Dřínové víno doma

Kizil je bobule s neobvyklou chutí a úžasnou vůní. Dřínové víno je voňavé, s příjemnou kyselostí a co do užitných vlastností předčí mnohá další bobulová vína.

Jak vyrobit víno z bobulí svídy?

Výroba vína doma je snadný a vůbec ne drahý proces. Výroba je stejně snadná jako výroba vína z jakéhokoli jiného ovoce. Nejprve se musíte rozhodnout, co se bude vyrábět

víno: s obyčejným kvasem, vínem, nebo domácím rozinkovým kváskem.

Přidáním suchých, pivovarských nebo pekařských kvasnic do bobulí v důsledku toho nezískáte víno, ale obyčejnou kaši. K přípravě tohoto nápoje jsou nejvhodnější vinné kvasnice, ne vždy jsou však k prodeji. Nejjednodušší způsob je vyrobit si vlastní rozinkový kvásek.

K tomu potřebujete hrst rozinek, 10 g cukru a 50 ml vody. Smíchejte všechny ingredience v láhvi, zakryjte ji vícevrstvou gázou a nechte 3 dny na tmavém místě. Jakmile se na směsi objeví pěna, lze startér považovat za připravený.

K výrobě dřínového vína budete potřebovat:

• Kizil – 2 kg.
• Voda - 2,5 l.
• Cukr – 500 g.
• Hst rozinek/vinných kvasnic.

Recept na víno z čínského dřínu

1. Dřín důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a poté jej vložte do sm altované mísy a prohněťte lžící. Je vhodné předem odstranit z bobulí semínka, protože mohou způsobit zakalení výsledného vína.
2. Dále připravte sirup: do 1,5 litru vroucí vody přidejte 250 g cukru. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí ve vodě a přitom se z povrchu odstraní pěna.
3. Bobule dřínu zalijte vzniklým horkým sirupem, promíchejte a nechte vychladnout.
4. Do vzniklé vychladlé hmoty přidejte kvásek nebo vinné kvasnice, zamíchejte.

5. 

   Přeneste nádobu na tmavé místo s teplotou nepřesahující 25°C, přikryjte gázou a nechte 2 dny působit.
6. Po 2 dnech se výsledná šťáva slije a dřín se vymačká přes gázu nebo síto.
7. Kvašená šťáva se smíchá se 150 gramy cukru nebo cukrového sirupu, promíchá se.
8. Hotová směs se nalije do skleněných nádob, kde pokračuje v fermentaci.
9. Na hrdlo nádoby je nutné nainstalovat vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici, kterou jste předtím provedli jedním malým proražením. Design by měl být těsný
10. Nádoba je dále uložena v tmavé místnosti při pokojové teplotě.
11. Proces fermentace je dokončen po 1-2 měsících, poté se plyn přestane uvolňovat a rukavice se vyfoukne.
12. Výsledné mladé víno se stáčí do lahví, aniž by se dotklo vzniklého sedimentu, korku a odkládá se ke skladování. Výsledné víno se skladuje v lednici nebo ve sklepě až 4 roky.

Hotový nápoj má kořenitou, sladkokyselou chuť, příjemnou vůni a jasně rubínovou barvu.