Minipivovar jako podnik

Obsah:

Anonim

O tom, jak ziskový je byznys pivovaru, svědčí už to, že pivo je jedním z nejžádanějších produktů společnosti. Po mnoho let neztratil svou popularitu. Jedním z nejoblíbenějších produktů je živé pivo. Ziskovost takového malého podniku stimuluje otevírání minipivovarů a malých továren.

Nuance obchodní organizace

Pivovar je jako podnik ziskový, protože čerstvé živé pivo je chuťově mnohem lepší než produkty vyrobené velkým pivovarem. Živý produkt je navíc užitečnější, protože není určen k dlouhodobému skladování.Neobsahuje tedy žádné škodlivé látky.

přísady a konzervační látky, a pokud existují, pak je jejich množství minimální. Právě toto pivo svým zákazníkům nejraději nabízejí dobré kavárny, restaurace a bary. Pro minipivovary není vyžadována certifikace ani licence.

Před otevřením minipivovaru byste si měli spočítat plán objemu výroby. Nejběžnější z hlediska kapacity jsou následující výrobní zařízení:

  • Mikropivovar - 100-1000 l/den,
  • Mikropivovar nebo malý pivovar? 1000-15000 l/den.

Nejběžnější jsou výrobní provozy malých pivovarů s kapacitou 1-2 tisíce litrů denně. Pro organizaci výroby piva potřebujete místnost o ploše alespoň 45 m². Můžete také potřebovat skladovací místnost, pak je také třeba ji zahrnout do plánu.Je velmi důležité, aby se výrobní zařízení nacházelo v blízkosti potenciálních zákazníků. V opačném případě se náklady na dopravu hotových výrobků výrazně zvýší. Navíc nápoj nebude první čerstvostí.

Požadavky na prostory

Výrobní místnost musí mít ventilační systém. Fermentační a varný prostor doporučujeme obložit kachličkami. Výška stropu musí být minimálně 3,4 m. Objekt musí být napojen na vodovod, kanalizaci a elektřinu (380 V).

Formáty

Existuje několik typů pivovarů.

  1. Výroba piva probíhá v samostatné místnosti. Poté se dodává do barů a restaurací v sudech. Hlavní nevýhodou tohoto formátu je složitá organizace prodeje. Není vždy snadné vstoupit se svými produkty do požadovaného segmentu stravovacích zařízení, protože je poměrně úzký.V restauracích se pivo tolik nekonzumuje a prodejny piva preferují známé značky.
  2. Výroba se otevírá v místě prodeje (klub, hospoda, restaurace). Tato možnost vám umožňuje snížit náklady na dopravu a je vhodná pro diverzifikaci vašeho pivovarnického podnikání.
  3. Minipivovar v obchodním centru. V baru bude možné prodávat točené pivo a lahvové pivo - z regálů hypermarketu. Pokud jsou kapacity malé, pak není potřeba balicí zařízení. Hotový produkt lze ručně nalít do plastových nádob.

Výběr základní výbavy

K otevření minipivovaru si musíte zakoupit speciální vybavení (mělo by být součástí plánu). Jeho výběr na trhu je poměrně velký. Nepřetržitý provoz minipivovaru předpokládá přítomnost: fermentačních nádrží, sterilizačních zařízení, elektrických sporáků, fermentorů, varné konvice. Budete si také muset koupit soudky.Toto je minimální soubor, který musí být zahrnut do plánu.

Pro plnohodnotný minipivovar budete dále potřebovat: čerpadlo na rmut a mladinu, ohřívač vody a hydrocyklonový aparát, parní generátor, výměník tepla, rozdělovací nádrže, čerpadla pro mladé pivo a konečný produkt, ovládací a řídicí panel, generátor ledu, chladič kvasnic, kondicionér.

V naší době si můžete snadno koupit vybavení od západních, čínských nebo domácích výrobců.

Ceny se samozřejmě velmi liší. Pokud domácí zařízení (kapacita 1000 l/den) stojí 150-200 tisíc $, pak podobné západní zařízení stojí minimálně 400-500 tisíc $.

Volitelné vybavení

Kromě hlavní výrobní sady pro minipivovar může být zapotřebí také další vybavení.Plán musí například zahrnovat kontejnery pro skladování a přepravu hotového výrobku, pokud je objekt umístěn ve vzdálenosti od klienta. Mělo by být také zřejmé, že soudky? Jedná se o opakovaně použitelnou nádobu. Proto bude nutné je umýt. Můžete si pořídit plnicí stroj, který plní sudy pivem a myje je. Takové zařízení vyžaduje přívod vzduchu, studené a teplé vody. Soudky lze mýt i ručně. K tomu budete muset zakoupit kování a zámky na nich a také plnící hlavy.

Servis a doplňkové služby

Mnoho dodavatelů zařízení poskytuje služby instalace a uvádění do provozu a také provádí jeho údržbu a opravy. Kromě nich může jakékoli specializované servisní středisko opravit pivovarské zařízení. Není také neobvyklé, že dodavatelé nabízejí služby školení zaměstnanců a zásobují minipivovary svými recepturami piva.

Fáze výroby

Proces výroby piva by měl řídit kompetentní technolog. Majitel firmy také

musíte znát nuance vaření piva. Výrobu lze rozdělit do následujících fází:

  • Příprava mladiny,
  • Fermentace,
  • Fermentace,
  • Filtrování,
  • Pasterizace.

Pivo v sudech je považováno za nejziskovější a je výhodnější ho vyrábět ze sladového extraktu než ze sladu. V poslední době se jako základní surovina dostal do popředí právě on.

Suroviny

Surovinou pro výrobu piva je:

  • Slad (sladový extrakt) a chmel,
  • Pivovarské kvasnice,
  • Voda.

Abyste získali nápoj s dobrou chutí, je lepší použít měkkou vodu. Proto možná budete potřebovat zařízení k jeho filtrování. Je třeba to zahrnout do podnikatelského plánu. Suroviny lze dovážet (výhodná možnost, pokud se odebírají ve velkém množství) nebo nakupovat od velkých pivovarů.

Shrneme-li, můžeme říci, že minipivovar ? je to ziskový a výnosný byznys. Ve schopných rukou může přinést velmi dobrý příjem.

Pivo

Přečtěte si více: