Připravenost kaše: jak zjistit

Bez ohledu na to, jaký druh alkoholického nápoje vlastní výroby se plánuje přijímat, jeho základem je kaše. Suroviny jsou vyrobeny z různých komponent a konečný výsledek přímo závisí na tom, v jaké kvalitě byla kaše použita. Lidé, kteří se pravidelně podílejí na vaření měsíčního svitu, si nejen pečlivě vybírají ingredience, ale mají široký arzenál metod pro určení připravenosti produktu.

Abyste získali vysoce kvalitní kaši, musí stát určitou dobu v pohodlných podmínkách. Místnost musí být vybrána suchá a teplá, se schopností udržovat konstantní teplotu. Ani to však nezaručuje, že produkt bude připraven za 10-14 dní.

Metody pro stanovení připravenosti rmutu k destilaci

Takže přibližné datum připravenosti surovin? 14 dní. Po uplynutí této doby se musí zkontrolovat.

Pokud byly přehlédnuty nějaké nuance, produkt nemusí fermentovat a poté je třeba prodloužit dobu expozice. Existuje pouze jedna metoda, jak určit, zda je vaření dobré nebo ne, ale lepší je komplexní systém, takže se doporučuje věnovat trochu času a použít všechny dostupné metody.

Určení podle doby stání

Moonshine je právem považován za lidový nápoj, a proto se rmut připravuje podle různých receptur, které mohou obsahovat nejen vodu a cukr, ale také škrob nebo ovocné přísady. Vzhledem k tomu se může doba obratu lišit. Také fermentační proces probíhá rychleji v místnosti, kde je teplo a sucho. Důležitou roli hraje také kvalita použitých surovin.Při použití lihových kvasnic bude fermentace rychlejší a živé se musí vybírat podle vůně a barvy. Nedoporučuje se používat droždí na chléb a jiné výrobky.

Pokud byla příprava provedena podle klasické receptury na bázi cukru, bude fermentace trvat 5 až 14 dní. V tomto časovém období musíte zkontrolovat připravenost produktu. Při použití škrobu surovina zkvasí do 1 týdne. Když se do základu přidají ovocné složky, může kvasit 21-28 dní.

Jak vidíte, je velmi obtížné určit dokončení procesu podle doby odstátí rmutu, proto se doporučuje použít ještě alespoň jednu metodu.

Chuťové vlastnosti

Připravenost jakéhokoli produktu může být určena chutí, zvláště pokud receptory zřídka selhávají. Rmut vhodný k destilaci má hořkou dochuť. Pokud se během procesu degustace objeví sladká dochuť, znamená to, že proces fermentace ještě nebyl dokončen a dokončení zpracování cukru kvasinkami a výroba alkoholu bude ještě nějakou dobu trvat.Je špatné, když se suroviny zastaví, takže pokud vyšel čas vyhrazený pro fermentaci, je lepší vyzkoušet každý den. Tento.

nezmeškáte důležitý okamžik.

Zkušení měsíčníci zaznamenávají vysokou úroveň účinnosti této metody kontroly připravenosti. Technika navíc umožňuje přesně určit vhodnost tohoto typu suroviny pro přípravu konkrétního alkoholického nápoje.

Základ každé kaše? droždí. Tato součást plní hlavní úkol. Přeměňuje cukr na alkohol. Teplota v místnosti by proto neměla klesnout pod 25°, jinak kvasinky zahynou.

Vzhled

Chcete-li zjistit, zda je surovina připravena k destilaci, pomohou vnější značky. Produkt můžete použít pro domácí vaření až po úplném zastavení fermentačního procesu. Pokud je po otevření víka nádoby pouhým okem zřejmé, že se oxid uhličitý neuvolňuje a pěnový uzávěr přestal stoupat, pak se kaše považuje za připravenou.

Produkt je také nutné poslouchat. Pokud neexistují žádné známky syčení, znamená to, že proces vzájemné interakce složek skončil. Horní vrstva hotové kaše je světlá a na dno padá malé množství sedimentu.

Používání ohně

V procesu fermentace se aktivně uvolňuje oxid uhličitý, který potlačuje kyslík. Doma můžete určit dokončení této fáze zapálenou zápalkou. Pokud plamen při předložení zhasne, znamená to, že produkce oxidu uhličitého pokračuje a rmut musí ještě stát, a tedy kdy hoří? pak je surovina hotová.

