Tinktura z ostružin

Blackberry ? bobule známé a milované všemi od dětství. Její vzhled? ostružiník šedý (zhina, dereza, maliník matný) je velmi rozšířený, roste jak v lesích, tak na záplavových loukách, kde nachází vhodné vláhové podmínky. Lahodné modrošedé bobule se získávají v neprostupných trnitých houštinách. Odplata za úrodu jemných plodů s jemnou vůní? nohy a ruce poškrábané krví.

Jiný druh ostružiny? moderní zahradní hybridy, z nichž většina vznikla v USA a Evropě. Bohatá sklizeň, vynikající chuť, přepravitelnost, zachování užitečných vlastností a vzhledu během zmrazení poskytly ostružinám důstojné místo v sortimentu domácích přípravků, včetně receptů na alkoholické nápoje.

Užitečné vlastnosti ostružin

Obsah vitamínů skupiny P v ostružinách je větší než v malinách, navíc obsahují provitamin A,

vitamíny C a K. Plody obsahují širokou škálu organických kyselin: askorbovou, nikotinovou, jablečnou, vinnou, citrónovou. Bobule jsou bohaté na stopové prvky, obsahuje: draslík, železo, mangan, hořčík a další.

Užití ostružin a tinktur z ní je podle lidových léčitelů účinné v těchto případech:

• k normalizaci činnosti gastrointestinálního traktu;
• jako antipyretikum a protizánětlivé činidlo;
• se zápalem plic;
• pro onemocnění močového měchýře a ledvin;
• při zánětu kloubů.

Kromě přípravy tinktur se ostružiny konzumují čerstvé, sklízejí se pro budoucí použití ve formě šťáv, džemů, sirupů. Je součástí receptů na omáčky k masu, zvěřině a drůbeži, dezerty a pečivo.

Recept na klasickou ostružinovou tinkturu na měsíčku nebo alkoholu

• čištěný měsíční svit dvojité destilace nebo alkohol 55? - 1 l,
• cukr ? 0,2 kg,
• dobrá filtrovaná voda ? 0,5 l,
• ostružina ? 1 kg.

Celé bobule naložte do skleněné nádoby, zasypte cukrem a zalijte alkoholem. Trvejte 4 dny v místnosti, denně lahvičku protřepejte. Nahoďte na gázu a oddělte alkoholový nálev od dužiny. Propasírované bobule zalijte stanoveným množstvím vody, dobře promíchejte a po 2-3 hodinách působení znovu přefiltrujte. Smíchejte vodní a alkoholové části nápoje, znovu projděte filtrem (můžete použít vatové tampony).Tinkturu nalijte do skleněných lahviček, skladujte na tmavém místě.

Recept na tinkturu z mražených ostružin

Hlavní pravidlo pro výrobu domácí tinktury podle tohoto receptu? bobule předem nerozmrazujte

přidání alkoholu. Při rozmrazování se většina již tak slabého aroma ztrácí a k horšímu se mění i barva nápoje.

Na 1 kg ostružin vezměte 1 litr alkoholu nebo čištěného měsíčního svitu 50? pevnost, spojte je do skleněné nádoby a bez přidání cukru nechte 3 měsíce při pokojových podmínkách. Ke konci přecedíme, přidáme 150 g krupicového cukru. Tinktura se získává o síle 30?.

Recept na ostružinovou tinkturu s mátou a citronovou kůrou

• čerstvé nebo mražené ostružiny ? 300 g,
• alkohol nebo vodka 40? - 0,5 l,
• čerstvá máta ? 2-3 snítky, nebo sušené? 2 lžičky,
• zest ? citron,
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Bobule vložte do vhodné láhve nebo sklenice a posypte cukrem, abyste získali šťávu. Přidejte mátu, citronovou kůru, zalijte vodkou. Uchovávejte těsně uzavřenou sklenici na teplém a tmavém místě (například v kuchyňské skříni) po dobu 2-2,5 týdne. Hotovou filtrovanou tinkturu nalijte do lahviček a skladujte v chladu.

