Tinktura na citronu na alkoholu

Úspěch tinktury vodky na citronu do značné míry závisí na správném výběru citrusových plodů. Pod názvem ?citron? z obchodu si můžete přinést plody, které se od sebe budou radikálně lišit barvou, tvarem, vůní a dokonce i stupněm kyselosti. Pohybují se od světle žluté až téměř oranžové, hladké a hrbolaté, s tlustou a tenkou slupkou, se známou citrónovou vůní nebo komplexním parfémovým aroma. Na těchto vlastnostech citronů závisí i chuť konečného produktu.

Klasická citronová tinktura ? citronová vodka

• 

  Alkohol 96° - 0,5 l,
• voda ? 0,75 l,
• citron ? 1 PC,
• cukr ? 0,5 lžičky za láhev.

Vařte vodu, odstraňte z tepla a ihned přidejte alkohol. Během procesu míchání je třeba dávat pozor. Po 5-10 minutách nalijte vodku do skleněných lahví a na každý plátek přidejte citron a cukr. Po 1-2 dnech plátek vyjměte, aby se neobjevila hořkost. Citronová tinktura je ihned připravena k použití.

Tinktura citronu na alkoholu

Originální způsob, jak rychle extrahovat aromatické látky z citronu.

Do 3litrové nádoby nalijte 1 litr alkoholu o síle 40-45?. Protáhněte nití celým citronem a zavěste jej nad alkohol ve vzdálenosti 1-2 cm od povrchu. Zavřete banku. Alkohol na jeden den získá lehkou příjemnou vůni citronu. Pokud vydržíte déle? tinktura bude mít žlutou barvu a mírnou hořkost.Před zavěšením je třeba citron důkladně omýt a opařit vroucí vodou. Přes sklenici zavařovací sklenice můžete pozorovat, jak je ovoce pokryto malými kapičkami éterických olejů (potí), které přenášejí své aroma na alkohol.

Charakteristickým rysem alkoholových tinktur na citronech a jiných citrusových plodech je zakalení při nízkých teplotách, které je způsobeno éterickými oleji. Při mírném zahřátí se průhlednost obnoví. Přidá se muti a koření, jako je mletý zázvor.

Limoncello

Neexistuje jediný přesný recept na sladkou italskou citronovou tinkturu. I v samotné Itálii se vyrábí podle různých receptur. Liší se silou (od 16? do ​​30?) a množstvím cukru. Hlavním rozdílem mezi níže uvedenými recepty je použití dužiny

citrón.

Možnost 1

• Alkohol 96° - 250 ml,
• citrony ? 500 g,
• cukr ? 180 g,
• voda ? 450 ml.

Tence oloupaná kůra (pouze žlutá vrstva) zalijte alkoholem po dobu jednoho týdne. Infuzi několikrát denně protřepejte. 7. den uvaříme sirup z uvedeného množství vody a cukru a smícháme s alkoholem přefiltrovaným z kůry. Po týdnu se na povrchu tinktury shromáždí olej. Pokud limoncello opatrně scedíte brčkem, olej zůstane na stěnách láhve. Před použitím můžete tinkturu dodatečně přefiltrovat.

Možnost 2

• Alkohol 96° - 500 ml,
• citrony ? 8-10 ks,
• cukr ? 500 g,
• voda.

Alkohol naředěný podle tabulky na pevnost 40? a trvat týden na odstranění kůry z citronů.Ovocnou dužinu rozemelte nožem, odstraňte semínka, zasypte cukrem a uchovávejte v chladničce ne déle než jeden den (jinak se objeví hořkost). Vzniklý sirup přeceďte a nálev z kůry uchovávejte v uzavřené nádobě v chladu, dokud nebude připraven. Před přidáním do alkoholu povařte a vychladněte.

Citrónová tinktura s mátou

• 

  Alkohol nebo měsíční svit 40-45° - 2 l,
• kůra z 8–10 citronů,
• cukr ? 500 g,
• velký svazek čerstvé máty.

Kůru a nahrubo nasekanou mátu dejte do sklenice, zasypte cukrem a zalijte alkoholem nebo měsíčkem. Uchovávejte v temnu, občas protřepejte, 10-12 dní. Sceďte, nalijte do skleněných lahví. Světle zelená barva nápoje vydrží déle, pokud je uchováván v lednici. V letních vedrech si z této tinktury můžete rychle vyrobit domácí mojito koktejl přidáním ledu a vychlazeného toniku.

Citrónová tinktura s medem a zázvorem

• Alkohol nebo měsíční svit 45° - 1 l,
• kůra z 1 citronu,
• Zrzavý ? 2–3 tenké plátky,
• Miláček ? 2-3 lžíce. l.,
• dubové lupínky 3–5 g,
• skořice, vanilka.

Do alkoholu nebo čištěného měsíčního svitu přidejte všechny přísady kromě medu. Zázvor lze sušit, ale raději nemlít. Skořice vyžaduje 0,2 tyčinky, vanilka ? 1/8 lusku. Infuze produkovat 7-9 dní. Na konci přidejte med a nechte stát další týden.

Pokud zvýšíte množství skořice, tinktura získá čokoládovou příchuť, vanilkový lusk lze nahradit vanilkovým cukrem. Použití mletého zázvoru znesnadní filtraci nápoje. Přítomnost medu v receptu však také může způsobit zákal v hotové tinktuře.

O použití medu v alkoholových tinkturách

Med se často vyskytuje v receptech na domácí nápoje na bázi měsíčního svitu a alkoholu. domácí problém

příprava tinktur s medem je vzhled zákalu, který je způsoben obsahem bílkovin v jeho složení. Je velmi těžké se toho zbavit.

Obsah medu v receptech zpravidla nepřesahuje 1-2 lžičky. na 1 litr Nemá cenu počítat, že takové množství má nějaký léčivý účinek, i když vypijete celý litr najednou. Rozhodně to nebude mít žádný přínos, ale o škodě je zřejmé vše.

Pokud domácí mistr nesouhlasí se zákalem v nápoji a je připraven zanedbat vůni medu, měl by být nahrazen cukrem. Můžete použít fruktózu nebo glukózu. Je třeba vzít v úvahu, že fruktóza je 1,7krát sladší než cukr a glukóza má naopak 0,7krát menší sladkost.

Citrónová tinktura – imitace ?Starkey?

• Alkohol nebo měsíční svit 45° - 3 l,
• kůra z 1 citronu,
• cukr ? 2 polévkové lžíce. l.,
• muškátový oříšek ? 1/3 ks,
• káva ? 12 zrn,
• dubové hranolky ? 4 polévkové lžíce. l.

Všechny složky smíchejte ve skleněné nádobě, louhujte ve tmě a chlaďte 10 dní. Aby vydržela filtrovaná tinktura před použitím jeden a půl až dva týdny. Výsledný nápoj pouze připomíná "Stark", který je napuštěn na listech určitých odrůd jablek a hrušek, ale je velmi aromatický a příjemný na chuť. Přidání trochy zázvoru a skořice zvýrazní buket.