení.
8. Zkvašenou ovocnou hmotu opatrně slijte od sedimentu a dužinu vymačkejte plátýnkem.
9. Do vzniklé tekutiny přidejte ještě půl kila cukru a vše důkladně promíchejte.

   

10. Kvasnou nádobu naplňte připravenou mladinou, 1/3 prostoru nádoby nechte volnou - je to nutné pro tvorbu oxidu uhličitého a pěny.
11. Nainstalujeme vodní uzávěr a nádobu s obsahem odešleme na tmavé a teplé místo na cca 33-60 dní. Pro aktivní kvašení je žádoucí, aby teplota v místnosti byla od 19 do 26 stupňů.
12. Po pěti dnech po instalaci vodního uzávěru je nutné do mladiny přidat ještě půl kilogramu krystalového cukru. K tomu scedíme asi 220-240 ml kvasící šťávy a rozředíme v ní cukr. Poté nalijte zpět hotový sirup a znovu uzavřete nádobu vodním uzávěrem. Po dalších pěti dnech postup stejně zopakujeme, přidáme zbylého půl kilogramu cukru.

    

13. Když vodní uzávěr přestane bublat, sladina zesvětlí a na dně se vytvoří sediment, což znamená, že fermentace je u konce. V tomto případě sceďte mladé meruňkové víno ze sedimentu pomocí tenké hadičky do jiné nádoby.
14. Ochutnejte tekutinu a v případě potřeby přidejte více cukru pro zvýšení sladkosti produktu. Pokud jste nalili cukr, udržujte tekutinu dalších 7-9 dní pod vodním uzávěrem pro případ sekundární fermentace.

    

15. Naplňte nádrž na zrání vína až po hrdlo, abyste se vyhnuli kontaktu s kyslíkem. Poté nádobu pevně uzavřeme a odešleme na chladné místo s teplotou nejvýše 12 stupňů. Alkohol necháme 2, 5-4 měsíce zrát.

    

Video

Video demonstruje výrobu meruňkového vína s pokrytím každé fáze a vysvětlením případného jednání vinaře. Můžete se rychle naučit vyrábět domácí meruňkový likér a přesvědčit se, že na tom není nic složitého.

https://youtu.be/pyo-bUqOh2A

Základní společné pravdy

• Na výrobu meruňkového destilátu můžete použít jak divoké meruňky, tak zahradní odrůdy. Divoké ovoce poskytne bohaté ovocné aroma, ale nápoj nebude příliš sladký, zahradní ovoce zaručí výraznou chuť, ale mírnou vůni.
• Meruňky musí být zralé, šťavnaté a bez známek plísně a hniloby, jinak nápoj nevyjde. Pozor také na barvu vybrané odrůdy, protože slupka plodu určuje sytost barvy domácího vína.
• Pokud nechcete, aby měl alkohol hořkou pachuť a výraznou vůni po mandlích, nezapomeňte z meruněk odstranit pecky.
• V případě, že se fermentace po padesáti dnech nezastaví, z důvodu zamezení vzniku hořkosti doporučuji šťávu scedit ze sedimentu a nechat kvasit pod vodním roztokem.
• Chcete-li vyrobit fortifikované víno, pak před posledním zráním do zkvašené a přefiltrované směsi přidejte alkohol nebo dobrou vodku. Fortifikované meruňkové víno má trochu drsnější chuť, ale déle vydrží.
• Pokud se při zrání lihu na chladném místě objeví sraženina, je nutné tekutinu přefiltrovat přelitím do jiné nádoby. Meruňkové víno je považováno za hotové, když se již neobjevuje sediment.

Recept na víno z meruňkového džemu

Přesně podle návodu tohoto receptu můžete vyrobit poměrně silné, velmi aromatické víno na bázi meruňkového džemu.Chuť tohoto solárního elixíru je téměř k nerozeznání od alkoholického nápoje z čerstvého ovoce. Užívání hotového produktu v malých dávkách přinese nejen uspokojení a potěšení, ale také pomůže zlepšit trávicí proces a také normalizovat emocionální a fyzický stav.

Složení

<stolní džem 950-1100g granulovaný cukr 145-155 g voda (pramen nebo studna) 950-1100ml

Postupné vaření

1. V hluboké misce smíchejte 950-1100 g meruňkového džemu a 950-1100 ml pramenité vody.

   

2. Nasypte tam 95-105 g krupicového cukru a vše důkladně promíchejte.

   

3. Vzniknutou hmotu nalijte do skleněné nádoby na fermentaci a nádobu hermeticky uzavřete nylonovým víčkem.

   

4. Umístěte nádobu na teplé místo, skryté před sluncem.
5. Jakmile dužina vyplave na povrch a fermentační proces je ukončen, přefiltrujeme hmotu přes vícevrstvou gázu nebo jemné sítko.
6. Do vzniklé tekutiny přidejte dalších 45-50 g cukru a hmotu důkladně promíchejte, aby se cukr co nejvíce rozpustil.

   

7. Na hrdlo nádoby nasadíme rukavici nebo nainstalujeme vodní uzávěr a vrátíme jej na teplé místo, dokud nebude proces fermentace dokončen.
8. Jakmile se fermentace zastaví, opatrně přefiltrujte tekutinu přes brčko, snažte se neroztřepat sediment.
9. Hotový výrobek nalijte do lahví, přičemž mezi tekutinou a korkem ponechejte asi 2 cm vzduchového prostoru.

   

10. Líh posíláme zrát na chladném místě přesně dva měsíce.

    

Video

Video představuje recept na fortifikované meruňkové víno s peckovou příchutí a lehce malinovou příchutí. Profesionální vinař na videu předvede krok za krokem postup přípravy zázračného nápoje, ochutná hotový produkt a podělí se o své dojmy.

https://youtu.be/YmrD1VWXFYs

Užitečné informace

• Určitě vyzkoušejte jednoduchý klasický recept na výrobu vína z hroznů, který je určen pro domácí použití.
• Mimořádně krásnou mramorovou barvu má domácí -granátové víno-, které si můžete vyrobit i sami, aniž byste museli vynakládat mnoho úsilí a osobního času.
• V každém ročním období si můžete vyrobit vlastní -víno z pomerančů-, které má jemné citrusové aroma a charakteristickou chuť.
• Nedávno jsem zjistil, že doma si můžete vyrobit lahodné a jemné - víno z mražených bobulí - podle jednoduchého osvědčeného receptu.

Toto jsou jednoduchá a vcelku proveditelná pravidla pro výrobu domácího meruňkového vína. Jak můžete sami vidět, recepty jsou extrémně jednoduché a nejsou pracné. Pokud přesně dodržíte návod, pak se na vašem stole může objevit lahev jemného jemného alkoholu, který je připravován výhradně na přírodních produktech bez různých chemických přísad a barviv, která se používají pro značková vína.

Podělte se o své vlastní variace domácího alkoholu, řekněte nám, jaké doplňkové komponenty používáte a jak obohacují domácí meruňkové víno. Úspěšná degustace!