Které pivo je lepší: nefiltrované nebo filtrované

Pivo je považováno za jeden z nejstarších alkoholických nápojů na světě. Tento nápoj se nejčastěji vyrábí ze sladového ječmene, chmele, kvasnic a vody. Díky různým výrobním metodám a ingrediencím je možné vyrobit neuvěřitelně širokou škálu piv. To vyvolává otázku – jaké je nejlepší pivo: nefiltrované nebo filtrované a kolik ho vypít?

Filtrované vs. Nefiltrované

Většina masově vyráběných piv je filtrována, aby získala čistý a přitažlivý vzhled. Jsou však výrobci, kteří tento typ nepoužívají

zpracovává se. Filtrovaný má ve svém složení méně kvasinek nebo sedimentu. Nefiltrované obsahuje více kvasinek, které se mohou podílet na vůni nebo chuti piva, a proto se také nazývá „živé“.

Lví podíl prodaného piva je filtrován a pasterizován. Kvasinky se odstraňují odstředěním, což je proces, který je náročný na práci a vyžaduje drahé vybavení. Pasterizace piva má za cíl zabít mikroorganismy, které mohly být zavedeny přes filtr. Toto pivo je vlastně „mrtvé“ a proces v podstatě snižuje čerstvost a chuť od okamžiku, kdy se dostane do láhve. Existuje mnoho obchodních důvodů, proč komerční pivovary filtrují své pivo.

Hlavní důvody pro filtrování jsou:

1. Očekávání zákazníků: Mnoho zákazníků očekává, že v láhvi uvidí čirý, světle zbarvený nápoj, který nefiltrované pivo nemusí vždy mít.
2. Příchuť piva: Filtrace slouží jako nástroj ke stabilizaci chuti tím, že zbaví pivo bakterií mléčného kvašení.
3. Stabilita pěny: Proces zajišťuje, že filtrované pivo má dobrou pěnu.
4. Prodloužení trvanlivosti: Správná filtrace může prodloužit trvanlivost až o 6 měsíců.

Hlavní otázkou je, zda by pivo mělo být čiré a světlé – nebo, je v pořádku, je vidět zamlžené, s částečkami sedimentu.

Skladovatelnost

Pivo je potravinářský výrobek, lze jej tedy označit jako podléhající zkáze. To může být způsobeno působením bakterií, světla a vzduchu. Proto je důležité vědět, kolik toho lze skladovat.

Před plněním do lahví musí typické komerční pivo projít procesem stabilizace, aby se zvýšila jeho trvanlivost. Dvě hlavní formy stabilizace:

sterilní filtrace, při které produkt prochází přes mikroporézní filtr, který nedovolí, aby se do hotového nápoje dostaly žádné nežádoucí částice

pasterizace, kdy se pivo krátce zahřeje, aby se zabily případné mikroorganismy.

Oba přístupy jsou široce používány, ačkoli panuje názor, že sterilní filtrace odstraňuje chmelové aroma z hotového produktu a je lepší se jí vyhnout.

Trvanlivost piva se týká doby, po kterou zůstane za normálních podmínek „čerstvé“ a bude pitelné. Toto období závisí na mnoha věcech, jmenovitě: surovinách, které se používají k přípravě, druhu piva, podmínkách skladování a přepravy, balení.Při nákupu byste proto měli věnovat pozornost datu výroby, abyste přesně věděli, jaké množství bude vhodné ke spotřebě.

K dnešnímu dni je obecně přijímáno, že nefiltrované pivo lze pít 30 dní. A filtrovaný může být dobrý 4 až 6 měsíců od data výroby. V závislosti na tepelném zpracování se však toto období může prodloužit až na jeden rok.

Tara a balení

Ne všichni spotřebitelé chápou, jaký vliv má obal na daný produkt. Překvapivě to může být velmi významný faktor. Níže je uveden souhrn hlavních bodů týkajících se různých balíčků.

Transparentní vs barevné skleněné lahve

Asi každého někdy napadlo, proč je většina pivních lahví jantarová nebo zelená.Odpověď je poměrně jednoduchá: plné spektrum denního světla může mít na pivo po určitou dobu nežádoucí účinky. Zvláště škodlivá je ultrafialová část spektra; podporuje chemickou reakci, která produkuje „chutě“, které kazí produkt. Tmavé sklo výrazně inhibuje tento fotochemický efekt, zatímco čiré sklo zanechává pivo citlivé na světlo.

