Trnkové víno

Turn je prapředek plané švestky a vynikající surovina pro domácí výrobu vína. Pro hojný obsah adstringentů a tříslovin v bobulích jsou prakticky nevhodné k jídlu, takže zpracování bobulí na domácí víno je pro ně tou nejlepší variantou.

aplikací. Pěstované odrůdy švestek jsou na rozdíl od trnky zbaveny nádherného a okouzlujícího aroma, takže domácí trnkové víno není svými vlastnostmi v žádném případě horší než obvyklý hroznový alkohol.

Podle složení se bobule švestky skládají z:

• kyseliny (2, 5-2, 7 %);
• taniny (1,3 %);
• cukr (13 %).

Navzdory všem ukazatelům však výroba vína z trnky není tak jednoduchá, a abychom získali alkoholický nápoj vynikající kvality, je třeba vyřešit některé problémy. Za prvé, protože dužina plodů trnky má dužnatou strukturu, je velmi problematické získat množství šťávy potřebné pro výrobu vína. Za druhé, v hroznech je na rozdíl od trnky nadbytek bakterií kvašení vína, takže pro výrobu lahodného domácího trnkového vína je potřeba dodržet zcela jinou technologii výroby, která se radikálně liší od tradičního způsobu výroby nápoje doma z vinná réva.

Jaké by měly být plody trnky?

Pro domácí výrobu vysoce kvalitního vína z trnky se doporučuje vybírat zralé a měkké ovoce.Je nežádoucí sbírat bobule trnky ze země, protože v budoucnu, aby se zachovaly fermentační bakterie ve slupce, nebude surovina omyta. Po dokončení sklizně by měly být plody trnky několik dní ponechány pro aktivní reprodukci přirozené houby.

Nezralá obruba má kyselou chuť a svou viskozitou připomíná tomel nebo třešeň, pokud se bobule nechaly plně dozrát a navíc je zachytil mráz, chuť ovoce se nasytí a

získává určitou jedinečnost. Pokud si víno z trnky této kvality vyrobíte doma, pak bude výsledný alkoholický nápoj nejen originální, ale také účinný při léčbě různých infekcí.

Základní recepty na domácí trnkové víno

Mnoho vinařů už dávno omrzí známé a osvědčené recepty na výrobu vína, a tak se v hlavě tu a tam objeví touha uvařit něco nového.K dnešnímu dni je vinařství považováno za poměrně rozvinutý průmysl a jako suroviny se používají téměř všechny druhy ovoce a bobulovin. Trnka se stala jedním z nejoblíbenějších, a proto se stále častěji objevují nové kuchařské recepty. Zastavme se u nejběžnějších způsobů, jak si doma vyrobit víno z plodů trnky.

Recept na trnkové víno bez kvasinek

Recept na domácí trnkové víno se skládá z následujících kroků:

1. Pro začátek je potřeba nasbírat kvalitní zralé nebo lehce zmrzlé plody a nechat je několik dní uležet v nějaké chladné místnosti.
2. Poté rozmačkejte plody trnky do hladka a nalijte je do fermentační nádoby (v tomto případě se semínka z bobulí v žádném případě neodstraňují).
3. Do vzniklé husté hmoty je třeba přidat vodu v poměru 1:1 (pokud se vzalo 10 kg plodů trnky, pak je třeba přidat 10 litrů vody).
4. Kvasnou nádobu umístěte na teplé místo nepřístupné cizím lidem, dokud nezačne aktivní fermentace hmoty.

5. 

   oddělení šťávy od dužiny.
6. Dále je potřeba připravit speciální filtrační materiál (síťka nebo obyčejná gáza) a směs přes ni přecedit.
7. Nalijte šťávu z trnky oddělenou od dužiny do lahví a dejte pod vodní uzávěr pro další fermentaci (přidání 350 g cukru na 1 litr šťávy). Suché domácí víno z trnky vyrobíte přidáním menšího množství cukru do 1 litru vzniklé šťávy (ne více než 250 g), vše záleží na preferencích samotného vinaře.
8. Hotové domácí víno z lesních plodů švestky je třeba po 2 měsících vyjmout ze sedimentu a přelít do připravených lahví.

Receptura na domácí výrobu vína bez použití kvasinek na výstupu umožňuje získat ušlechtilý vysoce kvalitní alkoholický nápoj. Navíc jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti plodů trnky. Domácí trnkové víno získané touto technologií působí protizánětlivě a bojuje proti mnoha nemocem.

Recept na trnkové víno s kvasinkami

Recept na výrobu vína z plodů trnky s přídavkem kvasinek se rozšířil a stále častěji jej využívají domácí vinaři. Abyste mohli vyrobit jemné domácí víno, musíte mít k dispozici následující ingredience:

• 5 kg plodů trnky;
• 3 kg cukru;
• 2 litry vody;
• Kvasnice (suché nebo lisované).

Recept na domácí nápoj z trnkového ovoce se skládá z následujících kroků v pořadí:

fáze:

1. Nejprve je třeba uvařit sirup z cukru a vody. Při vaření je nutné pravidelně odstraňovat vzniklou pěnu a po jejím ukončení se hotový sirup vypne
2. Ovoce je nutné důkladně omýt pod vodou a poté zalít vroucí vodou.
3. Suroviny vařte podle receptury na mírném ohni, dokud se na slupce trnky neobjeví praskliny.
4. Ovoce se musí nechat vychladnout, poté se doporučuje poslat je do fermentační nádrže.
5. Do stejné nádoby přidejte 1/3 připraveného sirupu a droždí a celou hmotu dobře promíchejte.
6. Ucpěte fermentační nádrž vodním uzávěrem a dejte ji na teplé místo asi na týden.
7. O týden později se do vinné hmoty přidá zbývající sirup.
8. Po skončení fermentace by měla dužina trnky klesnout ke dnu. Směs se přefiltruje a nalije zpět do fermentační nádrže.
9. Přibližně o týden později je hotové domácí víno filtrováno a podrobeno dalšímu stáčení.

Recept je poměrně jednoduchý na provedení a nevyžaduje speciální dovednosti. Každý začínající vinař to bude moci zopakovat vlastníma rukama, hlavní věcí je dodržovat doporučené proporce a provádět všechny kroky krok za krokem. Nápoj získaný vámi bude mít originální vůni a příjemnou a neobvyklou chuť, která potěší pouze hosty.