Recept na whisky Jack Daniels doma

Legendární americká whisky Jack Daniels nedávno oslavila 150. výročí. Význačný alkohol se stal po století a půl symbolem svobodné Ameriky a úspěšně konkuruje oblíbeným irským a skotským značkám. Přes veškeré tajemství spojené s původní recepturou nápoje uměli řemeslníci-vinaři stále rozpoznat téměř všechny potřebné komponenty. Díky nim jsme schopni našim hostům nabídnout láhev ručně vyráběné domácí whisky Jack Daniels, jejíž chuť je téměř k nerozeznání od jejího legendárního originálu.

Připoj se ke mně a naučíš se, jak se co nejvíce přiblížit klasické technologii a vyrobit si whisky Jack Daniels doma.

Víte? Originální receptura whisky Jack Daniels je dodnes uchovávána v nejpřísnější tajnosti a zahalena mnoha tajemnými tajemstvími. Existuje názor, že jedinečných chuťových kvalit tohoto alkoholu je dosaženo přidáním vody ze speciálního magického zdroje a že tento alkohol zraje ve speciálních sudech z bílého dubu.

Recept na whisky Jacka Danielse doma

Doba vaření: asi 2,5 měsíce. Množství produktu: asi šest litrů.

Kuchyňské spotřebiče:

• dva hrnce do 30 litrů;
• teplá deka;
• odměrka a kuchyňská váha;
• 65 litrový plastový sud;
• vodní pečeť;
• destilační stále;
• skleněná láhev o objemu minimálně 10 litrů;
• vícevrstvá gáza.

Seznam požadovaných ingrediencí

< zrnitosti stolu (leštěné) 7-7, 2 kg žitná mouka 700-720 g ječný slad (mletý, bílý) 1, 2-1, 3 kg voda (studna nebo pramen) 36-39 L lisované droždí pro cereálie 144-150g pálené dubové třísky 15-20g

Poradenství při výběru komponent

• Ječný slad lze zakoupit online nebo na velkých potravinářských trzích prodávajících cereálie. Hlavní věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je, že produkt byl suchý a jemně rozdrcený. Hustota chuti alkoholu přímo závisí na jeho kvalitě a také je zodpovědná za charakteristickou příjemnou vůni a tmavě jantarovou barvu nápoje.
• Abyste si doma připravili alkohol co nejblíže originálu, musíte použít buď well nebo pramenitou vodu, protože taková kapalina se neliší cizími pachy a chutěmi. Nikdy neřeďte destilát převařenou nebo destilovanou tekutinou. V extrémních případech můžete přidat zakoupenou artézskou vodu, která prochází několika stupni čištění.

Postupné vaření

Vaření kaše

1. Velký hrnec postavte na silný oheň a nalijte do něj asi 12-15 litrů pramenité vody. Tekutinu přiveďte k varu.

   

2. Do vroucí tekutiny nasypeme 7-7, 2 kg kukuřičného šrotu a stáhneme oheň na minimum. Za stálého míchání z cereálií odpaříme všechen škrob. Bude to trvat přibližně 10–12 minut.

   

3. Nalijte 24 litrů vody do samostatné pánve a zahřejte ji na asi 90-95 stupňů.

   

4. 700-720 g žitné mouky nasypeme do vroucí tekutiny, trochu povaříme a přidáme vyluhovanou kukuřičnou krupici.

   

5. Všechny ingredience důkladně promíchejte a stáhněte z ohně.
6. Pošleme pánev na teplé, větru odolné místo, přikryjeme poklicí a dobře zabalíme do teplé deky.
7. Když se výsledná hmota ochladí na 72 stupňů, po malých dávkách tam přidejte 1, 2-1, 3 kg ječného sladu.
8. Znovu ingredience co nejdůkladněji promíchejte, pánev zab alte do ručníku a nechte takto 10-12 hodin. Je velmi důležité, aby teplota 55-65 stupňů byla udržována po dobu 1,5-2 hodin.

   

9. Velký plastový sud předem vydezinfikujeme vodou a jódem, načež do něj opatrně vylijeme obsah pánve.
10. Nyní je potřeba připravenou směs vychladit na 28-30 stupňů. Aby se hmota rychleji ochladila, radím vám nejprve vložit do mrazničky pětilitrovou plastovou nádobu se studenou vodou. Poté musíte odříznout plast a spustit led do sudu s horkou obilnou hmotou.

    

11. Droždí v množství 144-150 g odchováme v samostatné misce podle návodu na obalu.

    

12. Do vychladlé směsi přidejte rozehraný kvásek, poté sud uzavřete víkem a nainstalujte vodní uzávěr.

    

13. Hmotu necháme 5-7 dní "roamovat".

Destilace

1. Kapalina, která přestala „hrát“, se vypustí ze sedimentu a nalije se do destilačního destilačního přístroje.

   

2. Standardním způsobem zahájíme první destilaci bez dělení na frakce. V důsledku surového alkoholu se získá přibližně 11 litrů. Moje síla kapaliny byla 38 otáček, takže ji ředíme pramenitou vodou, dokud nedosáhneme síly 30 otáček.

   

3. Poté nalijte výslednou kapalinu do destilační kostky a spusťte druhou destilaci, tentokrát s rozdělením na frakce.

   

4. Když teplota v destilační kostce dosáhne přibližně 70-73 stupňů, „hlava“ začne vycházet a prvních 10-12% se nalije do dřezu, protože vytékající kapalina obsahuje škodlivé nečistoty .„Hlavu“ velmi snadno poznáte podle nepříjemného silného zápachu, podobného acetonu.

