Jak nalít pivo ze sudu

Obsah:

Anonim

Správná metoda dnes prostě neexistuje, protože každý výrobce piva přistupuje k procesu nalévání nápoje individuálně a předkládá své vlastní požadavky, které přímo závisí na použité technologii vaření a místní kultuře konzumace . Velké množství rozdílů souvisí právě s výškou pěny na skle, takže hledání optimálního způsobu čepování piva ze sudu s přísnou kontrolou intenzity pěnění je hlavním ukazatelem, jehož roli nelze podcenit.

Jak nalít pivo ze sudu: praktická doporučení

Soudky jsou kovové soudky různých velikostí (20-50l), které jsou akceptovány

použít pro přepravu a skladování piva. Při nalévání piva z takových nádob bylo nejčastějším problémem nadměrné pěnění, které výrazně kazí chuť podávaného nápoje. Dodržování jednoduchých doporučení týkajících se techniky nalévání vám umožní načepovat jakýkoli druh piva bez pěny, což každému umožní vychutnat si vůni a originální chuť podávaného nápoje. Účinnosti můžete dosáhnout provedením následující sekvence akcí:

  1. Jednou z hlavních příčin pěnění je vysoká teplota, jejíž hodnota se liší v závislosti na typu nápoje. Chlazení pivního tanku začněte nejpozději hodinu před naléváním a ideální variantou by bylo chladit sud po dobu 5 hodin. Ke snížení teploty se používá led, který rovnoměrně pokrývá celou nádobu na pivo, v případě potřeby je třeba jej vyměnit.
  2. Celý systém musí být chlazen a kohoutek není výjimkou. I když je pivo v sudech skladováno při správné teplotě, nemělo by se nechat rozlít teplou trubkou, taková neopatrnost zaručuje obrovské množství pěny.
  3. Otevření pivního sudu také vyžaduje dodržování určitých pravidel. Po upevnění zámku ve rovnoměrné poloze vzhledem k samotnému soudku je třeba pečlivě zkontrolovat těsnost jeho upevnění, poté jej můžete otevřít stisknutím rukojeti dolů.
  4. Rychlost rozlití by měla být mírná, protože přílišný spěch nebo pomalost vytvoří celou lavinu pěny. Tlak lze nastavit pomocí pumpy, ale měli byste si být vědomi toho, že částečné otevření sudového kohoutu pouze zvýší pěnění, takže nalití dokonalé sklenice by mělo trvat 10-15 sekund.
  5. I při správném sledu akcí se prvních několik litrů pivního sudu vypění vlivem vysokého tlaku, takže je rozumné nalít pár rezervních sklenic, aby se pivo trochu usadilo.

Teplota

Optimální teplota přímo závisí na typu podávaného piva. Je známo, že čím vyšší

teplota nápoje, tím větší je pěnový uzávěr a při podchlazení se chuť plně neprojeví. Jen pár doušků studeného nápoje vyvolává znecitlivění jazyka, je prostě nemožné zachytit chuť.

Každý výrobce na etiketě uvádí teplotu, při které je doporučeno používat jím připravený nápoj. Při dodržení těchto hodnot je možný správný únik:

  • Ležák (nejoblíbenější a nejžádanější pivo) se doporučuje chladit na + 6°C;
  • Odrůda pšenice (optimální teplota 7-12°C);
  • Lambik (optimální teplota 2-5 °C);
  • Ale (7-10°C).

Příprava sklenice

Před nalitím piva do sklenice by měly být provedeny přípravné postupy:

  1. Vybranou sklenici důkladně opláchněte studenou vodou (vyhladí se tím mikrotrhlinky a všechny druhy nerovností na povrchu skla) a neměli byste ji otírat z vody;
  2. Vychladit (naplňte sklenici kostkami ledu na 1 minutu nebo ji dejte na chvíli do mrazáku).

Shoda teplot mezi pivem a sklem je považována za ideální, ale dosáhnout takového výsledku je poměrně obtížné, takže jen málokomu se podaří toto pravidlo dodržet. Všimněte si, že každá odrůda má svou vlastní sklenici, ve které se nápoj může plně otevřít a překvapit degustátora svou originální a vynikající chutí.

Technologie stáčení

Nalévat je nutné pod úhlem 45°, přičemž vzdálenost od kohoutku sudu k plněné nádobě by neměla přesáhnout 3 cm. vodní film, tok nepění. Nedoporučuje se plnit připravené pokrmy pivem až po okraj, bez přílišného povyku a spěchu je můžete naplnit maximálně ? celý objem. Pro vytvoření silného uzávěru pěny se polovina sklenice nalije pod úhlem 45 °, zbytek se nalije přesně do středu, výška uzávěru piva bude záviset na tomto množství.

Jak správně nalít krájené pivo

Plátkové pivo je kombinací světlého a tmavého piva, které se nemíchá, ale má jasnou hranici mezi vrstvami. Při správném nalití je nejen esteticky atraktivní, ale má také zvláštní jedinečnou chuť.K nalití takového nápoje budete potřebovat:

  • 1 láhev tmavé kvality;
  • 1 láhev světlé kvality;
  • pivní sklenice;
  • lžíce.

Viditelný rozdíl se objevuje díky rozdílné hustotě pivních odrůd, lze experimentálně určit, který z vybraných nápojů má být dole a který nahoře. Hustotu použité přísady můžete vyhodnotit podle parametrů uvedených výrobcem na etiketě. Procento sušiny ve složení mladiny a síla jsou hlavními kritérii, kterým byste měli věnovat pozornost. Vysoké procento sušiny svědčí o vyšší hustotě nápoje, naopak o vysokém procentu alkoholu? o nižší hustotě. Ne poslední roli v této věci hraje teplota a množství rozpuštěného oxidu uhličitého, je však poměrně obtížné experimentálně určit hodnoty těchto parametrů.

Technika stáčení

Abyste ve výsledku získali vynikající krájené pivo, musíte

Udělej následující:

  1. První vrstvu (pivo o vyšší hustotě) nalijte do připravené sklenice opatrně a pomalu podél stěny tak, aby vrstva pěny nepřesáhla 2 cm;
  2. Nechte pivo stát 30 sekund;
  3. Otočte lžíci a tenkým proudem nalijte druhou vrstvu (pivo s nižší hustotou);
  4. Po nanesení vrstvy 3-5 cm lze lžičku odložit a dále nalévat pivo přímo z láhve.

Užitečné tipy:

  • Aby byl proces o něco jednodušší, můžete pivo pro spodní vrstvu více vychladit, takto jednoduché řešení zvýší rozdíl v hustotách.
  • Připravený nápoj, když je konzumován brčkem, je schopen hrát novým způsobem, což vám umožní zažít lavinu chuťových vjemů.
Pivo

Přečtěte si více: