Japonské švestkové víno

Dokonce i bez návštěvy Země vycházejícího slunce můžete cítit chuť a vůni báječného nápoje umesha. Je plná tepla, svěžesti a harmonie. A co ovoce ležící na dně lahve? nejen chutná, ale i zdravá pochoutka. Pokud si můžete koupit všechny ingredience, můžete si vyrobit vlastní japonské švestkové víno.

Chuť a léčivé vlastnosti japonského švestkového vína

Plody japonské švestky jsou mezi obyvateli východních zemí zaslouženě oblíbené. Tyto stromy

velmi krásné světle růžové květy kvetou jako první, což znamená brzký příchod jara. Jsou stejným symbolem jako sakura.

Ume stromy nejen krásně kvetou, ale dávají plody, které jsou jedinečné svou užitečností. Obvykle se jim říká švestky, ale patří mezi meruňky. Japonci jsou k tomuto jedinečnému potravinářskému produktu velmi laskaví. Předpokládá se, že právě umeboshi (jak jim místní říkají) dává tomuto národu charakteristiku dlouhověkosti.

Pro zpracování se plody švestky japonské sklízejí nezralé, ve zralé formě jsou bez speciálního zpracování potravinově málo použitelné. Jejich chuť je velmi specifická, kyselá-svíravá a sladká zároveň. Umeboshi jsou skvělé pro zpracování a výrobu vína.

Víno z japonské švestky? Umesh, viskózní, kyselá, s hlubokou dochutí. Přesně vzato, týká se to likérů, nebo dokonce likérů, a to jak z hlediska hladiny cukru, tak technologie přípravy? plody jsou napuštěny alkoholem.

Hotové umeshu se prodává s bobulemi. Víno samo o sobě je velmi užitečné při otravě, ztrátě chuti k jídlu a zvýšení tónu. Alkoholické švestky lze použít k léčebným účelům. Připravte si na jeho základě například léčivý tonický čaj.

Jak plody švestky japonské, tak víno z ní přispívají ke zlepšení funkce střev, normalizují krevní tlak, zvyšují imunitu, pomáhají při otravách, pomáhají obnovit mikroflóru po užívání antibiotik.

Umesha se hodí ke všem jídlům japonské kuchyně a kuchyně Dálného východu. S mořskými plody, rybami, ovocem. Může být základem pro různé koktejly. Pít toto? víno? může být chlazený i horký.

Vlastnosti výroby japonského vína ze švestek

Umeboshi dozrává velmi brzy, již v červnu, začíná sklizeň plodů a jejich zpracování pro další konzervaci. Technologie jeho přípravy je jednoduchá. To zahrnuje:

• Sběr nezralých švestek;
• Zpracování a povinné pečlivé odstranění jádra;
• Vložení do nádoby a plnění ovocným alkoholem;
• Dlouhé louhování s občasným promícháním.

Doba přípravy nápoje? od roku. V Japonsku jsou ceněny zejména likéry, které se louhují déle než tři roky. Švestka totiž sama o sobě obsahuje hodně tříslovin a do alkoholu je uvolňuje pomalu. A umeboshi se berou ze stromu nezralé. Tak dlouhá expozice je nezbytná pro úplné odhalení vůně.

Pokud je touha a příležitost nakoupit potřebné ingredience, mohu si to uvařit sám.

Složení:

• Nezralé Umeboshi (ovoce japonské švestky) ? 0,5 kg;
• Lízátko nebo horský cukr? 0,5 kg;
• Shochu (ovocný alkohol) ? 1 l.

Začněme vyrábět japonské víno ze švestek:

• Vezměte si dostatečně velkou nádobu, během procesu kvašení švestky vylučují tekutinu, sterilizujte a osušte sklenici, poté ji vymyjte alkoholem;
• Japonské švestky by se měly dobře umýt a odstranit pomocí párátka;
• Vycentrované umeboshi se vloží do nádoby, poté se posypou horským cukrem a naplní shochu;
• Nádoba by měla být uzavřena a uložena na chladném tmavém místě, teplota nálevu od 16 °C do 20 °C;
• První měsíc se budu muset každé dva dny třást, pak ? jednou za dva týdny;

• 

  Doba přípravy nápoje je minimálně šest měsíců, čím déle stojí, tím je chuť jasnější a bohatší.

Pokud není možné zakoupit originální produkty, můžete si vyrobit nápoj podobný umeše. Nahradit japonské švestky nezralými meruňkami a shochu? vodka. Proporce a výrobní technologie jsou podobné.

V původní receptuře se používá kandizovaný cukr, známý také jako horský, drcený, „syrový“, bonbón. Jeho vlastnost? jemnější chuť a dlouhé rozpouštění v kapalině. Neucpává hlavní nápoj svou sladkostí, ale pouze zdůrazňuje a zvýrazní odstíny. Tato pochoutka je docela dostupná ve velkých supermarketech.

Jemnosti výroby čínského vína ze švestek

V Číně je víno vyrobené z ovoce ume milováno ještě více než v Japonsku. Podle jejich přesvědčení, švestka? symbol dlouhověkosti, prosperity a cti. Připravuje se trochu jinou technologií, která však nemění vynikající chuť nápoje.

Začátek přípravy čínského vína ze švestek se neliší od japonského. Sbírají také nezralé plody ume, oloupou je z jader, zasypou horským cukrem a zalijí ovocným alkoholem.

Zde bychom měli udělat odbočku a vysvětlit rozdíl v přístupech k vaření těchto dvou národů.Japonci preferují čisté, neměnné chutě ve všem. Zatímco čínští kuchaři často soutěží v „převlecích“ nádobí. Čím méně to vypadá jako originál, tím vyšší je dovednost.

Tento přístup se používá při výrobě vína. Čínské umeshu má hlubší a pestřejší chuť. Poté, co jsou švestky trochu vyluhovány, do nápoje se zavádějí různé přísady: perella a listy zeleného čaje, med. Po celý rok se likér denně míchá, aby se dosáhlo maximálního rozvoje chuti.

Po vyluhování se víno přefiltruje a zředí čerstvou švestkovou šťávou a nechá se dalších 5 let. Dále,

postup se opakuje, ale hotový nápoj je již stáčen.

V důsledku všech těchto dlouhých manipulací se získá skutečně nádherný nápoj. Sladké a kyselé zároveň, s bohatou květinově-ovocnou vůní a jemnou dochutí.

Při nákupu japonského nebo čínského vína ze švestek si dejte velký pozor na kvalitu nápoje. Bohužel se často objevují padělky vyrobené z cukrového sirupu, alkoholu a příchutí.

Hlavním rozdílem jsou samozřejmě náklady? umeshu nemůže být levné. Kromě toho věnujte pozornost složení a umístění úniku. Víno musí být lahvováno v lokalitě, kde se vyrábí. A v ingrediencích by nemělo být nic umělého.

Sladké a zdravé japonské víno? výborný aperitiv a dobrý dárek pro každou příležitost. Co když existuje možnost? vyrobte si vlastní umesha a vychutnejte si lahodnou chuť.