Recept na ostružinovou vodku

Ovocné a bobulovité vodky, brandy lze připravit z různých surovin. Tyto receptury jsou založeny na destilaci rmutu nebo vína vyrobeného z vybraného ovoce. Takové nápoje mají jemnou chuť, zachovávají si skvělou vůni bobulí a ovoce. Nejlepší z nich konkurují svými kvalitami koňaku.

Při výrobě ostružinové vodky se přidává první kvasná mladina. Vloženo do velké láhve

roztlučené do kašovitého stavu ostružiny a cukr. Množství cukru je určeno sacharometrem, indikátor by měl být 20%. Poté se přidá alkohol nebo pekařské droždí (12 g sušeného droždí na 1 kg syrových bobulí).

Fermentace by měla probíhat pod vodním uzávěrem při teplotě ne nižší než 18°C. Optimální podmínky? 20-25°S. Sladina, která dokončila fermentaci spolu s dužinou, se destiluje pomocí vyvíječe páry. Pokud odfiltrujete tekutou frakci z koláče, můžete destilovat přímou cestou s nejjednodušším destilátem s měsíčním svitem.

Stejně jako při výrobě měsíčku z jiných druhů ovoce, i při destilaci ostružinové kaše je třeba pečlivě oddělit hlavovou frakci, aby se do bobulové vodky nedostal metylalkohol. Druhá destilace se nekoná, protože ostružinová příchuť zmizí. Optimální síla bobulovité vodky je 30-36?.

Ostružinový alkoholický nápoj

Z bobulových a ovocných surovin se vyrábí speciální přípravek? alkohol nebo alkoholický ovocný nápoj. Používá se také při průmyslové výrobě tinktur, používají ho řemeslníci v domácí likérové ​​laboratoři. Pokud takové polotovary smícháte v různých poměrech, změníte množství cukru a sílu přidaného alkoholu? můžete získat nové originální receptury tinktury.

K přípravě ostružinového ovocného nápoje budete potřebovat:

• alkohol 45? - 1 l,
• alkohol 30? - 0,7 l,
• ostružina ? 1 kg.

Nasypte celou bobule do skleněné nádoby, zalijte alkoholem 45? a trvat 7-8 dní. Bez vymačkávání dužiny přecedíme nálev přes plátýnko. Výsledná kapalná frakce se nazývá „šťáva z prvního odtoku“ a její objem bude asi 1,1 l. Alkohol se nalévá do dužiny 30? a vydržet tinkturu další 1 týden, poté filtrovat stejným způsobem.Obě frakce se spojí a skladují na tmavém místě v těsně uzavřené nádobě. S takovým polotovarem doma můžete vždy přesně reprodukovat svůj oblíbený recept na tinkturu. Zde je jeden z nich:

Tinktura z ostružinového alkoholu

• 

  alkoholizovaný ostružinový džus? 1 l,
• cukrový sirup 60% - 0,7 l,
• kyselina citronová ? 1,5 g,
• vanilin ? pár granulí.

Smíchejte všechny ingredience, nalijte do lahví, nechte ?odpočinout? 2-3 dny. Získáte jemnou sladkou tinkturu syté barvy s lehkým aroma ostružin o síle 20 ?. Vysoce kvalitní alkoholické ovocné nápoje se získávají použitím jiného ovoce: malin, jahod, třešní, borůvek atd.

Recept na ostružinové víno

Blackberry ? surovina pro výrobu vynikajícího vína. Chutná jako hroznové víno Cabernet. Tento nápoj je vhodný k masitým pokrmům, sýrům a dezertům. Lze ji také destilovat a vyrobit z ní ostružinovou pálenku.

6 kg bobulí rozdrťte, přidejte 1 litr vody, 0,6 kg cukru, 2 g sušeného droždí. Po aktivní fermentaci po dobu 1 týdne oddělte tekutinu od dužiny. Víno nalijte do nádoby s vodním uzávěrem, přidejte dalších 0,5 kg cukru a pokračujte v klidném kvašení po dobu 1-1,5 měsíce. Každé 2 týdny slijte kapalinu ze sedimentu. Pokud pošlete mladý nápoj na 1-1, 5 let do sklepa ke zrání, promění ho v ušlechtilé stařené víno, které osloví i ty nejnáročnější znalce.