Zařízení pro domácí výrobu vína

Pro domácí výrobu vína se vždy používá speciální zařízení. Není nutné jej kupovat, některé prvky lze vyrobit samostatně. Poté, co jednou ochutnal vysoce kvalitní domácí víno, je nepravděpodobné, že by někdo souhlasil s placením peněz v obchodě.

alkoholické výrobky pro alkohol pochybné kvality.

Před zahájením procesu si musíte připravit veškeré potřebné vybavení a nádoby. K tomu nejsou vhodné měděné, hliníkové a ocelové nádoby. Rovněž se nedoporučuje používat k výrobě vína pokrmy, ve kterých se připravovaly okurky.Sm altované nádoby, dubové sudy a skleněné lahve jsou skvělé pro tento podnik. Aby se zabránilo přítomnosti cizích pachů ve víně, jsou všechny nádoby předem umyté vroucí vodou a sodou. Při nákupu nových dubových sudů je potřeba je naplnit vodou po dobu 3 týdnů. Můžete tak přispět k uvolnění všech taninů nahromaděných uvnitř během výrobního procesu. Voda by se měla měnit každých 3-5 dní.

Příprava dodatečného vybavení:

• zařízení na drcení ovoce;
• lis nebo dřevěné posunovače;
• odšťavňovač.

Příprava surovin pro výrobu vína

V procesu výroby jakéhokoli alkoholického nápoje je jednou z nejdůležitějších fáze přípravy surovin. Kvalita hotového výrobku bude záviset na odrůdě hroznů. Pokud se spoléháte na malé šarže, vhodné suroviny lze zakoupit ve velkoobchodech.Pokud je vinařství výrobou velkých objemů alkoholu, měli byste přemýšlet o jeho pěstování sami. V tomto případě si budete muset zakoupit další vybavení pro péči o rostliny.

Drcení hroznů

Fáze drcení lze spustit po sběru a předběžném čištění surovin. K tomu byla vyvinuta vhodná zařízení a malá technická zařízení. Moderní vinaři mají na trhu k dispozici ruční nářadí a elektrické zařízení, které umožňuje rychlejší zpracování. Dražší zařízení dokáže oddělit hrozny od výlisků. Někdy se používají všechny části rostliny, aby vína získala více svíravosti. Tato možnost přirozeně závisí na konkrétní odrůdě rostliny. Při použití většího ovoce, jako jsou jablka nebo hrušky, je třeba je nejprve nakrájet běžným nožem. Po zpracování je nutné přidat trochu vody s výpočtem 200-300 ml na 1 kg.

Komprese surovin

Po předběžném zpracování surovin můžete přistoupit k samotnému lisování, abyste z uvařených hroznů získali potřebnou šťávu. Tento krok musí být dokončen. K tomu se také vyvíjí různé vybavení. Obyčejný ruční lis lze nazvat košíkem s vytvořenými otvory. Automatické přístroje jsou vybaveny přídavnou membránou, která je naplněna vzduchem nebo vodou a zvětšuje se.

Kvašení

Tato fáze je klíčová v procesu výroby vína. Je třeba poznamenat, že fermentace začíná s

moment drcení surovin. Hlavní vybavení v této fázi? Jedná se o skleněné lahve se zúženým hrdlem. Jako kryt nádoby musíte použít speciální vodní uzávěry určené pro volné uvolňování oxidu uhličitého.Pro fermentaci budete potřebovat vodu, speciální kvasnice, aktivátor a cukr. V závislosti na přidaném ovoci a požadované kvalitě nápoje se uvedené ingredience i jejich množství mohou během procesu výroby vína měnit.

Použití vodních zámků při výrobě vína

V procesu výroby vína doma je velmi důležitým nástrojem vodní zámek, jehož použití výrazně zlepšuje kvalitu produktu. Takové zařízení lze zakoupit nebo vyrobit nezávisle. Potřebujete k tomu utěsněný korek s vyvrtaným otvorem, kterým se provlékne například hadička od kapátka. Jeden konec je spuštěn do láhve s kvasící mladinou a druhý? do nádoby s vodou. Během kvašení se uvolňuje oxid uhličitý a do vína není dodáván kyslík. K dosažení tohoto efektu nemůžete použít speciálně vyrobené zařízení. Často se používá mnohem jednodušší technologie.Na hrdlo nádoby na mošt se nasadí rukavice a na několika místech se propíchne jehlou.

Čištění vína

Vyčerpané kvasinky v procesu výroby vína vždy zůstávají na stěnách nádoby. Pokud je neodstraníte, kvalita nápoje se zhorší. K přelití obsahu do jiné nádoby se vždy spolu s pumpami používají speciální čistící filtry, které vylučují vnikání zákalu a různých nečistot do nápoje. Barva konečného produktu je tak vyčištěna.

Zařízení pro rafinaci

U mladého vína nebude tato fáze relevantní a nemusí být provedena. Aby nápoj dozrál

musí zrát v sudech. Vhodné vybavení pro vinařství ? jedná se o nádoby z francouzského nebo amerického dubu. Takové dřevo naplní víno tříslovinami a také pomůže nasytit chuť.

Sklad vína

Aby víno dobře chutnalo a vonělo, je potřeba hlídat teplotu v místě, kde bude nápoj skladován. K tomu je vhodná suchá místnost, ve které teploměr neukáže více než 6-8 °C.

Pokud není vhodné místo pro dlouhodobé skladování, lze nádoby s vínem vždy zakopat do hloubky 1,5 m. Pro jámu je vhodné pouze suché místo. Dole se vystýlá sláma, položí se řada lahví a navrch se nasype 8 cm suchého písku. Na stejném principu lze naskládat až 4 řady nádob s vínem. Nápoj bude dobře konzervovaný, ale je třeba pamatovat na to, že lahve je třeba umístit do jímky ve vodorovné poloze, jinak korkové zátky vyschnou a dojde k odtlakování.