Víno Chardonnay (Chardonnay): popis

Chardonnay je odrůdové víno. Nápoj se vyrábí ze stejnojmenné odrůdy hroznů. Většinu těchto vín lze ihned konzumovat. Vína z Kalifornie, Austrálie a Francie však chutnají nejlépe po pěti letech zrání.

Chardonnay

Chardonnay je také odrůda vinné révy. Od starověku je ve Francii běžná. Dnes se tato odrůda pěstuje také v následujících zemích:

• USA;
• Švýcarsko;
• Maďarsko;
• Německo.

Popis odrůdy Chardonnay

Hrozny Chardonnay jsou malé kulaté bobule, které jsou pevně zabaleny do silného hroznu. Za silnou slupkou se skrývá šťavnatá aromatická dužina. Tato odrůda má průměrný výnos. Pro získání kvalitního vína je však výnos uměle udržován - poté je réva maximálně nasycena sluncem a užitečnými látkami v půdě.

Odrůda se dobře daří na hlíně nebo křídě. Chardonnay je nenáročné a plodí téměř za každých podmínek. Chuťové kvality vín Chardonnay však závisí na mnoha faktorech. Kromě toho se z tohoto hroznu vyrábějí nápoje různé „sytosti“ a síly.Bobule jsou základem pro odrůdová vína, stejně jako pro směsi a šampaňské.

Vně odrůda připomíná Rulandské bílé. Právě z tohoto důvodu byly v minulosti často zaměňovány. Profesionálové však vědí o hlavním rysu, který tyto dvě odrůdy odlišuje: barva zralého Chardonnay je zelenější než barva ušlechtilého Pinotu.

Původ

Mnoho výzkumníků se domnívá, že Chardonnay je příbuzný rodiny Pinotů. Nejnovější studii provedli zaměstnanci Kalifornské univerzity. Z toho vyplývá, že odrůda Chardonnay vznikla v důsledku křížení Goue Blanc a Pinot. Verze však není obecně přijímána.

Vlastnosti výroby vína Chardonnay

Bílé víno Chardonnay lze konzumovat ihned po ukončení fermentace. Pokud v tuto dobu pijete nápoj, jeho chuť bude květinová s mírnou kyselostí.Ale v 90. letech bylo módní, aby víno zrálo v dubových sudech. Tento nápoj se vyznačoval tóny tropického ovoce, kouře a opečeného chleba. Chuť suchého Chardonnay závisí na následujících faktorech:

• prošel produkt jablečno-mléčnou fermentací;
• zrálo víno v sudech;

Na počátku 21. století se nezralé víno často jednoduše prohánělo vysušeným dřevem. Tato akce učinila chuť ostrou. To se však v současnosti nepraktikuje. Chuť nápoje je dána klimatickým pásmem.

Významné regiony produkující Chardonnay

Burgundsko je rodištěm zmíněného bílého vína. Sommeliéři věří, že právě v Burgundsku se vyrábí skutečné referenční Chardonnay. Častěji než u jiných lze jeho produkci pozorovat v apelaci Chablis. Kromě toho dnes pouze vína francouzské výroby zaujímají přední místa v mezinárodních soutěžích a konkurují americkým a kanadským vinařům.

Burgundské Chardonnay má lehkou minerální chuť, v jejímž buketu ucítíte tóny čerstvého sena, duchesse, citronu a zelených jablek. V chuti kalifornského Chardonnay jsou ale cítit především tóny dubu, vanilky a koření. Australské Chardonnay kombinuje aroma angreštu, náznaky ořechů a orientálních sladkostí. Chardonnay produkují také následující země:

• Rakousko;
• Nový Zéland;
• Slovinsko;
• Jižní Afrika;
• Moldavsko;
• Německo;
• Argentina;
• Chile;
• Georgia;
• Itálie.

Největší vinařství Chardonnay

Největší lihovary Chardonnay jsou:

• J.P. Chenet" (Francie);
• Domaine Vocoret (Francie);
• Lindeman's (Austrálie);
• "Joseph Drouhin" (Francie);
• Canti (Itálie);
• Calabria Family Wines (Austrálie);
• "Les Celliers Jean d'Alibert" (Francie);
• Castello Banfi (Itálie);
• "Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire)" (Francie).

Používání Chardonnay

Víno Chardonnay se konzumuje vychlazené. Platí klasické pravidlo – čím ostřejší chuť, tím studenější podávaný nápoj. Vína Chardonnay postrádají univerzální charakteristickou chuť. Právě z tohoto důvodu je pro ně poměrně obtížné najít originální gastronomický pár.

Světlé víno se skvěle hodí k mořským plodům, libovému hovězímu masu a bílému masu. Ovocné odrůdy se podávají k dezertům a salátům z čerstvé zeleniny. Chardonnay se navíc hodí k oříškům, olivám, bílému pečivu a jakémukoli smetanovému sýru.

Populární značky Chardonnay

Mezi nejoblíbenější značky patří:

• Les Vins Georges Duboeuf (Francie);
• "Cave Fin Bec" (Švýcarsko);
• Vinarstvi Josef Valihrach (Česká republika);
• "Red Rooster Winery" (Kanada);
• Earl Alain Couvreur (Francie);
• Champagne Vazart-Coquart (Francie);
• "Saint Jean de Noviciat" (Francie);
• "Cave Clos des Cypres" (Švýcarsko);
• "Ksara" (Levan).

Červené suché, polosladké a stolní

Klasické červené suché Chardonnay má ovocné aroma, které zahrnuje tóny červeného pepře, zralých malin a červených jablek. Barva vína je tmavě rubínová. Chuť je lehká a vyvážená. Originální červené polosladké Chardonnay má intenzivní aroma. Barva nápoje je rubínová. Chuť vína je lehká, osvěžující.

Tradiční červené stolní Chardonnay má svěží chuť. Barva vína je tmavě rubínová, jednotná. Chuť nápoje je intenzivní.

Bílé Chardonnay: polosladké, stolní, suché

Klasické polosladké bílé Chardonnay se vyrábí z bílých hroznů. Vůně je svěží, cítit tóny divokých květin. Barva vína je slámová, jednotná. Chuť je osvěžující, s jemnou hořkostí v dochuti.

Originální stolní bílé Chardonnay se vyrábí z bílých hroznů. Aroma je intenzivní. Toto víno kombinuje tóny trávy, hrušek, grapefruitu, jablka, květin a citrusové kůry. Barva nápoje je světle slámová. Víno má intenzivní, vyváženou chuť.

Tradiční suché bílé Chardonnay se vyrábí také z bílých hroznů. Vůně je svěží. Barva nápoje je slámová. Chuť - osvěžující, intenzivní.