Hrozny a víno Barbera: popis

Barbera je třetí nejběžnější odrůda červeného vína v Itálii, za Sangiovese a Montepulciano. Hrozna se vyznačuje velmi hlubokou a tmavou barvou, vysokým obsahem kyselin a nízkým obsahem tříslovin. Výnos hroznů je vysoký, což zajišťuje vysokou oblibu hroznů Barbera a činí z nich jednu z hlavních technických odrůd révy vinné.

V Itálii na mnoha vinicích najdete mnoho stoletých vinných rév, které se osvědčily a dávají každý rok bohatou úrodu s intenzivními aromatickými a chuťovými vlastnostmi ovoce. Nejznámějším vínem, kterému dominuje odrůda Barbera, je Barbera d’Asti, název chráněný DOCG z Piemontu.

Pokud je víno z hroznů Barbera mladé, tak rozlišovacím znakem vína je jasná převaha červených třešní a ostružin. Pokud jsou hrozny a víno zralé, pak chuť odhalí tóny malin a borůvek a také černého rybízu.

Mnoho výrobců vín z Barber navíc využívá zrání vín ve vypálených dubových sudech, díky čemuž víno začíná mít specifické vanilkové tóny a nezapomenutelné aroma starověku. Odlehčené verze vín od Barbery, stejně jako mladá vína samozřejmě nepostrádají žádné zrání. Vína Barbera jsou vína s téměř dokonalou kombinací kyselin a ovoce na patře, často zrálá na dubu a s vysokým obsahem alkoholu.Vína Barbera jsou standardem italské vinařské kultury a italských tradic.

Historie hroznů Barbera

Historici se domnívají, že odrůda Barbera pochází z kopců Moferrato, které se nacházejí v centrální části Piemontu, kde je tato odrůda dobře známá již od počátku třináctého století. Existují tedy dokumenty z katedrály Casale Monferrato z let 1246-1277, které zmiňují smlouvu o pronájmu vinic s hrozny, které na nich rostou „de Bonis vitibus barbexinis“. Někteří historici mají jiný názor. Například Pierre Viala věří, že odrůda Barbera poprvé pochází z Lombardie.

V 19. a 20. století byly hrozny Barbera poprvé přivezeny do Ameriky, kde se začaly aktivně pěstovat v Kalifornii a Argentině.

Nejnovější studie DNA říká, že odrůda Barbera je velmi blízkým příbuzným francouzské odrůdy Mourvedre.

V roce 1985 otřásl Piemontem skandál s hrozny Barbera - existovaly důkazy, že vína piemontských producentů obsahovala ve svém složení metanol, kvůli kterému zemřelo více než 30 lidí a velké množství dalších lidí, kteří konzumovali Víno Barbera ztratilo zrak. V důsledku publicity kolem tohoto incidentu hrozno Barbera rychle upadlo v nemilost a bylo nahrazeno Montepulcianem, a to platí i pro rok 2018.

Vlastnosti hroznů Barbera

Réva Barbera je velmi aktivní a energická réva, která je schopna vykazovat skvělé výnosy. Výnosy mohou být téměř enormní, pokud réva není správně kontrolována a prořezávána. Vysoké výnosy bez řádného řezu révy mohou vést k tomu, že hrozny jsou příliš kyselé, příliš štiplavé a celková kvalita suroviny se příliš snižuje a hrozny samotné jsou k ničemu.Hrozny Barbera jsou proslulé právě tím, že tyto hrozny jsou schopny dozrát, když Nebbiolo ještě není hotové. Barbera navíc není tak náročná jako Nebbiolo, a proto jsou nejlepší místa v Piemontu osázena náročnějším Nebbiolem, zatímco Barbera roste celkem úspěšně na obtížnějších půdách, dozrává dříve. Hrozny Barbera jsou zpravidla plně zralé začátkem října, ihned po sklizni ještě dřívějšího hroznu Dalcetto. Pozdní sběr hroznů Barbera se v poslední době stal běžnou praxí, která umožňuje hroznům nashromáždit více cukru a víno je plnější a ovocnější. Některé sběratelské ročníky se vyznačují tím, že hrozny Barbera pro jejich výrobu byly sklizeny velmi pozdě, až po hroznech Nebbiolo.