Hliníkové plechovky

Hliníkové plechovky jsou oblíbenější. Takový kontejner předpokládá povinnou pasterizaci. Hlavní překážkou používání sklenic místo lahví jsou vysoké náklady na pasterizaci a nezbytné balicí zařízení.

Chuť

O kontroverzní otázce: které pivo je lepší a chutnější, filtrované nebo nefiltrované, lze říci, že je neřešitelná. Rozdíl spočívá především ve vzhledu, do určité míry chuti a trvanlivosti. V konečném produktu po uvaření mohou zůstat 3 věci: zbytky kvasnic, bílkoviny a chmelové částice.

Z pivovarského hlediska je přidání chmele klíčové, protože dodává chuti hořký nádech, který snadno pocítíte při doušku piva. Obsahuje organické sloučeniny zvané alfa a beta kyseliny. Většina hořkosti pochází z alfa kyselin. Během procesu vaření se rozkládají na iso-alfa kyseliny; tyto sloučeniny jsou lépe rozpustné a přispívají velkou měrou k hořkosti spojené s chutí piva.

Beta kyseliny jsou další třídou sloučenin, které se nacházejí v chmelu. Dávají také hořkost, jako alfa kyseliny, ale od té doby

jsou nerozpustné, jejich příspěvek k chuti je mnohem nižší.

Ačkoli alfa a beta kyseliny dodávají pivu hořkost, za většinu chuti jsou zodpovědné chmelové silice.

V chmelu bylo identifikováno více než 250 esenciálních olejů. Hlavní z nich nalezené v nejvyšších koncentracích jsou:

• myrcen, dodává citrusovou nebo borovicovou příchuť;
• humulen, zodpovědný za charakteristické chmelové aroma;
• karyofylen, přináší pikantní tóny.

Užitečné stopové prvky

Současné filtrované pivo rozhodně není to, co bylo před několika desítkami let. Výrobní proces a kvalita surovin se již liší. Pokud však nevypijete více, než je doporučený příjem za den, pak lze tento nápoj konzumovat se zdravotními přínosy. Kompozice obsahuje minerální sloučeniny, vitamíny a organické kyseliny. Otázka, kolik je užitečné v tomto nápoji, je velmi relevantní. Největší množství draslíku v tomto produktu je od 200 do 450 mg/l, což je asi 30 % denní normy dospělého člověka v tomto stopovém prvku.

Toto tvrzení je schopno žít za podmínky, že denně nevypijete více než jeden litr opojného nápoje.Odborníci tvrdí, že podle obsahu vápníku, hořčíku, olova, železa, mědi, zinku a dalších minerálů lze pivo přirovnat k džusu. Díky sladu obsahuje řadu vitamínů. Stejně jako u vína obsahuje tento produkt fenolické sloučeniny, které mohou být použity se zdravotními přínosy, pokud zvolíte správné množství spotřeby za den. Nadužívání nejen.

nepřinese výhody, ale naopak poškodí tělo. Rozhodnutí, kolik chmelového nápoje za den vypít, je individuální, ale odborníci doporučují 1 litr denně.

Výhody a poškození konzumace

Pivo je již dlouho známé pro své přínosy pro zdraví srdce. Studie z roku 2012 zjistila, že „umírněná“ konzumace byla spojena s nižším kardiovaskulárním rizikem. Odborníci dospěli k závěru, že přírodní antioxidanty známé jako fenoly, které se nacházejí v mnoha druzích opojných nápojů, zlepšují srdeční činnost.Nejvyšší koncentrace fenolu byly zjištěny u světlých odrůd.

Konzumace piva může také pomoci zlepšit duševní zdraví. Pokud budete pít mírné množství denně, pomůže to snížit úzkost a depresi. Je lepší zvolit nefiltrovaný, který obsahuje velké množství živin jako jsou bílkoviny, vitamín B, železo, niacin, riboflavin a hořčík. Díky jejich přítomnosti je možné zvýšit emoční stav za předpokladu, že se pivo nevypije více než litr denně.

Je důležité si uvědomit, že navzdory všem potenciálním zdravotním přínosům, které tento nápoj může nabídnout, existují věci, ve kterých není jeho pití vhodné. To se týká různých nemocí, těhotenství.

Jiné studie ukázaly, že nadměrné pití může skutečně vést k depresím a dalším duševním onemocněním – pivo by se proto mělo pít zodpovědně. Měli byste si pamatovat, kolik za den můžete tento opojný nápoj vypít.

https://www.youtube.com/watch?v=Pa-TwDm0pYg