Medové víno doma

Různé variace alkoholických nápojů na bázi medu byly vždy oblíbené, dokud během posledních tří století vodka zcela nenahradila tradiční výrobu medu díky své relativní levnosti a snadné výrobě. Zpátky v 7. tisíciletí před naším letopočtem. na území moderní Indie se vyráběl posvátný opojný nápoj, jehož hlavní surovinou byl med, protože ten, který má při správném skladování neomezenou trvanlivost, spojovali staří lidé s myšlenkou nesmrtelnosti. Skandinávci, Němci to také milovali a na Rusi zahrabávali rmut v dřevěných sudech do země, aby z nich vznikl opojný med na pití.Nyní není snadné zopakovat tuto složitou technologii, ale je docela možné vyrobit alkoholický medový nápoj, jako je víno, vlastníma rukama a doma.

Jak vybrat med k vínu

Při výrobě jakéhokoli produktu hrají suroviny jednu z klíčových rolí a medové víno není

výjimka. Při volbě hlavní složky je třeba si uvědomit, že existuje velké množství různých odrůd a druhů medu, a dokonce ani při nákupu například pohanky nelze s naprostou jistotou říci, že tomu tak je, protože včely se neliší v přilnavosti k určitým odrůdám květů a sbírají se ve specifickém zeměpisném rozsahu, proto i ten nejčistší produkt bude obsahovat nečistoty.

Při výběru se musíte v první řadě spolehnout na svůj vkus, ale nejlepší je k výrobě medového vína doma použít kandovaný produkt, můžete použít i zabrus nebo starý, který má předem důkladně sterilizovat.Pokud sami nejste majitelem včelína a mezi vašimi přáteli a známými nejsou žádní důvěryhodní prodejci, pak než si koupíte med na výrobu vína, měli byste znát pár jednoduchých pravidel, abyste se nedostali do nepořádku a nekoupili si med. naprostý falešný:

• kandovaný, na rozdíl od všeobecného mínění, není v žádném případě považován za méněcenný, naopak téměř jakýkoli med nasbíraný v létě, kromě vřesu, do poloviny podzimu zkrystalizuje.
• kvalitní med nikdy nepění, protože je to jasná známka kvašení a sám o sobě nemůže kvasit bez zahřívání a ředění vodou, protože má baktericidní vlastnosti.
• přírodní med má výrazné květinové aroma, produkt zředěný cukrem bude mít pravděpodobně neutrální vůni nebo žádnou.

Klasický recept

Na výrobu medového vína podle klasické receptury budete potřebovat minimum surovin, a to: med, vodu, rozinky nebo vinné kvasnice, vhodnou nádobu o objemu až 50 litrů a zařízení na jejich míchání.

Na nádobu o objemu 25 litrů budete potřebovat přibližně 10 kg medu, do nádoby nalijte 15 litrů předem převařené a usazené vody, zapálte a ihned, aniž byste ji nechali vařit, přidejte 5 kg medu tam,

okamžitě opatrně promíchejte výslednou hmotu do homogenní konzistence. Po pár minutách varu se na povrchu začne tvořit bílá pěna, je nutné ji odstranit lžící, nezapomeňte, že med se začne extrémně rychle připalovat, proto v žádném případě nenechávejte nádobu bez dozoru, dokud nebude připravena.

Nyní můžete do výsledné směsi přidat vinné kvasnice. Proces kvašení by měl začít někde za den, doporučuje se ochutnat mladinu a v případě nedostatečné sladkosti přidat med po 1-1,5 kg, připomínám, že nám to nakonec vezme asi 10-11 kg na 25 litrovou nádobu medu.

Pro omezení kontaktu s otevřeným vzduchem je vhodné nainstalovat vodní uzávěr, tento krok můžete přeskočit, ale pak se vaše víno změní v ocet. Po 1,5 měsíci se proces aktivní fermentace ztratí, po kterém je nutné těsně uzavřít nádobu s mladinou a pomalu uvolňovat přetlak. O měsíc později, když víno začne zesvětlovat, měli byste začít odstraňovat sediment a přelévat ho z jedné nádoby do druhé.

Všechno. Přibližně po šesti měsících od zahájení procesu skončíte s klasickým voňavým průsvitným nápojem, jehož dochuť se bude lišit v závislosti na stárnutí produktu, místo vody můžete zpočátku použít ovocnou nebo bobulovou šťávu, klidně experiment.

Recept na víno s medem a citronem

Tento recept je vhodný pro ty nejnetrpělivější. Připravit si ho doma nebude těžké. Vezměte 5 kusů středně velkých citronů, omyjte je, nakrájejte na kroužky nebo půlkroužky a odstraňte z nich všechna semínka.Dále budete potřebovat působivou nádobu, do ní vložte nakrájené citrony, přidejte 0,5 kg medu, 300 gramů rozinek a vše zalijte horkou vodou o objemu 10 litrů. Výslednou směs povařte a poté výslednou hmotu bezpodmínečně ochlaďte na teplotu 25-.

30 stupňů, přidejte 1-2 lžičky suchého droždí a nechte dva dny. Když rozinky a citrony vyplouvají na povrch, je třeba víno přefiltrovat a nalahvovat, za týden bude připraveno k pití.

Recept na víno s jablečnou šťávou

K výrobě vína z medu s jablečnou šťávou vlastníma rukama budete nejprve potřebovat jablka. Můžete použít jak ovoce vypěstované sami, tak je koupit na trhu nebo v supermarketu. Jablka důkladně omyjte, oddělte od pecek a vymačkejte z nich šťávu. Poté nechte výslednou šťávu na suchém a tmavém místě po dobu 3 dnů, denně míchejte a nezapomeňte z ní odstranit horní vrstvu.Nyní je čas přidat do fermentované jablečné šťávy med v množství 350 - 500 g na 1 litr vína. Čím více medu, tím silnější a sladší víno bude, a naopak, pro milovníky suchého slabého vína by množství přidaného medu mělo být mírné.

Výsledná směs se nalije do vhodné nádoby s vodním uzávěrem, trvejte na tom po dobu dvou měsíců na tmavém místě při pokojové teplotě, odstraňte pěnu z povrchu. Všechno. Víno je připraveno k pití.

Medové víno s malinovou šťávou

Toto víno se připravuje podle klasického schématu, na základě množství 10-12 kg medu na 25 litrů vody. Po hodině varu je možné do směsi vychlazené na 25 stupňů přidat kvásek 2? 2,5 litru malinové šťávy, po které je třeba budoucí víno přefiltrovat a nechat vyluhovat.

Recept na horké studené víno

V zimě nebo při vypuknutí nachlazení není nic lepšího na posílení imunity než horké víno s medem.Pro začátek budete potřebovat hroznové víno, vhodné je domácí i kupované v obchodě, není třeba kupovat příliš drahou vynikající odrůdu, stačí obyčejná.

polosladké nebo stolní.

Vezměte sklenici nebo sm altovanou nádobu, přidejte do ní 250 ml vody, vhoďte do ní několik plátků citronu nebo mandarinky, kousek čerstvého kořene zázvoru, špetku hřebíčku, skořice a muškátového oříšku, pak opatrně nalijte výsledný koktejl 0, 75 l vína a vložte do něj 5 lžic medu. Tuto směs se nedoporučuje přivádět k varu, negativně to ovlivní chuť a léčivé vlastnosti nápoje, proto víno s medem dobře zahřejte na ohni, vypněte a nechte 15 minut odstát, poté léčivý nápoj je zcela připraven. Být zdravý.

https://www.youtube.com/watch?v=CXwkMzZanxE