Domácí čínská vodka se ukázala jako karcinogen
Mezinárodní tým vědců zjistil, že obsah acetaldehydu v baijiu může překročit bezpečnou úroveň pro zdraví. Výsledky práce byly publikovány v časopise Alcoholism: Clinical and Experimental Research.
Baijiu (白酒) je tradiční čínský alkoholický nápoj s obsahem etylalkoholu 40-60 procent. Surovinou pro něj jsou zpravidla obiloviny typické pro zemědělství, proto kromě legálních stále fungují v Číně domácí pálenice, kde se tento nápoj vyrábí. Zároveň přesné složení a bezpečnost takových výrobků, včetně těch vyvážených, nejsou známy a jejich podíl na trhu se odhaduje na 25 procent.
V nové práci vědci z USA a Číny studovali 61 vzorků beiziu zakoupených v centrální části země.Pomocí hustoměru posuzovali obsah etylalkoholu ve výrobcích, stanovovali koncentraci těkavých látek (etanol, metanol, ethylacetát, acetaldehyd) plynovou chromatografií a těžkých kovů - kadmia, arsenu a olova. Poté byly indikátory porovnány se standardy projektu Evropské komise AMPHORA.
Výsledky ukázaly, že síla nápojů byla 35, 7-61, 4 stupně, u většiny vzorků (58 z 61) obsah etanolu přesáhl 40 procent. Hladiny methanolu, ethylacetátu, arsenu, olova a kadmia ve všech vzorcích byly v přijatelných mezích; koncentrace vyšších mastných alkoholů v jednom vzorku překročila normu. Nicméně ve 40 z 61 nápojů byly hladiny acetaldehydu nad limitem.
Podle vědců může mít kombinace této koncentrace acetaldehydu s vysokým obsahem etanolu dlouhodobý kumulativní účinek. V rizikové skupině jsou především samotní Číňané, jejichž metabolismus acetaldehydu v těle je narušen.Autoři zdůrazňují potřebu dalšího výzkumu bezpečnosti nelegálního baijiu a poukazují na nedostatečně účinná pravidla pro regulaci trhu s alkoholem v republice.
Acetaldehyd je organická sloučenina ze třídy aldehydů, prekurzor ethanolu a kyseliny octové. Minulé studie ukázaly, že acetaldehyd tvoří významnou část tabákového kouře a je karcinogenem skupiny I spolu s arsenem, azbestem a HIV. Je také toxický, pokud se dostane do kontaktu s kůží a při spálení (včetně spalování automobilového paliva) může znečistit životní prostředí.
Zdroj: https://naked-science.ru/article/sci/domashnyaya-kitayskaya-vodka-okazalas