Význačným rysem odrůdy Barbera je, že se tato odrůda dokáže přizpůsobit téměř každé půdě. Z tohoto důvodu se často vysazuje do půdy, která není vhodná pro jiné odrůdy vinné révy, jako jsou jílovité půdy nebo vápenaté půdy a hlíny.Písčité půdy umožňují poněkud omezit nadměrně vysoký výnos hroznů Barbera a zvyšují kvalitu získaných surovin. Stejně jako naprostá většina ostatních odrůd s bohatou historií má i odrůda Barbera velké množství možných mutací a také různé lokální a kontinentální varianty. Klony se od sebe liší velikostí shluků, jejich typem a počtem bobulí.

vína Barbera

Vinaři, kteří pracují s hrozny Barbera, zaměřují své úsilí na boj s nadměrnou kyselostí suroviny a také na úpravu svíravosti nápoje. Nejběžnějším způsobem, jak bojovat s nadměrnou kyselostí, je smíchat tyto hrozny s jinými odrůdami, výsledkem je měkčí a vyváženější víno.

V roce 1970 doporučoval Emile Peynot při práci s hrozny Barbera používat ke fermentaci dubové sudy, protože tato událost dodá hotovému nápoji taninové tóny, trochu vanilky a také dodá vínu trochu kyslíku.Přítomnost kyslíku snižuje pravděpodobnost přebytku sirovodíku, což značně kazí kvalitu hotového nápoje. Navzdory skutečnosti, že se jeho návrhy setkaly s nepřátelstvím mnoha vinařů, použití technik Emila Peynauda umožnilo vytvoření takzvaných „Super Tuscans“ - slavné odrůdy a třídy vín ze Sangiovese, která je široce známá mimo Itálii. .

Vinařské oblasti Barbera

Navzdory skutečnosti, že rodištěm hroznů Barbera je Piemont, severozápadní Itálie, hrozny Barbera jsou distribuovány po celé Itálii, po celé Evropě a v mnoha částech Nového světa. Vinaři si hroznů Barbera cení právě proto, že tato odrůda dodává vínu potřebnou svěžest a kyselost, která se v budoucnu ředí. Téměř polovina všech pěstovaných vinné révy v Piemontu je Barbera, jak již bylo zmíněno, roste všude, kde neroste Nebbiolo, v místech zvaných "sekundární".

Barbera v Itálii

V roce 2010 vyrostlo v Itálii asi 20,5 ha vinic Barbera a na prvním místě je plocha osetá touto odrůdou (a to plocha, nikoli výnos a objem produkce a porostu). V době největšího rozmachu, na konci 20. století, vyrostlo v Itálii 50 hektarů vinic této odrůdy. Skandál s metylalkoholem (ten skandál se mimochodem jmenoval „metanol“) však značně snížil popularitu této odrůdy vinné révy a v důsledku toho i plodiny.

V Piemontu, rodišti této odrůdy, je Barbera hojně pěstována v Asti, Nice, Vincio, Castelnuovo Calcea, Rochetta. V roce 2001 se město Nice stalo oficiálním subregionem podle doktríny Barbera d'Asti. Vzhledem k tomu, že Nice je nejteplejší oblastí Asti, vyrábí se zde víno Barbera s nejplnějším tělem. Barbera d’Asti je víno, které má svou vlastní eleganci chuti a barvy a také ovocnou dochuť.

V oblasti Alba je produkce hroznů Barbera omezená (protože nejlepší místa zabírá Nebbiolo), takže na trhu je velmi omezené množství vín Barbera d’Asti.K výrobě vína Monferrato DOC se víno Barbera mísí s Friesa, Grignolino a Dolcetto.

