Jak si vyrobit latgalský koňak doma

Latgalský koňak byl vynalezen předními lotyšskými vinaři v historické oblasti Latgale, která byla vždy známá výrobou vynikajícího a kvalitního měsíčního svitu. Lotyši jsou na svůj výtvor ne nadarmo hrdí, protože toto úžasné mistrovské dílo co nejpřesněji opakuje chuť, vůni a barvu původního nápoje a přitom se připravuje bez únavného a zdlouhavého zrání v dubových sudech.

Hlavní výhodou latgalské tinktury je, že během několika týdnů po dokončení procesu přípravy si můžete plně vychutnat bohatou jemnou chuť a zajímavé, výrazné kořenité aroma alkoholu.Technologie výroby této tinktury je tak jednoduchá, že ji snadno zvládne i začínající destilátor.

Existuje několik způsobů, jak vyrobit latgalský zázračný nápoj, ale předkládám vám ke zvážení tři jednoduché, osvědčené recepty na latgalský koňak z moonshine, které jsou speciálně navrženy pro domácí použití.

Klasický recept na latgalský koňak

Čas přípravy: dva týdny. Množství produktu: asi litr. Kuchyňské náčiní: rendlík nebo rendlík se silným dnem, kuchyňská váha a odměrka, třílitrová skleněná dóza s víčkem, utěrka, několik hlubokých nádob.

Seznam požadovaných komponent

<stůl (pevnost 40-50 stupňů) 990-1000ml granulovaný cukr 19-22g dubová kůra 19-22g karafiát 1-2 poupata mletý muškátový oříšek 1 špetka mletý koriandr 1 špetka voda 40-55ml

Postupné vaření

1. Do třílitrové skleněné nádoby nalijte 990-1000 ml měsíčku a nádobu zatím odložte stranou.

   

2. Do kastrůlku nasypeme 19-22 g krupicového cukru. Tam přidáme 20-25 ml studené vody.

   

3. Rendlík postavte na mírný oheň a za stálého a intenzivního míchání vařte cukrovou hmotu, dokud se nezakouří a nezhnědne.Pánev sundejte z plotny a do připálené směsi nalijte 20-30 ml vroucí vody. Důkladně směs promíchejte, dokud nezískáte homogenní tekutou hmotu.

   

4. Do samostatné misky dejte 19-22 g dubové kůry a zalijte vroucí vodou.

   

5. Dřevo v této formě necháme asi deset minut, poté směs protáhneme několika vrstvami gázy.

   

6. Zbývající dubovou kůru v gáze přesuneme do třílitrové sklenice měsíčníku.

   

7. Nasypte do ní směs spáleného cukru.

   

8. A dáme koření: 1-2 poupata hřebíčku a špetku mletého muškátového oříšku a koriandru.

   

9. Nádobu pevně uzavřete víčkem a obsah důkladně protřepejte, přibližně 17-20 sekund.

   

10. Sklenici posíláme na teplé místo, bez slunečního záření, přesně na dva týdny.
11. Protáhněte současnou tinkturu několika vrstvami gázy a přečištěnou směs lahvujte.

    

Videorecept na výrobu latgalského koňaku z měsíčku

Abyste co nejpodrobněji prostudovali proces výroby silného a chutného koňaku v Latgale, doporučuji vám seznámit se s nejjednodušším receptem na videu. Po zhlédnutí videa budete moci krok za krokem sledovat tvorbu koňakové tinktury, také se zkušený vinař podělí o užitečné tipy, které vám pomohou vyhnout se nenapravitelným chybám.

https://youtu.be/PSGG0_-D8DM

Recept na latgalský koňak s rozinkami

Čas přípravy: dva týdny. Množství produktu: asi litr. Kuchyňské náčiní: nepřilnavá pánev, kuchyňská váha a odměrka, 2 litrová skleněná dóza s víčkem, utěrka.

Seznam požadovaných komponent

<stůl (pevnost 40-50 stupňů) 990-1000ml dubové lupínky 8-11 g červené rozinky 18-22g karafiát 2-3 poupata vanilka 1 špetka mletý muškátový oříšek 1 špetka koriandr 2-3 zrna granulovaný cukr 18-22g

Postupné vaření

1. 18-22 g červených rozinek důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Omytý produkt rozprostřeme na papírovou utěrku a důkladně otřeme, abychom se zcela zbavili přebytečné vlhkosti.

   

2. Pánev dejte na mírný oheň a nasypte do ní sušené rozinky. Sušené hrozny za stálého a intenzivního míchání opékejte, dokud se nezmění barva a neobjeví se lehký zákal. Bude to trvat 3–5 minut.

