Tequila: druhy tequily
Obsah:
- Jak pít tequilu?
- Druhy a klasifikace tequily
- Koktejly z tequily
- Technologie výroby tequily
- Historie tequily
- Slavné značky tequily
Tequila je silný alkoholický nápoj vyrobený v Mexiku z fermentované šťávy z modré agáve. Síla nápoje se pohybuje od 38 do 40 stupňů (pro domácí spotřebu vyrábějí Mexičané tequilu do 46 % obj.)
Tequila je mezi mladými lidmi velmi oblíbený nápoj, a to i přesto, že nápoj není ani nijak zvlášť drahý, ani nijak zvlášť chutný. Existuje názor, že intoxikace alkoholem z tequily se liší od intoxikace jinými nápoji: říká se, že se objeví neobvyklá zábava, zdatnost a samotné svátky se stanou jasnými, barevnými a neobvyklými.
Ve skutečnosti se intoxikace tequilou příliš neliší od intoxikace vodkou. Je těžké vypadat mladě, moderně a neobvykle, když pijete vodku; ale když pijete tequilu, je o něco jednodušší přesvědčit se o své jedinečnosti.
Jak pít tequilu?
Tequila se pije z tenkých dlouhých sklenic se silným dnem. Takovým sklenicím na tequilu se říká "kůň" - caballito.
Lízat - pít - kousat
Oblíbený způsob pití tequily je ten, že se nejprve vezme špetka soli, která se nasype do prohlubně palce (mezi ukazováčkem a palcem), poté se sůl olízne a tequila se vypije. jeden doušek a kousíček limetky (limetku lze nahradit citronem).
Všechny ostatní způsoby pití tequily nějak vycházejí z výše uvedeného. Někteří používají místo soli směs soli a pepře; nalitý na vnitřní stranu dlaně; před pitím kousni limetku.
Za zmínku stojí, že limetka nebo citron jsou velmi užitečné - chuť tequily je poměrně specifická, takže limetka pomáhá chuť téměř úplně zabít. Kyselina navíc usnadňuje pití nápoje, takže pokud ve společnosti nejsou notoričtí alkoholici, pak bude použití limetky nebo citronu velmi vítané.
Ve filmech se často ukazuje přesně tato metoda, pro kameru poněkud modernizovaná: dívce se na rameno nasype sůl, do úst se jí vloží limetka a do pupíku se nalije tequila. Podle toho jí musíte olíznout rameno, vypít tequilu z pupíku a ústy jí vyndat limetku z úst. Teoreticky všechno zní dost dobře a krásně.
A teď si vzpomeňte, kolik existuje dívek, z jejichž pupíku neváháte pít tequilu?
Rapido, nebo tequila boom
Druhý oblíbený způsob pití tequily se nazývá rapido. Spočívá v tom, že se tequila ředí tonikem, sklenice se zakryje dlaní, dno sklenice se porazí o stůl, načež se nápoj vypije. Tento způsob pití v Rusku se také nazývá „tequila boom“: tonikum je nahrazeno „Sprite“, je prudce zasaženo, což přispívá k rychlému uvolňování oxidu uhličitého.
Pokud na skleničku tlustého dne nemáte, tak tuto metodu odmítněte a běžte hledat volný pupík.
Druhy a klasifikace tequily
Tequila se obvykle dělí do dvou velkých skupin:
- Tequila 100% Agava - tato tequila se vyrábí pouze ze šťávy z agáve a při výrobě tequily se nepoužívají žádné jiné alkoholy. Tato tequila se stáčí v Mexiku, v oblasti poblíž města Tequila.
- Tequila Mixta (smíšená) - tato tequila používá lihoviny z agáve i jiné lihoviny. Podle mexického zákona je pro výrobu takové tequily nutné, aby 51 % použitého alkoholu bylo z agáve. Ostatní alkoholy se vyrábí z třtinového cukru nebo kukuřičného sirupu.
Navíc se používají také tyto názvy tequily:
- plata nebo blanca - "stříbrná" nebo "bílá", nezrání déle než dva měsíce;
- Joven - nestárlá tequila, navíc tónovaná cukrem;
- zlatá - "zlatá" tequila, také podbarvená barvou;
- reposado - "odpočinutá" tequila zrající ne déle než rok;
- a?ejo - "stará" nebo "stará" tequila, zrání do 3 let.
- extra a?ejo - "extra-aging" tequila s dobou zrání delší než 3 roky. Poprvé se objevil na světovém trhu v roce 2005.
Koktejly z tequily
Přejít si přečíst
Technologie výroby tequily
Z čeho se vyrábí tequila?
Hlavní surovinou pro výrobu tequily je modrá agáve, Agave tequilana Weber, z rodiny agáve. V samotném Mexiku se rostlina nazývá maguey. Rostlina má poměrně velké rozměry, silné stonky a růžici tlustých masitých listů.
Agáve se pěstuje především ve státě Jalisko, kde se vyrábí většina světového trhu s tequilou.
Jak se vyrábí tequila?
Před rozkvětem rostlina hromadí největší množství cukru. V tomto okamžiku se z agáve odříznou listy a odstraní se jádro stonku o hmotnosti 30 kg nebo více - „pino“ (španělsky: pino - „kužel“). Listy a rulandské se rozdrtí, lisují a v některých případech se do výsledné šťávy přidá cukr.
Poté začíná proces fermentace, který trvá od 2 do 12 dnů, nejčastěji asi čtyři dny. Dříve se ke kvašení používaly kvasnice ze samotných listů agáve, dnes se používají kultivované druhy kvasnic.
Pak je dvojitá destilace: střední frakce destilace o síle 50-55% se ředí pramenitou nebo destilovanou vodou
Pokud byl během fermentace přidán cukr, pak se tato tequila nazývá Mixto - je nízké kvality.
Jak již bylo řečeno, k výrobě lze použít pouze alkohol ze šťávy z agáve - a v tomto případě se tequila jmenuje Tequila 100% Agava; a směs alkoholu z agáve šťávy a jiných alkoholů.
Historie tequily
Tequilu stále vyráběli Mayové, ale Španělé se rozhodli udělat nápoj masivní. K tomu v roce 1758 koupila rodina Cuervo malý pozemek poblíž města Tequila. Antonio de Cuervo zde založil plantáž agáve. V roce 1795 dostal Joseph Maria Guandelupa de Cuervo, potomek Antonia, od vlády povolení vyrábět zde nápoj, zvaný „mescal vino de tequila“. Cuervo dává nápoji jméno podle města, které se nachází poblíž.
