Nádrž na rmut s vodním uzávěrem

Získat vysoce kvalitní rmut bez použití vodních uzávěrů nebo jiných zařízení je téměř nemožné. Abyste zabránili zahájení procesu přeměny alkoholu na ocet, potřebujete vodní uzávěr, který si můžete vyrobit sami nebo zakoupit ve specializovaném obchodě. V přítomnosti.

různé formy, jejich princip zůstává pro všechny stejný? zabraňují přístupu kyslíku obsaženého ve vzduchu k produktům fermentace.

Moderní výrobci nabízejí zákazníkům speciální fermentační nádrže s vestavěným nebo zásuvným vodním uzávěrem.Před zahájením fermentačního procesu byste si měli přečíst přiložený návod, abyste se vyhnuli chybám v procesu fermentace. Pokud fermentační nádrž neposkytuje tovární zpětný ventil, lze jej vyrobit nezávisle na improvizovaných materiálech bez velkého úsilí. Nejjednodušší z nich jsou gumové rukavice, které se nosí na hrdle nádoby, nebo nylonová hadička ponořená do nádoby s vodou.

Proč potřebujete vodní uzávěr

Cukr se při kvašení rozkládá kvasinkami na vodu, alkohol a oxid uhličitý, který se získává v dostatečně velkém množství (4 m? při získání 1 litru alkoholu). Hromadění plynu v nádrži vede ke vzniku zvýšeného tlaku, který je nutné zlikvidovat. Oxid uhličitý by měl být odstraněn, ale tak, aby se kyslík nedostal k produktům fermentace. V lihovarech se odvětrávaný plyn shromažďuje a přeměňuje na oxid uhličitý zvýšením tlaku. Doma je plyn vypouštěn do vzduchu nebo vypouštěcím zařízením napojeným na kanalizaci.K ochraně proti vnikání vzduchu se používají speciální zařízení nazývaná vodní uzávěry.

O nutnosti použití zpětných ventilů se vedou dlouhodobé spory. Někteří vinaři se domnívají, že rmut by měl dýchat. Během aktivní fáze kvašení uvolněný oxid uhličitý nedovolí vzduchu přijít do styku s rmutem a nedochází k procesu oxidace alkoholu na ocet. Je třeba poznamenat, že uvolněný plyn je mnohem těžší než vzduch a vždy klesá. Jakmile však začne fáze fermentace, proces vývoje plynu se sníží a v nádobě bez vodního uzávěru se rmut dostane ke kyslíku, v důsledku čehož začíná proces přeměny alkoholu na ocet. V důsledku zpracování oxidované kaše získá měsíční svit nepříjemný zápach a chuť, zatímco výtěžek kapaliny obsahující alkohol se výrazně sníží. Začínající výrobci domácích nápojů by proto měli používat zařízení, která zabraňují kontaktu zpracovaných produktů s kyslíkem a experimenty s dýcháním nálevu přenechat zkušenějším odborníkům.

Jaké vodní těsnění vybrat

Výběr vodního uzávěru by měl být proveden s ohledem na specifické podmínky. Ventily lze použít na fermentačních tancích jak průmyslově vyráběných, tak ručně vyráběných. Nejoptimálnější pro výrobu rmutu jsou nádoby s již zabudovanými ventily, které uzavírají přístup kyslíku. Je třeba poznamenat, že je docela jednoduché správně vyrobit domácí zařízení, přičemž se s tímto úkolem vyrovnají o nic hůře než jejich tovární protějšky.

Průmyslové vodní uzávěry

Vyrábí zařízení různých výrobců za cenu dostupnou pro většinu

výrobci kvalitního měsíčního svitu. Pokud tedy s jejich akvizicí nejsou žádné zvláštní problémy, je lepší zastavit svou volbu na nich. Výrobce produktu jim dodává potřebné atributy těsněními a svorkami, které poskytují zaručenou ochranu proti úniku vzduchu.V případě potřeby lze složitější přístroje vybavit přístroji na jejich čištění.

Kvalitní vodní uzávěry, které chrání rmut nebo jinou mladinu před vnikáním vzduchu, mají následující výhody:

• odolnost vůči životnímu prostředí;
• ochrana proti mechanickému poškození;
• dlouhá provozní doba produktu;
• spolehlivost a snadné použití.

Průmyslové vodní uzávěry jsou obvykle vyrobeny z laboratorního skla, odolného vůči nárazům, ale zároveň umožňují vizuální kontrolu nad procesem přeměny cukru na alkohol. Neutrální materiály produktu za žádných okolností nemohou změnit chuťové vlastnosti nápoje. Průmyslová vodní ucpávka je upevněna na stěně nebo víku fermentační nádrže, ale v továrních nádržích? na určeném místě.Všechny výhody průmyslového uzávěru vody lze ocenit pouze tehdy, pokud je správně nainstalován a provozován. Toho je dosaženo poměrně jednoduchými metodami: utěsněná montáž a naplnění zařízení potřebným množstvím vody v souladu s pokyny.

Vodní uzávěr zabudovaný v nádrži

Tento design výrazně zjednodušuje proces výroby rmutu a usnadňuje kontrolu fermentace. Nádoba, na které je nainstalován vodní uzávěr, již má utěsněný poklop a těsnění je instalováno na vhodném místě. Uzávěr zabudovaný do fermentační nádrže má řadu výhod:

• znovu použitelná aplikace;
• vhodné umístění;
• spolehlivost;
• bezpečnost;
• praktičnost.

Nádrže na přípravu rmutu jsou vybaveny všemi potřebnými výrobci a ocelí

oblíbené u lidí, kteří se podílejí na přípravě domácích alkoholických nápojů, včetně výroby měsíčního svitu. U průmyslově vyráběných kvasných tanků je vyloučeno uvolňování rmutu v důsledku vytvoření přetlaku v tanku. Nádrž je dodávána s veškerým příslušenstvím a těsněními nezbytnými k zajištění přípravy kvalitních produktů.

