Víno Franchkorta: popis regionu
Obsah:
Mezi mnoha tradicemi a charakteristikami italské kultury je zvláštní pozornost a pozornost věnována přípravě a použití vína. Italové jsou poměrně nároční lidé s vytříbeným vkusem, takže většina z nich zná a rozlišuje všechny jemnosti chuti, vůně a další jakostní vlastnosti dobrého vína.
Pokud se do toho pustí zkušení a profesionální degustátoři, pak to mají výrobci vína těžké, protože tito řemeslníci okamžitě rozeznají vysoce kvalitní nápoj vyrobený podle všech receptur a technologií dávných mistrů od padělku.I když většina z nás nejsme degustátoři, ochutnat italské víno znamená vychutnat si mimořádnou chuť a vůni vynikajícího nápoje vyrobeného z elitních odrůd hroznů pěstovaných se zvláštní láskou a pozorností.
Jednou z odrůd vynikajícího italského vína, které je známé po celém světě a je spojeno právě s touto zemí, je Franciacorta. Jaké jsou vlastnosti regionu, ve kterém se pěstují hrozny pro výrobu tohoto vína? Jaké značky, odrůdy a značky tohoto nápoje jsou zvláště žádané mezi gurmány a znalci? Jaká je historie vzhledu nápoje?
Popis regionu
Rodištěm nápoje, který si získal srdce mnoha gurmánů po celém světě, je stejnojmenná oblast Franciacorta. Tato oblast se nachází v severní Itálii, provincii Lombardie, nedaleko města Brescia.Zde vyrobené víno patří do kategorie DOCG, což je nejvyšší kategorie italských vín.
Šumivá vína vyráběná ve Franciacortě jsou známá již od 16. století. V jedné z prvních prací, která v té době vyšla a popisovala vliv vína na lidský organismus, byla tato značka vína již zmíněna. Závod na výrobu šumivých vín, vzniklý v tomto regionu, vytvořil dnes nejznámější odrůdy a druhy Franciacorty, jednou z nich bylo bílé Pinot Chardonnay. Ale až o pár let později se tyto názvy rozdělily na Chardonnay a Pinot Bianco, které jsou dnes spolu s červeným Pinot Nero základními odrůdami při výrobě šumivých vín.
Charakteristikou hroznů a vín vyrobených na jejich základě v této oblasti je, že Franciacorta zraje ve skleněných lahvích na kvasničných kalech 1,5 roku a některé odrůdy 2 roky. Pokud se bavíme o ročníkových vínech, pak jejich doba zrání je až 30 měsíců a složení obsahuje minimálně 85 % sklizně daného roku.
Výrobci a značky
Kategorie prémiových italských vín Franciacorta je domovem mnoha značek, odrůd a známých značek vín. Nejznámější a nejoblíbenější mezi gurmány, znalci a uživateli jsou:
- Franciacorta (klasika). Vyrobeno na bázi hroznů Chardonnay a Pinot Noir, nápoj se vyznačuje průchodem druhé fermentace, během 18 měsíců. V chuti vína dominují svěží a kořenité tóny a ve vůni výrazné tóny ořechů a citrusových plodů.
- Franciacorta Sat?n (Saten). Vyrobeno z bílých hroznů. A jemnou chuť nápoje má na svědomí nízký tlak sektu v láhvi. Saten má lehce nazelenalý nádech a v buketu vůní jsou tóny ovoce, lískových oříšků a mandlí.
- Franciacorta Ros? (růžový). Barvy a rozmanitosti vína je dosaženo smícháním Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Blanc. Aby byl nápoj růžový, červené hrozny se dlouho fermentují i se slupkou. Zvláštní chuť vína je doplněna příjemným perlením, hustotou a pikantností.
- Franciacorta Millesimato. Ročníkové víno vyrobené z hroznů s roční sklizní, která musí být uvedena na etiketě. Proto se vyrábí v těch letech, kdy je úroda kvalitní.
- Franciacorta Riserva. Italové popisují tento typ vína jediným slovem - "dokonalost". Nápoj se vyrábí také z ročníkových odrůd vína, což výrazně ovlivňuje jeho pozitivní a zvláštní chuťové a aromatické vlastnosti. Takové víno vstupuje na prodejní trh nejdříve 5 let po sklizni.
Trochu historie
V roce 1967 tedy klasická metoda šampaňského, která je základem pro přípravu Franciacorty, získala status DOC a v roce 1995 - status DOCG. Dnes je Franciacorta skutečnou vizitkou nejen provincie, kde se vyrábí, ale celé Itálie.