Mimo oblast Piemontu je hroznová odrůda Barbera jako sekundární složka také zcela běžná v základu mešních vín třídy vino da tavola. V Lombardii se hrozny používají jako součást vín Oltrepo Pavese, která se pohybují od mírně až po silně sycené. Hrozny Barbera se často mísí s hrozny Croatina, výsledkem je víno, které je dobře známé i mimo Itálii – Franchcorta. Na Sicílii se hrozny Barbera používají jako přísada do vín Pignatello a Perricone. Bariéra hrála rozhodující roli při obnově vinařských oblastí Puglia a Kampánie po skončení druhé světové války.

Mimo Itálii

Barbera se vyskytuje mimo Itálii, ale ne tak často. Celková neitalská výsadba hroznů Barbera je asi 12 hektarů (tj. 2/3 všech vypěstovaných hroznů Barbera se nacházejí v Itálii a pouze třetina se produkuje venku).Relativně hodně Barber roste v Řecku, Rumunsku a Slovinsku. Pokud jde o Nový svět, zde Barbera aktivně roste v Argentině a Brazílii a také v Uruguayi. V Argentině rostou zvláště široké výsadby v provinciích Mendoza a San Juan. V Izraeli roste velmi málo hroznů Barbera.

V Austrálii se hrozny Barbera objevily ve formě řízků, které tam přivezli kalifornští vědci v 60. letech 20. století. Od roku 2010 rostlo v Austrálii asi 103 hektarů vinic Barbera. Hrozna Barbera roste v oblasti Madgi, v Údolí králů, v údolí McLare Vale, Adelaide Hills, Jižní Austrálie. Specialisté z Viktorie dosáhli velkých úspěchů v otázkách vinařství.

Pokud jde o Jižní Afriku, zde Barbera roste v Malmesbury, Wellington a Paarl.

V USA je asi 4,7 hektarů vinic Barbera. Naprostá většina hroznů Barbera roste v Kalifornii, některé rostou v Central Valley, kde se Barbera používá jako základ pro výčepní víno.Mnoho úspěšných výsadeb s vysokou kyselostí bylo vyprodukováno na vinicích Napa a Sonoma. Ve státě Washington pěstují pěstitelé hroznů odrůdu v ​​Red Mountain, Walla Walla, Columbia Valley, střední a jižní Arizoně.

Vlastnosti vína Barbera

Stejně jako jiné hromadně vysázené hrozny dokáže Barbera produkovat téměř celou škálu chutí, od plných a hutných ovocných chutí až po kyselou jemnost. V chuti je však určitá stálost, zejména je to rubínová barva, výrazná kyselost chuti a také stabilní průměrné hladiny tříslovin.

Vysoká kyselost Barber umožňuje efektivní výsadbu na těch půdách, kde je obvykle vyžadováno následné okyselení: v případě Barber se získávají hotové suroviny. Díky vysoké intenzitě barvy jsou hrozny Barbera velmi užitečné pro přidání barvy do hotového vína, což se velmi často používá v oblastech Barolo a Barbaresco, kde intenzivní barva Barbera kompenzuje určitou barevnou nedostatečnost Nebbiolo.

Podobnost DNA s jinými kmeny

Giovanni Dalmaso z Veneto použil vinnou révu Barbera jako rodič pro mnoho experimentů s křížením hroznů. V důsledku toho se objevily odrůdy jako Kornarea, Albarossa, Nebbiera, San Michele a Soperga. Křížením Barbera s hroznem Chorvatsko vzešel život hroznu Hervy, křížením s Cabernetem Franc vznikla odrůda Incrosio Teresi, křížením s Merlotem se zrodily Niagra a Prodest.

Navzdory názvu není hrozn Barbera geneticky příbuzný s hroznem Barbera del Sannio ani není příbuzný s Barbera Sarda.

Synonyma

Slavná Barber synonyma hroznů: Barber a Raspo, Barbera a Peduncolo, Barbera Amaro, Barbera Crna, Barbera Forte, Barbera Mercantile, Barbera Nera, Barbera Nostrana, Barbera Riccia, Barbera Rissa, Barbera Rosa, Barberone, Barberone Barbexinis, Besgano, Cosses Barbusen, Gaietto, Lombardesca, Perricone, Pignatello a Ughetta.