   

5. Když teplota v kostce stoupne na 82 stupňů, „tělo“ začne vycházet. Toto je požadovaná dlouho očekávaná potravinová frakce, přičemž teplo lze zvýšit.
6. Když teplota v kostce stoupne na 95 stupňů, začnou vycházet „ocásky“, které obsahují fuselové oleje. Zvláštností připravované whisky je, že „ocasy“ by v žádném případě neměly spadat do budoucí whisky. Konečný výsledek je následující: "hlavy" - 430-450 ml, "tělo" - 3,2 litru o síle 85 otáček a téměř 1 litr "ocasů" o síle 45-46 otáček.
7. „Tělo“ se ředí pramenitou vodou, dokud se nedosáhne pevnosti 43-45 otáček.

Ochutnávka

1. Dubové štěpky v množství 15-20 g nasypeme do hluboké misky a zalijeme vroucí vodou tak, aby bylo dřevo zcela pokryto tekutinou.

   

2. Dřevo v této formě nechte půl hodiny louhovat.
3. Slijte tekutinu a chipsy opláchněte studenou vodou.
4. Nalijte „tělo“ naředěné vodou do velké skleněné láhve a položte tam připravené dřevo.

   

5. Láhev pevně uzavřeme a odešleme na tmavé, teplé místo bez průvanu asi na jeden a půl až dva měsíce. Každé dva dny otevřete víko a nechte tekutinu "dýchat" asi 17-20 minut.
6. Hotový vyluhovaný produkt přefiltrujte přes vícevrstvou gázu a nalijte do skleněných lahví.

Video recept na whisky Jacka Danielse doma

Abyste důkladněji porozuměli tomu, jak si vyrobit whisky Jack Daniels vlastníma rukama doma, doporučuji vám prohlédnout si podrobný recept v třídílném videu.Zkušený a chytrý vinař na videích předvede celý proces výroby alkoholu do nejmenších detailů, podělí se o své obrovské zkušenosti a prozradí některá tajemství, která pomohou předejít fatálním chybám.

1. část "Vaření kaše":

https://youtu.be/oZDseiYSeWI

Část 2 "Destilace":

https://youtu.be/Zf2172wJ3Mk

3. část "Ochutnávka":

https://youtu.be/yMJ6atfxMVM

Základní společné pravdy

1. Pokud si nemůžete koupit mletý slad, můžete si ho namlít sami. Pro tyto účely se skvěle hodí kuchyňský robot, výkonný mixér nebo automatický mlýnek na kávu.
2. Fermentace by měla probíhat výhradně na suchém, teplém a klidném místě, bez absolutně jakýchkoli štiplavých pachů. Faktem je, že kynuté těsto má schopnost absorbovat cizí příchutě a velmi negativně reaguje na vibrace a zvuky.
3. Jak správně nainstalovat vodní uzávěr? Udělejte malý otvor ve víku nádoby, poté protáhněte jeden konec hadice otvorem a vložte jej do cereálií směs. Druhý konec hadice spustíme do zavařovací sklenice nebo sklenice naplněné čistou studenou vodou. Tento design umožňuje, aby oxid uhličitý produkovaný kvasnicemi unikal z piva.
4. Aby se vykvašená hmota scezovala od usazeniny, doporučuji sud s vykvašenou směsí otočit dnem vzhůru a položit na povrch nádoby, do které chcete tekutou kaši scedit. Odtokový otvor je přitom nejlepší překrýt vícevrstvou gázou a za jednu a půl až dvě hodiny veškerá tekutina odteče bez zbytečné usazeniny.

Užitečné informace

Pokud se rozhodnete koupit originální likér a porovnat ho s chutí domácího produktu, pak vám doporučuji seznámit se s originálem -lahev Jack Daniels-, pomůže vám to vyhnout se nákupu nekvalitního falešný.

• Abyste mohli hodnotit důstojně a mohli zažít celý mnohostranný bohatý buket chutí a vůní elitního alkoholu, musíte přísně dodržovat kanonická pravidla pro pití alkoholu a naučit se správně pít Jacka Danielse.
• Pro něžné pohlaví ti radím začít s -zlato Jack Daniels-. Jemný alkohol zasáhne výraznou medovou chutí a nasládlým aroma s tóny přepáleného karamelu. Navíc obepínající, dlouhá ovocná dochuť vás nenechá na sebe dlouho zapomenout.

Také chci upozornit na -Jacka Danielse Fire-. Tato whisky má okouzlující, vyvážené sladké aroma s tóny karamelu, skořice a páleného dubu a je také proslulá svou nejbohatší dochutí, která úspěšně kombinuje světlé odstíny dřevěného kouře, čerstvého ovoce a pikantní skořice.

Nyní víte vše o tom, jak se doma vyrábí Jack Daniels podle časově náročného, ​​ale ne příliš složitého receptu. Ptejte se, pokud existují, a já vám určitě dám vyčerpávající odpověď.

Pokud vaříte Jacka Danielse jinými způsoby, podělte se o podrobný recept v komentářích. Vaši verzi určitě vyzkouším a podělím se o svůj názor. Děkuji za pozornost a přeji, ať si vychutnáte příjemnou jemnou chuť whisky Jack Daniels, připravené podle popsané receptury, orientované na domácí použití!.