Průmyslově vyrobené fermentační nádrže mají různý objem a tvar, kupující by se měl rozhodnout pouze pro výběr požadovaného produktu. Je třeba poznamenat, že jako materiály pro výrobu fermentační nádrže se používají chemicky neutrální materiály, jako je nerezová ocel, potravinářský hliník, sklo a speciální plasty. Potřebná zařízení vybavená vším potřebným zakoupíte ve velkých městech ve specializovaných prodejnách nebo objednáte přes internet.

Domácí vodní těsnění

Při absenci možnosti nákupu průmyslových hydraulických těsnění lze takové zařízení vyrobit samostatně nebo použít jiná ochranná zařízení. Nejjednodušším zařízením, které chrání rmut před interakcí s kyslíkem, je gumová rukavice nošená na nádobě. Metoda je poměrně jednoduchá: gumová (chirurgická) rukavice, předem propíchnutá jehlou, se nasadí na láhev nebo sklenici. Aby se zabránilo nasávání vzduchu, je upevněn na hrdle nádoby provázkem nebo elektrickou páskou.

Princip je poměrně jednoduchý, pod vlivem plynu se rukavice nafoukne a přetlak se uvolní propíchnutím. Po vyfouknutí rukavice je proces fermentace považován za dokončený. Výhodou této metody je jednoduchost a cenová dostupnost, rukavice lze zakoupit v každém železářství nebo lékárně. Nevýhody jsou rozsáhlejší. Ne všechny fermentační nádrže lze nasadit na rukavici, obvykle se dávají na skleněné nádoby s průměrem hrdla do 10 cm.Není neobvyklé, že rukavice pod přetlakem vznikajícího plynu odletí z nádoby nebo se roztrhá na kusy. S pomocí takového zařízení je nemožné přesně sledovat dokončení fermentačního procesu. Ve většině případů se rukavice po použití vyhodí, protože i po krátkém skladování se uvnitř slepí.

Druhý, poměrně oblíbený vodní uzávěr, který si můžete sami vyrobit, je nylonová nebo pryžová trubice umístěná v nádobě s vodou. K tomu se ve víku fermentační nádrže vytvoří otvor požadovaného průměru, vloží se trubka a utěsní se.

plastelína nebo jiný tmel a druhý konec se umístí do nádoby s vodou. Proces fermentace je řízen bublinkami vystupujícími do nádoby. Nevýhodou takového zařízení je nespolehlivost konstrukce. Proto je do víka fermentační nádrže připájena, přišroubována nebo přivařena armatura, na kterou je trubka upevněna svorkami.

Pomocí tohoto zařízení můžete přesně sledovat zastavení fermentace, ale veškerý oxid uhličitý, jako v případě rukavice, se dostane do místnosti. S vylepšením tohoto zařízení se můžete zbavit charakteristického zápachu. K tomu potřebujete manometr ve tvaru U. Na jednom konci, který je nasazen na hadici, která odvádí plyny z fermentační nádrže, lze druhý konec zařízení pomocí ohebné hadice připojit ke kanalizaci nebo vyvést ven. Při absenci tlakoměru ve tvaru U můžete použít běžnou skleněnou nádobu naplněnou do ? voda. V tomto případě by měla být ve vodě vhodná hadička a výstup by měl být nad hladinou kapaliny. Je třeba poznamenat, že trubky musí mít průměr alespoň 7-10 mm, jinak se mohou ucpat pěnou.

Jako uzávěr lze použít bavlněný uzávěr nebo jiný porézní materiál. Tuto metodu lze použít v nádobách s úzkým hrdlem. Nevýhody této metody jsou velmi významné, počínaje skutečností, že bavlněná koule může během instalace spadnout do nádoby a bude téměř nemožné ji dostat ven.Vatová zátka může být vyražena tlakem plynu nebo stoupající pěnou. Sledování zastavení fermentace je velmi obtížné a spolehlivou ochranu lze zajistit pouze v nádobách s vysokým a úzkým hrdlem. Zpětné ventily nebo pružinové ventily zapuštěné do víka fermentační nádrže lze použít jako uzávěry k ochraně rmutu před kyslíkem.

Jakou nádrž zvolit pro fermentaci

Moderní výrobci kontejnerů nabízejí širokou škálu kontejnerů, které lze použít jako fermentační nádrže. Nabízejí dokonce již hotová zařízení, ve kterých můžete vyrábět rmut a po něm

zrání okamžitě destilované do silných alkoholických nápojů. Takové nádoby jsou výrobci vybaveny vodními uzávěry, teploměry, vypouštěcími kohouty a vestavěnými topnými tělesy. Při výběru kontejneru by se mělo vycházet z objemu vyrobených produktů. Pokud potřebujete uvařit 10 litrů kaše, pak nemá smysl kupovat nádrž o objemu 50 litrů nebo více.Je třeba poznamenat, že nádrž by neměla být naplněna více než ? ze svého objemu, jinak během intenzivní fermentace může dojít k vytlačení produktu.

Pro fermentaci je lepší volit nádoby ze dřeva, skla, nerezu. Při domácí přípravě měsíčku se hojně využívá baňka na mléko, kterou lze použít i jako destilační kostku. Můžete se rozhodnout pro nádrže vyrobené z plastu, ale v tomto případě musí být materiál chemicky neutrální. Při výběru továrně vyrobené fermentační nádrže byste měli věnovat pozornost počtu atributů obsažených v sadě. Čím více jich je, tím snazší je organizovat výrobu domácích nápojů s obsahem alkoholu.