Švestkový měsíční svit doma: recept na švestkový měsíční svit

V jiném sklizňovém roce se stromy v dobrých zahradách lámou od švestek. Kompot, džem, džem, marmeláda, koláče a ovoce nikdy nekončí. Takže mě napadá: Co ještě doma uvařit nebo vyrobit? Samozřejmě slivovice! Nebo, jinými slovy, rakia. Nazvěte to, jak chcete, bohatá chuť a sofistikované aroma se nezhorší.

Recept na švestkový měsíční svit

Švestkový měsíční svit se obecně těžko zkazí. Musíte se velmi snažit, protože obsahuje pouze ovoce a vodu. Zde je klasický recept:

• 22 kg švestek
• 16 litrů vody

Příprava měsíčního svitu se skládá z několika fází.

Příprava ovoce

Výběr švestek se nikdy nevyplatí - hodí se úplně každá, můžete i popraskané, přezrálé,

zmrazené, pokud jsou sladké. Domácí nebo koupené v obchodě nezáleží. Nemůžete je umýt (smyjte přírodní divoké kvasinky z kůže a zničte vše). Pokud je již silně znečištěný, můžete jej otřít hadříkem nebo papírovou utěrkou.

Dále odstraňte zkažené švestky a poté odstraňte semínka. Drť dužinu jakýmkoliv vhodným způsobem (mlýnek na maso, drtič, mixér)

Labužníci švestkového měsíčku říkají, že podle přesného receptu je potřeba ovoce rozdrtit a do kaše určitě přidat hrst drcených semínek.

Příprava sladiny

Recept nenabízí nic originálního: švestkové pyré dejte do nádoby, zakryjte sítem nebo vzácnou látkou, jako je gáza, a nechte den v teple. Pokud fermentace nezačne, přidejte trochu cukru (200-300 g).

Tradičně by se sladina podle receptu doma měla připravovat pouze v dřevěné kádi. V současné době je docela vhodné skleněné nebo sm altované nádobí.

Kvašení směsi

Když začne viditelný proces fermentace, přidá se do mladiny voda a umístí se pod vodní uzávěr. Ideální podmínky pro získání kvalitní kaše jsou teplo a tma. Nemůžete míchat kaši! V dužině jsou některé škodlivé látky. Po ukončení vývoje oxidu uhličitého je nejlepší směs před destilací scedit.

Destilace

Abyste získali měsíční svit s vůní švestek místo jantaru z fuselových olejů, budete muset destilovat dvakrát:

• když poprvé vykopnou "na sucho", zlomky nejsou odděleny
• výsledný alkohol nařeďte na 20-30°
• podruhé jsou také vyhnáni „nasucho“, ale s rozdělením na zlomky

Výtěžnost Rakia se získá s pevností 53-65 °. Starověcí Balkánci vyžadují bezpodmínečně trojitou destilaci. Pevnost je v tomto případě asi 75°.

Infuze

Abyste vyrobili velmi pravou slivovici, podle receptury ji musíte uchovávat v sudu z moruše, akátu nebo dubu alespoň 3 roky. Pak získá svou "podpisovou" zlatavou barvu a nádhernou vůni. Znalci radí nepít čerstvě připravený nápoj. Vyplatí se dopřát měsíčku „odpočinek“ jen 2 měsíce a ochutnáte pravý nektar!

Špatný rok není problém

A když odtok není tak velký? Braga nestačí dát, ale chcete švestkovou vůni a dochuť po alkoholu. Na pomoc přijdou likéry a tinktury.

Doma se tyto nápoje připravují velmi snadno, zejména proto, že jejich složení je více než jednoduché. Průměrný recept předpokládá přítomnost měsíčku, švestek (slivek) a cukru. Milenci přinášejí své vonné nóty. Zpravidla se jedná o mátu, vanilku, hřebíček, kyselinu citronovou, nové koření, med, jablečný džus, kardamom, skořici.

Jedním slovem, výběr přísad je skvělý, vše závisí na preferencích chuti. Níže jsou uvedeny standardní recepty, které si můžete sami obměňovat.

Opilé švestky

• 1 l měsíční svit
• 8 ks. švestky
• špetka vanilinu
• špetka koření (hřebíček a nové koření)

Koření rozdrtíme, všechny ingredience smícháme, zalijeme alkoholem a necháme 10-12 dní louhovat v temnu a chladu. Po přefiltrování a můžete ochutnávat.

Tip na sušené švestky: Vyhněte se světle hnědé nebo zářivě černé. V obou případech je sušené ovoce ošetřeno chemikáliemi pro zvýšení trvanlivosti. A to nápoji nepřidá chuť a užitečnost.

Toto schéma je vhodné pro milovníky silných nápojů, nebo když nebylo možné dostatečně vyčistit měsíční svit. Mohou také zušlechtit tvrdou vodku a zředěný alkohol.

jak připravit tinkturu ze sušených švestek na alkoholu

Dámské švestky

• 1, 5 litrů měsíčního svitu
• 150 g sušených švestek
• 100 g cukru

Ve skleněné nádobě smíchejte všechny ingredience. Necháme asi měsíc louhovat. Občas protřepejte, aby se cukr rozpustil. Po přecezení a vychutnejte si. Pokud cukr nahradíte medem, získá tinktura pikantní svíravost.Musíte pouze dodatečně přefiltrovat alkohol, abyste odstranili všechny suspenze.

Švestkový likér

• 0, 5 l silný měsíční svit (50-60°)
• 1 kg čerstvých švestek
• 300 g cukru

Ovoce omyjte a odstraňte semínka, dužinu protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte cukr a za občasného míchání dejte na 3 hodiny do lednice. Poté přecedíme přes sítko, do vzniklé švestkové šťávy nalijeme měsíček a polotovar necháme 3 měsíce v temnu a chladu. Poté filtrujte, dejte „odpočinek“ na 10 dní a můžete si užívat.

Aby se z likéru nestala kaše, je ve všech fázích přípravy vyžadován chlad. Pro osvěžující chuť se hned na začátku do švestkového pyré přidají lístky máty, případně se do hotového výrobku přikapávají 2-3 kapky mátové esence.

Malý trik: když do tinktury nebo likéru přidáte trochu strouhaného kořene zázvoru, trochu mleté ​​dubové kůry nebo špetku drceného muškátového oříšku s mandlemi, výstup po filtraci bude téměř domácí koňak.

Všechny tyto nápoje lze skladovat po dlouhou dobu, zazátkované, na tmavém chladném místě. Kterýkoli z nich lze obměňovat a dovést k dokonalosti. Hlavní věc je mít na paměti, že kultura pití „navrhuje je užívat s mírou, abyste později neonemocněli, ale pouze pro zábavu a zdraví.“