Suché droždí pro měsíční svit

Proč se kvasnice přidávají do vaření na měsíční svit? Bez kvasnicových hub, divokých nebo umělých, není možné vyrobit žádný alkoholický nápoj. Tyto mikroorganismy při své životní činnosti přeměňují glukózu, fruktózu na alkohol. Po destilaci rmutu, vyzrálého díky divokému, vinnému, lisovanému nebo suchému droždí, se získává měsíčnice, ze které se následně připravuje destilační líh, vodka a další silné alkoholické nápoje. Víno? produkt fermentace bobulovin nebo ovoce, který nebyl podroben tepelnému zpracování.

K výrobě destilátu lze použít jakékoli kvasinky. I když je stále lepší dát přednost alkoholovým odrůdám určeným speciálně pro přípravu alkoholických nápojů. V

Je docela snadné je použít v různých recepturách kaší, protože výrobce na obalu uvádí doporučené množství výrobku v poměru k objemu cukru.

Ale vinné kvasnice pro domácí měsíčku je někdy těžké sehnat. Na kaši se proto nejčastěji používá živé lisované nebo pekařské suché droždí. Druhá možnost v domácím vaření piva je méně výhodná, ale při správném použití vám umožní získat vysoce kvalitní destilát.

Můžete je koupit v každém obchodě s potravinami. Proto se u receptů na drožďovou kaši na pečení zastavíme podrobněji.

Recept na měsíčku z kaše se sušeným droždím

Existuje názor, že je v zásadě nemožné vyrobit dobrý měsíční svit z práškového droždí. Ve skutečnosti to není tak úplně pravda. Musíte jen vědět, kolik kvasnic použít na určité množství cukru, jakou značku produktu je lepší použít pro výrobu rmutu, jaké podmínky vytvořit pro fermentaci mladiny.

Vysoce kvalitní alkohol se získává z jakéhokoli práškového droždí. Značka tohoto produktu proto obvykle není v receptech uvedena. Ale jak ukazuje praxe, nejlepší na měsíční svit jsou pekařské droždí Saf-moment, Saft-velur, Pakmaya.

Optimální podíl cukru a sušeného droždí ? 6:1. Kvasinky se prodávají v sáčcích po 100 g. Proto, aby bylo zajištěno normální prokvašení moštu z 6 kg cukru, je potřeba přidat 1 sáček kvasnic. Současně se odebere 30 litrů vody. Umělého lisovaného droždí na stejné množství cukru lze použít o něco méně (poměr 5:1).

Pro zrání mladiny má velký význam teplotní režim. Nejpříznivější podmínky pro houbové mikroorganismy? 25-30°S. Zároveň je nutné, aby teplota byla stabilní, bez kapek a kapek.

Pro zajištění konstantní teploty zrající kaše se nádoba s mladinou umístí do

místnost bez průvanu. Abyste se vyhnuli rizikům, můžete plechovku obalit dekou, kožichem nebo obalit tepelně izolačním materiálem.

Pro ty, kteří neustále vaří měsíční svit doma, se doporučuje zakoupit ohřívač do akvária. Po nastavení termostatu na teplotu 28-30 °C jej umístěte do bezprostřední blízkosti nádoby s rmutem.

Vzhledem k tomu, že se při chemických reakcích během fermentace uvolňuje teplo, je třeba neustále sledovat teplotu mladiny. Pokud se rmut zahřeje na 35 °C, je třeba udělat vše pro to, aby se co nejdříve ochladil. Překročení přípustných teplotních ukazatelů kvasinkám škodí.

Pro pohodlné sledování kvašení mladiny se na hrdlo láhve nasadí lékařská gumová rukavice nebo se použije víčko s vodním uzávěrem. Pokud je kaše připravena podle oblíbeného receptu, pouze z cukru, lze tento okamžik vynechat.Stačí nechat pootevřený uzávěr láhve.

Během celé doby fermentace je třeba sladinu denně míchat, aby se z roztoku odstranil přebytečný oxid uhličitý.

Jak poznáte, že je kaše hotová?

Měsíční svit bude možné vařit, bez ohledu na recepturu mladiny, použité přísady a značku práškového droždí, nejdříve za 5-7 dní. Toto je minimální doba, po kterou má rmut čas dozrát.

Existují znaky, podle kterých můžete přesně určit, zda je cukrová kaše připravena k destilaci.

• Za prvé se musí úplně zastavit odlučování plynu. Nejjednodušší způsob, jak sledovat proces, je pomocí

  

  vodní uzávěr. Pokud byla použita gumová rukavice nebo byla nádoba s mladinou obecně pootevřená, musíte na povrch rmutu přinést zapálenou zápalku. Oheň uhasil, což znamená, že se stále uvolňuje oxid uhličitý, fermentace neskončila.
• Za druhé, barva vrchní vrstvy hotové kaše se zesvětlí. Droždí se usadí na dně nádoby.
• Za třetí, mladina získává hořko-kyselou chuť. Není v něm vůbec žádný cukr.
• Za čtvrté, v rmutu připraveném k destilaci by měl být alkohol dobře cítit? vůní i chutí.

Pokud jsou přítomny všechny nebo alespoň 2 známky připravenosti rmutu, můžete začít destilovat destilát. Když se recept na mladinu použije z cukru nebo sladkého ovoce (bobule) a po předepsané době je stále sladká, musíte dát rmutu několik dní na zrání navíc.

Tajemství používání produktu ze sušeného droždí

Před přidáním do cukrové kaše se práškové droždí aktivuje, to znamená, že se zředí v teplé vodě. Produkt se nalije do hrnce, nalije se do stejné vody, zahřeje se na teplotu 27-31? Zabalit nádobu a dát kvásku čas na adaptaci? 25–40 minut.

Velmi důležitý bod? práškové pekařské droždí v kombinaci se sladkou mladinou může velmi silně pěnit. Pro odstranění přebytečné pěny je potřeba do rmutu přidat tzv. odpěňovač. K tomu můžete použít křehké sušenky z obchodu nebo mleté ​​sušenky. Kolik přidat takový odpěňovač? Na množství moštu z 30 litrů vody stačí půl sušenky nebo krekry.

Existují receptury, ve kterých se doporučuje použít obyčejný rostlinný olej v množství 50 ml nebo farmaceutický přípravek Bobotik pro snížení pěny v rmutu. se semiktikonem.

Kolikrát by se měl odpěňovač přidat do mladiny? Obvykle stačí jednou, ale v případě rostlinného oleje je někdy nutné postup opakovat 2-3x. Přirozeně by víko nádoby s kaší nemělo být uzavřeno nadměrným pěněním.

Aby se kvasinkové plísně dobře množily v mladině a tím zajistily normální kvašení, je vhodné „krmit“? jejich.V měsíčních receptech se tento okamžik obvykle neuvádí, ale před uložením suchého droždí je vhodné přidat do nádoby s cukrovou chléb, hrst sušeného ovoce, ovocnou šťávu, dušené zrno nebo slad. Na 50 litrů kaše stačí 500 ml šťávy nebo bochník žitného chleba.

K odplynění rmutu před destilací a odstranění veškerého oxidu uhličitého se vyčeřená mladina zahřeje na 50 stupňů. Destilace se provádí obvyklým způsobem? přes měsíční svit.