Jak se vyrábí nealkoholické pivo
Obsah:
Nealkoholické pivo se poprvé dostalo do povědomí veřejnosti na počátku 70. let minulého století. V první řadě byl nápoj určen pro řidiče, kteří rádi pijí alkohol. S nárůstem počtu aut na silnicích se dramaticky zvýšil i počet nehod spojených s intoxikací alkoholem. Výrobci piva se proto rozhodli vytvořit produkt s minimálním procentem alkoholu. Toto rozhodnutí oslovilo i běžné spotřebitele, kteří ze zdravotních či jiných důvodů nemohli pít běžný chmel.
Produkční technologie
Nealkoholické pivo se vyrábí technologiemi podobnými výrobnímu procesu originálního nápoje. Hlavní rozdíl
spočívají v konečné fázi, kdy je potlačena fermentace speciálních kvasinek s následným jejich ochlazením. Po zastavení fermentace chutná pivo výrazně odlišně od originálu a má sladko-sladovou chuť.V poslední době se k odstranění alkoholu z piva používají alternativní metody pomocí destilace nebo použití dialýzy a reverzní osmózy. Tepelná metoda vakuové destilace spočívá v tom, že se výsledná kapalina zahřeje na minimální teplotu varu alkoholu. Alkohol se začne vařit a vypařuje se ze samotného nápoje. Zároveň se však ztrácejí chuťové vlastnosti a zcela mizí užitečné látky. Procesy dialýzy a reverzní osmózy v membránovém procesu vyžadují použití chemických rozpouštědel, díky nimž se výsledná chuť stále liší od originálu.
Většina sporů o nealkoholickém pivu vede k diskusi o jeho užitečnosti a úplné absenci negativních účinků na tělo.Výrobní společnosti velmi často propagují svůj produkt z hlediska naprosté absence alkoholu. Nicméně není. U kteréhokoli z výše popsaných způsobů výroby nealkoholického piva se zadrží zbytkové množství alkoholu. V průměru se tento ukazatel drží na úrovni 0,5 % -0,8 %, přičemž běžná verze obsahuje 6-8 % alkoholu.
Poškození a užitek z používání
Používání jakéhokoli piva ve velkém množství zjevně vede ke zhoršení kardiovaskulárního systému. V těle je absorbován značnou rychlostí a přetéká krevním řečištěm. V budoucnu to vede ke křečovým žilám.
Nealkoholické pivo se vyznačuje nízkým obsahem kalorií, což se o původním originálu říci nedá. Takže na 100 ml nealka je jen asi 30 kcal. Jediným podstatným faktorem prospěšnosti nealkoholického piva zůstává možnost jeho použití pro lidi, kteří dle
z objektivních důvodů nemohou pít alkohol, ale chtějí si užít jedinečnou chuť a vůni originálního produktu.Existuje mýtus, že pomáhá i lidem trpícím závislostí na alkoholu. Odborníci však toto tvrzení zcela rozporují. Ti, kteří pijí a používají nealkoholické nápoje ke snížení své závislosti, jsou odsouzeni k neúspěchu. Výrobci vybudovali marketingovou strategii tak, aby naopak zvýšili počet spotřebitelů svých produktů.
Oblíbenost nealkoholického piva ve světě
První společností, která přišla s nápadem vyrábět takové pivo, byl slavný Anheuser-Busch. Počátkem 20. století, v době prohibice, byla veřejnosti zpřístupněna první značka nealkoholického piva Budweiser. Prvotní experiment však selhal a veřejnost tento produkt přijala s chladnou hlavou.
Jen o století později si značky takového piva získaly oblibu a již si nacházejí fanoušky po celém světě. Použití nealkoholického piva je velmi běžné v Anglii, Německu a Spojených státech amerických a také v zemích Blízkého východu. Pokud se první tři země staví jako pivní velmoci a pití nealkoholických nápojů je populární spolu s originálním produktem, pak je ve většině islámských zemí alkohol zakázán. Při absenci alternativ přichází na řadu lahodný nealkoholický produkt. Na východě jsou nejoblíbenější desítky značek odrůd jablek a hroznů.
V Evropě jsou žádané následující známé a renomované značky:
- Stella Artois ? Belgický nápoj, který obsahuje pouze 0,5 % alkoholu a zcela zachovává to nejlepší z originálu. Struktura a aroma jsou zcela blízké původním vzorkům
- Beckův nealkoholik? nejchutnější a nejoblíbenější německá pivo s minimálním obsahem alkoholu.
- FAX zdarma? dánský zástupce využívající unikátní patentované fermentační technologie, které umožňují plně kontrolovat fermentační procesy.
- B altika ?0 ? domácí výrobce vyrábějící nejlepší nealkoholické pivo v zemích SNS.
- Amstel nealkoholický ? lahodné sladové pivo s rafinovanou a jemnou dochutí.
Ceny za ně převyšují alkoholický originál, ale to je plně způsobeno výrobními náklady, které vyžadují složité technologie a operace. V každém případě je nealkoholické pivo v mnoha zemích velmi žádané a oblíbené.