Čínská vodka Maotai: historie

Maotai je tradiční čínská vodka o síle 40 až 60 stupňů. Vyrábí se v provincii Guizhou, ve stejnojmenném městě Maotai. Od podzimu 2018 je to nejdražší alkoholická značka na světě, předběhla britský koncern Diageo (v roce 2017 dosáhla tržní kapitalizace Maotai v aukci 71,55 miliardy $, Diageo - 71,05 miliardy $).

Navzdory tomu, že město Maotai vyrábí alkoholické produkty již od 16. století, teprve s vítězstvím komunistů v polovině 20. století začal nápoj z tohoto místa, Maotai získat vysokou popularitu. Maotai je dnes prakticky jediným oblíbeným alkoholickým nápojem v Číně, který pijí střední a vyšší vrstvy.Láhev maotai v Číně začíná na 200 dolarech.

Maotai se konzumuje z malých misek, jaké se používají při pití saké, ale na rozdíl od saké se tato vodka neohřívá. Nejčastěji je láhev maotai doplněna dvěma malými soubory, ze kterých je třeba vypít nápoj. Předpokládá se, že objem mísy je zvolen tak, abyste si stihli nápoj vychutnat a zároveň nechali hlavu svěží.

Maotajská výrobní technologie

Přesná receptura a technologie výroby Maotai jsou drženy v tajnosti. Nápoj se vyrábí z čiroku a je to druh čirokového likéru Gaoliang. Je známo, že nápoj je předfermentován při vysokých teplotách a poté je současně destilován. Fermentace přitom probíhá v osmi stupních a celková doba kvašení je minimálně 40 měsíců.Po destilaci se nápoj usadí, stejně jako jeho následné smíchání s jinými lihovinami jiných let (pro chuťovou stabilitu).

Výrazným rysem výroby Maotai je použití speciální kultury plísní pro fermentaci (jiuqu). Pečlivé dodržování celého výrobního procesu, použití unikátních plesnivých kultur pro fermentaci a možnost mísení s destiláty maotai jiných let neumožňuje padělání maotai na vysoké úrovni.

Ochutnávky a vlastnosti vodky Maotai

Chuť Maotai je velmi neobvyklá. Samotná konzistence nápoje připomíná spíše omáčku, tekutý kečup nebo rozpuštěný tekutý med. Navzdory tomu se Maotai pije překvapivě velmi, velmi snadno a zanechává za sebou charakteristickou kořeněnou pachuť. Na rozdíl od nápojů podobné síly (měsíční svit nebo chacha), maotai nezanechává pachuť fuselových olejů, charakteristických pro evropský typ alkoholu.Vůně a chuť Maotai přitom zůstávají v ústech po celý den a místnost, ve které Maotai pili, si vůni tohoto alkoholu uchová minimálně dva dny (není to přehnané, to je skutečný fakt !).

Věří se, že pikantní a rybí přesnídávky, stejně jako kořeněná jídla jsou vynikajícím doplňkem maotai, nicméně autor tohoto blogu pil maotai v čisté podobě. Mimochodem, v samotné Číně není Maotai přijímána k pití.

Historie čínské vodky Maotai

Jak již bylo zmíněno, alkoholické nápoje se v Číně vyrábějí již dlouhou dobu. Jasná historie nápoje však začíná být vysledována až do roku 1951, kdy Čínská komunistická strana prohlásila maotai za čínský alkoholický nápoj. Navzdory skutečnosti, že Maotai zůstává známou místní značkou a na Západě je špatně propagován, nezabránilo mu to získat zlaté medaile na mezinárodních alkoholových výstavách v letech 1985 a 1986. Celkem Maotai získal 14 mezinárodních ocenění a také 20 domácích, čínských ocenění.Poprvé na světě se o Maotaiovi začalo mluvit po jeho vítězství na mezinárodní výstavě v San Franciscu v roce 1915.

Maotai je nepostradatelným atributem všech druhů mezinárodních výstav a setkání s účastí Číny. Maotai byl poprvé použit jako dárek na mezinárodní scéně a mezi diplomaty, když se Zhou Enlai setkal s americkým prezidentem Nixonem během jeho návštěvy v Číně v roce 1972. Zhou řekl prezidentovi Spojených států, že Maotai je nápoj, který získal zlato ve Spojených státech již v roce 1915, a tento nápoj se vyrábí dodnes, protože léčí všechny nemoci a duchovní rány, na což Nixon odpověděl: „Dovolte mi připijte si tímto všelékem na všechno! O 7 let později, když Deng Xiaoping navštívil USA v roce 1979, Henry Kissinger oznámil, že „pokud budeme pít dostatek maotai, můžeme vyřešit všechny rozdíly.“

Vzhledem k vysokému postavení Maotaiů se stal v Číně symbolem bohatství, nicméně široké vrstvy si to dlouho nemohly dovolit a mezi širokými masami v Číně si Maotaiové získali oblibu až v r. počátku 21. století.Objevilo se mnoho padělků a mnoho lihovarů v Číně bylo přeměněno na výrobu podobných nápojů. Objevilo se mnoho falešných maotai, nicméně čínské úřady se snaží zastavit výrobu padělaného zboží.

Takže v roce 2012, 29. června, koupil čínský občan 7 lahví maotai v supermarketu China Resources Vanguard. Objevila se podezření, že jde o padělek, a proto byla jedna láhev zaslána čínské obdobě Rospotrebnadzor, která provedla studii a potvrdila, že uvnitř lahví nebyl žádný Maotai. Zbývajících 6 lahví bylo zasláno přímo uvedenému výrobci, který také potvrdil, že se nejedná o jeho produkty. Čínský občan zažaloval řetězec supermarketů China Resources Vanguard a vyhrál, přičemž dostal desetinásobnou škodu. Navzdory tomu, že se supermarket pokusil proti tomuto rozsudku odvolat, bylo rozhodnutí soudu potvrzeno.

V letech 2000-2012 se Maotai silně spojovala s korupcí, protože se stala jakousi druhou měnou pro korupční transakce.O Maotai se dokonce říkalo, že „kdo kupuje, nepije, a kdo pije, nekupuje“. V souladu s čínským právem nebyl dar ve formě maotai považován za úplatek, i když ve skutečnosti byl.

V roce 2012 Si Ťin-pching nastínil svých 8 pravidel, která upravovala disciplinární pravidla, včetně vztahů mezi státními úředníky. Poté se počet stínových obchodů s Maotai prudce snížil a samotný Maotai se začal prodávat výhradně po předložení pasu. „Osm pravidel“ Si Ťin-pchinga mělo dopad i na cenu samotného Maotaje – jeho cena klesla na dostupnou úroveň pro průměrné masy a samotný nápoj ztratil své výjimečné „diplomatické“ elitářství.