Profesionální ověření

V případě, že se měsíční svit provádí průběžně, můžete si zakoupit speciální nástroj pro kontrolu připravenosti kaše? hustoměr. Pomocí přístroje můžete zjistit hladinu cukru v rmutu.

Pro odbornou kontrolu budete potřebovat malé množství kaše, hustou látku a sklenici. Kapalina se filtruje do nádoby přes gázu a umístí se tam hustoměr. Pokud je hodnota jedna nebo méně, pak je produkt připraven, když více? nutná další doba stání.

Všechny výše uvedené metody pro kontrolu kaše se používají v

praxe domácího vaření piva již více než tucet let začátečníky i zkušenými lidmi. Chcete-li získat vysoce kvalitní kaši, musíte dodržovat následující pravidla:

• sledovat čistotu používaných nádob a teplotu v místnosti;
• používejte pouze osvědčené recepty na kaši;
• připravenost surovin ke kontrole nejdříve 7 dní po uvedení na trh;
• k vytvoření kaše berte pouze kvalitní produkty.

Skutečná chacha? recept na kaši

Alkoholický nápoj vytvořený doma se ukáže jako kvalitnější a bohatší, pokud do jeho složení zahrneme ovocné složky. Nejběžnější produkt, který se používá k výrobě kaše? hroznový. Měsíční svit na tomto základě se nazývá hroznová chacha. Nápoj je neuvěřitelně jemný a chuťově se nedá srovnat s jinými druhy alkoholu. Hrozny naplňují produkt zvláštní, ušlechtilou vůní, jeho konzistence je průhledná a čistá.

K přípravě chachy podle klasického receptu potřebujete pouze přírodní hroznovou šťávu a dužinu. Bohužel ve většině regionů země je obtížné získat kvalitní šťávu v požadovaném objemu. Mnozí se nepouštějí do přípravy chachy právě kvůli této nuanci. Ale jak víte, beznadějné situace se nestávají. Proto se v oblastech, kde je příliš málo hroznů a vinné révy, používá k výrobě chacha voda.

Za zmínku také stojí, že pro chacha je třeba vzít hrozny sladkých odrůd, ale bez přidání cukru se stále neobejdete.

Klasický recept na chacha:

1. Čistá voda ? 30 l (studna nebo pramen, z vodovodního potrubí, i filtrovaného, ​​je lepší nepoužívat).
2. Hroznové výlisky 10 l ? velmi důležitá složka, po přidání se množství získané chacha zvýší 2krát.
3. Cukr od 6 do 10 kg ? v závislosti na sladkosti hroznů.

4. 

   Alkoholické kvasnice? víno lze použít k urychlení procesu kvašení.

Technologie vaření.

Nádobu, ve které bude probíhat celá doba kvašení, je nejlepší použít se širokým hrdlem. To je nezbytné pro pohodlí péče o dužinu po celou dobu stání.Připravený koláč se umístí do nádoby. Poté je nutné ohřát vodu na 25 ° a také ji poslat do nádoby. Na konci se přidává cukr.

Aby se rozběhl proces kvašení, je nutné nechat spojené komponenty 2 dny v teplé místnosti. V případě, že rmut hraje špatně, je povoleno přidat malé množství kvasinek (víno suché v poměru 10 g na 10 litrů dužiny). Před přidáním se droždí zředí v teplé vodě. Po zahájení fermentace lze nádobu, pokud je pokojová teplota stabilní, ponechat na stejném místě.

Rmut na chacha se musí míchat po celou dobu stání.

Braga hraje od 10 do 30 dnů v závislosti na množství přidaného droždí. Po dokončení fermentace se suroviny scedí a koláč se přefiltruje přes hustou tkaninu.

Výsledná tekutina je odeslána do měsíčního svitu a destilována, podle tradičních receptur se doporučuje provést tento proces dvakrát. Výstupem bude nápoj, jehož síla je 70 °.

Na Kavkaze pijí chacha, aniž by ji ředili. Pokud je taková pevnost nepřijatelná, lze ji zředit čistou převařenou vodou na 40?