Víno Prosecco: Popis
Obsah:
Ještě před 70 lety se slovo „Prosecco“ používalo k označení odrůdy hroznů, ze kterých se vyrábělo vysoce kvalitní italské víno. Nyní je Prosecco název, který odkazuje na konkrétní druh vína a odrůda byla přejmenována na Glera. Složení úžasného nápoje Prosecco může zahrnovat i další odrůdy: Verdiso a Perera, Bianchetta a Chardonnay, stejně jako absolutně jakýkoli zástupce rodiny hroznů Pinot (blanc, noir nebo gris). Zároveň by ale podíl těchto přísad neměl přesáhnout 15 %.
Prosecco je tedy italské šumivé víno vyrobené z hroznů Glera.Tato odrůda dosud neumožňovala získat tiché víno, ale tento úžasný hrozen se dobře projevuje po dvojité fermentaci (ne však v lahvích, ale ve velkých ocelových tancích). Víno Prosecco je nyní vynikajícím kandidátem na titul nejžádanějšího suchého šumivého vína na světě.
Tento alkohol má velmi krásnou světlou barvu, lahodnou vůni zralého ovoce a čerstvých květin a chuť je velmi vzdušná a zároveň osvěžující. Tento nápoj bude výborným aperitivem před jídlem. Dobré je také podávat se saláty a studenými rybími předkrmy. Ideální teplota podávání je 7C.
Výrobní technologie
Při výrobě tohoto vína výrobci tohoto vína používají metodu Charmat a ne obvyklé šampaňské. Sekundární fermentace budoucího nápoje probíhá ve speciálních nerezových autoklávech. Lahvové víno rychle ztrácí svou jedinečnou chuť, protože je zvykem pít Prosecco mladé – výrobek by neměl být starší než tři roky.Až do 60. let výrobci používali známou „venkovskou metodu“, kdy se víno nechávalo kvasit v lahvích a kvasnicový sediment z něj nebyl odstraněn. Výsledkem byl poněkud zakalený nápoj nedokonalé chuti, který byl následně vyrovnán cukrem. Nyní se situace změnila.
Odrůdy
Jedná se o víno o síle do 12 %, téměř suché a rozdělené do 3 poddruhů podle koncentrace cukru: brut (do 12 g/l), extra suché (12-20 g/ l), a také suché (20-35 g/l). Podle koncentrace a intenzity bublinek se víno Prosecco DOC dělí na 3 odrůdy:
- Spumante (vysoce sycené oxidem uhličitým);
- Frizzante (mírně sycené);
- Tranquillo (tiché víno bez plynu).
Množství poslední odrůdy je od 3 do 5 % z celkové produkce.Prosecco je zastoupeno pouze bílým vínem. Neexistují žádné červené a růžové odrůdy tohoto alkoholu. Ideální alkohol se získává z bobulí, které byly sklizeny z vinic na kopci Kartizze – tato vína jsou oceněna nejlepší kategorií Grand Cru. Legendy říkají, že toto víno má zvláštní chuť slunce.
Cena
Cena za nápoj v Rusku se nyní pohybuje od 799 do 1145 rublů.
Jak rozeznat padělek
- Lahvička Prosecca z matného černého skla vypadá velmi přísně a elegantně. Tento design vypadá draho a reprezentativně.
- Nádoba je zabalena ve stejné vkusné černé matné krabičce.
- Na hrdle nápoje je spotřební známka s čárovým kódem.
- Etiketa vína je žlutá s tenkým modrým proužkem.
Historie
Už v 16. století si v Itálii získalo velkou oblibu víno z města Terst, kterému se říkalo „Ribolla“.Aby si lidé tento skvostný mok nepletli s víny z jiných regionů s podobným názvem, dostává nápoj dále nový název na počest obce, u které se objevil - Prosecco.
Až do 60. let mělo Prosecco spíše sladkou chuť a bylo velmi podobné šampaňskému Asti Spumante, ale poté se výrobní technologie produktu zlepšila. Navzdory tomu, že od samého počátku 21. století se hrozny Glera pěstují v Brazílii, Austrálii, Rumunsku a Argentině, pravé Prosecco může být italského původu. V jiných státech se vyrobený nápoj musí jmenovat jinak.
V roce 1978 si rodina De Faveri otevřela vinařství. Používali tradiční vinařské receptury a inovativní vybavení a vlastnili tři nejlepší hrozny v regionu Veneto. Malé vinařství se rychle stalo jedním z nejlepších výrobců Prosecca. Víno představuje kvalitu a vynikající chuť.