   

3. Do dvoulitrové zavařovací sklenice nalijeme 990-1000 ml měsíčku, poté do horké tekutiny přidáme opražené rozinky.

   

4. Nasypeme tam 8-11 g dubových lupínků, 18-22 g krystalového cukru a přidáme koření: 2-3 poupata hřebíčku, 1 špetku mletého muškátového oříšku, 2-3 semínka koriandru, špetku vanilky.

   

5. Nádobu pevně uzavřete a její obsah silně protřepávejte po dobu 13-17 sekund.

   

6. Sklenici tinktury posíláme na teplé místo, zcela chráněné před slunečním zářením, přesně na dva týdny. Obsah nádoby protřepejte 3-5krát denně.

   

7. Vylouhovanou tekutinu přefiltrujte přes několik vrstev gázy a lahvujte.

   

Videorecept na výrobu latgalského koňaku s rozinkami

Abyste se rychle naučili vařit domácí koňakovou tinkturu s přídavkem latgalských rozinek, doporučuji vám podívat se na jednoduchý recept na videu.Šikovný vinař předvede celý proces výroby zázračného nápoje a podělí se o své bohaté zkušenosti, které vám pomohou vyhnout se nenapravitelným chybám.

https://youtu.be/9CitJWGIaOY

Recept na latgalský koňak s medem

Doba vaření: deset dní. Množství produktu: asi tři litry. Kuchyňské náčiní: Skleněná láhev 4-5 litrů, odměrka a kuchyňská váha, hluboká nádoba, gáza.

Seznam požadovaných komponent

<stůl (47-50 důkazů) 2, 9-3, 2 l dubová kůra 38-40 g karafiát 3-4 poupata trochu muškátového oříšku 1/5 díl koriandr 3-4 zrna fazolová vanilka 1 kus tekutý včelí med 18-20ml

Postupné vaření

1. Do hluboké misky nasypte 38-40 g dubové kůry a zalijte vroucí vodou. Trváme na dřevě asi půl hodiny, poté vodu slijeme.

   

2. Do velké láhve nalijte 2,9-3,2 litru měsíčního svitu dvojité destilace a do horké tekutiny přidejte nabobtnalé dřevo.

   

3. Také tam kápneme koření: 3-4 semínka koriandru, 3-4 poupata hřebíčku.

   

4. Vanilkový lusk a 1/5 muškátového oříšku nastrouháme na jemném struhadle a dáme do lahvičky se zbytkem ingrediencí.

   

5. Nakonec přidejte 18-20 ml tekutého včelího medu a vše důkladně promíchejte.

   

6. Těsně uzavřete nádobu pevným víčkem, poté láhev odešleme na teplé a tmavé místo asi na 7-10 dní. Obsah sklenice je vhodné denně protřepat, aby se urychlil proces zrání a tinktura získala krásnou jantarovou barvu.

   

7. Vylouhovanou tekutinu přefiltrujte přes několik vrstev gázy, abyste se zbavili různých kousků koření.
8. Nalijte koňakovou tinkturu do skleněných lahviček. Alkohol skladujeme na tmavém chladném místě, například ve sklepě.

   

Videorecept na výrobu latgalského koňaku s medem

Po zhlédnutí tohoto videa se rychle naučíte, jak vyrobit latgalský koňak s příjemnou medovou vůní a úžasnou, dlouhotrvající kořeněnou dochutí. Na videu vám profesionální vinař poví a ukáže celý proces vaření, stejně jako vám řekne, jak správně ochutnat hotový produkt a podělí se o své dojmy.

https://youtu.be/GLYuBab1FKg

Užitečné informace

• Odvážným a experimentálním vinařům radím, abyste věnovali pozornost spolehlivému receptu na likér Sheridan, který je docela jednoduchý na výrobu doma, ale jsou zde některé nuance, aniž byste věděli, který lahodný alkohol nebude fungovat.
• Nabízím také rodinný recept na amaretto z měsíčku, prověřený mnoha generacemi. Chuť nápoje je tak úžasná, že levné značky obchodů se nedají ani srovnávat.
• Potěšte své blízké a překvapte své hosty tím, že jim připravíte domácí Cointreau. Vůně a chuť hotového výrobku je velmi podobná originálnímu značkovému alkoholu.
• Také bych vás chtěla upozornit na jednoduchý recept na domácí Jägermeister. Tento recept jsem pro sebe objevila poměrně nedávno a abych byla upřímná, výsledek mě velmi potěšil.

Teď už víte, jak vyrobit aristokratický alkoholický nápoj v latgalském stylu. Je skvělé, že se Lotyši rozhodli neskrývat recept svých pradědů a podělili se o něj s celým svět. Použité ingredience umožňují experimentovat s proporcemi a přidávat nové komponenty pro zjemnění ducha a dát koňaku bohatý jantarový odstín nebo utkat nové chuťové tóny. Neváhejte se podělit o své vlastní variace koňaku v Latgale, budu vám velmi vděčný za nové nápady. Příjemnou ochutnávku a děkuji za pozornost!.