Víno z ptačí třešně doma
Obsah:
Víno z ptačí třešně je jednoduché na výrobu, zvládne ho i začínající vinař. Výsledkem je voňavý dortový nápoj rubínové barvy.
Recept na víno
K domácí výrobě třešňového vína budete potřebovat následující ingredience:
-
Je ptačí třešeň čistá? 5 kg;
- 5 litrů vody;
- 1, 5 kg cukru;
- hrst černých rozinek.
První věc, kterou musíte udělat? je vytřídit bobule třešně ptačí.K výrobě vína potřebujete zralé ovoce (ale ne přezrálé). Neměly by být příliš měkké. Z ptačí třešně je nutné odstranit stonky, listy a větvičky, vyhodit zkažené a přezrálé plody. Lehce osušte papírovými utěrkami (není třeba prát, protože na povrchu bobulí je určité množství přírodních kvasinek - bez nich víno nevyjde).
Dále nasypte bobule do pánve a prohněťte je. Bude vhodnější rozdrtit ptačí třešeň dřevěným hmoždířem a poté rukama (v gumových rukavicích). Důležité: všechny bobule do jedné musí být rozmačkané.
Domácí víno z jejich ptačí třešně se připravuje na bázi cukrového sirupu. Abyste to mohli vařit, musíte do velké sm altované pánve nalít cukr a nalít do něj veškerou vodu. Pořádně promícháme, aby se všechen cukr rozpustil a nepřipálil. Vařte několik minut a neustále odstraňte výslednou pěnu. Odstraňte vzniklou tekutinu z ohně a nechte vychladnout (do 25 °).
Skleněné nádoby na budoucí nápoj vypláchněte horkou vodou (pokud je to možné, lze ji sterilizovat nad párou). Láhev by měla být velká, nejlépe od 10 litrů.
Mošt je vhodnější sklízet do hrnce nebo plechovky a víno samotné je pak uchováváno ve skleněné láhvi. Nalijte sirup na bobule a přidejte omyté rozinky. Pánev zakryjte třemi vrstvami gázy, gázu podél okrajů zafixujte gumičkou. Pánev dejte na tmavé a teplé místo. Tam by měl stát tři dny nebo déle, pokud je to nutné. Důležité: každý den je obsah hrnce nezbytný.
Mladina bude hotová, když začne kvasit. Fermentaci lze určit podle těchto příznaků: na povrchu tekutiny se objevila pěna, obsah bublal, byl cítit zápach rmutu, budoucí víno syčí a vaří.
Zjistíte-li, že přípravek vína prokvasil, pak je nutné jej odeslat ke zpracování. K tomu opatrně sceďte tekutinu přes gázu, složenou v několika vrstvách. Od ?hustého? obsah také vytlačte veškerou tekutinu přes gázu.
Výsledné víno nalijte do připravené nádoby. Na hrdlo láhve je nutné nainstalovat konvenční vodní uzávěr, který můžete udělat sami. Chcete-li to provést, nasaďte si na krk gumovou rukavici. Malíček rukavice rozřízněte napůl. Vezměte tubu (můžete z kapátka) a přelepte ji páskou nebo páskou místo malíčku. Druhý konec trubky musí být připojen ke sklenici vody. Chcete-li to provést, vytvořte otvor ve víčku nádoby a prostrčte jím trubici. Naplňte nádobu vodou do ?. Vodní uzávěr umožní výsledným plynům unikat z nápoje.
Když je nainstalován vodní uzávěr, umístěte láhev vína na teplé místo (17-24°), bez přímého slunečního záření.
Po 3-6 týdnech by sladina měla zesvětlit. Plynové bubliny přestanou vycházet z trubice a na dně nádoby se objeví sediment. To znamená, že víno je připraveno k dalšímu zpracování. Musí se opatrně nalít do jiné nádoby (velké láhve). Při transfuzi je důležité nenarušit sediment. Je vhodné nalít tekutinu pomocí brčka, napůl spuštěného do láhve vína.
Konečná fáze
Nyní přichází nejdůležitější okamžik? Snaž se. Pokud se vám nápoj nezdá dostatečně sladký, tak v něm
Hotové víno z ptačí třešně vyjměte z chladného místa (7-11°). Tam by měl zůstat neporušený po dobu 2 měsíců až šesti měsíců. Čím déle bude nápoj z ptačí třešně zrát, tím bude v budoucnu chutnější.
Když je nápoj zralý, musí se přelít do malých lahviček a dobře zazátkovat. Dejte do sklepa nebo lednice. Víno se v takových podmínkách skladuje od 1 roku.
Výsledkem je nápoj s příjemnou sladkou chutí s výraznou vůní třešně ptačí.
Pro ty, kteří mají rádi víno kyselejší, se v počáteční fázi doporučuje přidat k červené bobule listy třešně ptačí. Na 5 kg plodů přidejte asi 300 g listů.
