Víno: jak skladovat

Obsah:

Anonim

Víno můžete skladovat doma, aniž byste věděli, jak to udělat správně, ale pak může utrpět chuť nápoje. Místo letitého krásného nápoje s komplexním buketem můžete z lednice získat kyselé maso, které nebudete moci pít po troškách, pro radost.

Proto je lepší si před koupí láhve vína promyslet, jak by měla být skladována.

Jak a kde skladovat víno doma

Aby skladování vína nezpůsobilo jeho poškození, je potřeba dodržet pár jednoduchých pravidel:

  • Teplota musí být konstantní. Kolísání způsobuje poškození korku, což umožňuje, aby se do nápoje dostal vzduch.
  • Teplota by měla být optimální. Příliš vysoká teplota vyvolává rychlé stárnutí, které zabíjí veškerou jemnost chuti. Příliš nízká? příliš zpomaluje stárnutí, čímž nápoj postupně ztrácí chuť. Optimální teplota pro skladování je 10-12 stupňů.
  • Vlhkost by neměla být příliš nízká. Správné bude udržovat vnitřní vlhkost na 60-80%. Na této úrovni korek nevysychá a kapalina uvnitř nepřichází do styku s kyslíkem.
  • V místnosti by měla být tma. Lahve nesmí být vystaveny přímému slunci nebo zářivkám ? to způsobuje rychlé stárnutí. Ideálním řešením by byla úplná tma. Zároveň se bílá ze světla kazí rychleji než červená.
  • Lahve by měly být skladovány samostatně. Otřesy, výkyvy, vibrace negativně ovlivňují kvalitu, urychlují stárnutí. Ať jsou tedy lahve doma uskladněny, neměl by být narušen jejich klid.
  • Lahve musí být ve vodorovné poloze. Když je láhev položena na bok, tekutina smáčí vnitřek korku, což zabraňuje jeho vysychání.
  • V blízkosti lahví by nemělo být nic páchnoucího. Víno snadno pohlcuje pachy, takže být v blízkosti čehokoli se silným zápachem: s dobytkem, s autem, s parfémem, může způsobit, že nápoj nebude vhodný ke konzumaci.

Nejlepší místa pro udržení vína v perfektním stavu jsou:

  • Sklep. Můžete jej vybavit pouze v soukromém domě nebo v zemi, ale tato možnost je optimální pro skladování velkého množství lahví. Měl by být vybaven přírodními materiály a je lepší neustále sledovat teplotu a vlhkost.

  • Skříň-termostat. V termostatu jsou pro nápoj vytvořeny nejlepší podmínky, je udržována konstantní teplota, regulována vlhkost. Majitel je povinen pouze zřídka kontrolovat stav skříně.
  • Stojany na lahve. Při použití regálů budete muset ručně hlídat teplotu a vlhkost, ale velkým plusem je, že se z nich dají udělat dekorace do interiéru. Stojan zavěšený na stěně nebo v něm ukrytý minibar mohou organicky zapadnout do záměru designéra.

Nápoj můžete skladovat i v dubovém sudu, ale tento způsob je vhodný pouze pro ty, kteří si doma vyrábějí velké objemy mladého vína. Navíc sud potřebuje prostor a když jich je víc? hodně prostoru. Teplotu budete muset hlídat stejně přísně jako při skladování v lahvích.

Důležité! Uzavřené víno, ať už suché nebo sladké, není možné skladovat v lednici. Vibrace, neustále se otevírající dveře, rozsvícená světla, zima? to vše vínu neprospěje, ať už se jedná o víno suché, polosuché, červené nebo bílé.

Víno lze skladovat i v tetra balení, ale zpravidla to ukazuje na jeho nízkou kvalitu a na zachování jeho chuti by nemělo být vynaloženo zvláštní úsilí.

Jak a kolik skladovat otevřené víno

Prostor od povrchu kapaliny po hrdlo v otevřené láhvi je okamžitě naplněn kyslíkem, což vyvolává rychlý oxidační proces. Po několika dnech se takový nápoj již nedá pít, proto je nutné jej správně skladovat a pouze po určitou dobu.

Kolik různých odrůd je uloženo:

  1. Šumivé ? ne více než jeden den. Pokud není pevně uzavřen? ne více než 4 hodiny.
  2. Bílá a růžová ? 1-3 dny. Nejčerstvější vůně se začnou okamžitě odpařovat.
  3. Červené? 1-5 dní. Některé, jako Syrah nebo Cabernet, zlepšují chuť až po několika dnech v otevřeném stavu.
  4. Silný a sladký dezert ? týden.

Pro skladování vína, suchého nebo sladkého, je také lepší dodržovat jednoduchá pravidla:

  1. Otevřené víno musí být pevně zazátkováno.
  2. Otevřené víno by mělo být skladováno v lednici, i když bylo předtím uloženo v sudu? tím se zpomalí oxidační proces.

Skladování vína v lednici mu samozřejmě neumožní zůstat dlouho kvalitní, bez ohledu na to, zda je suché nebo sladké. Aby vám vydržel déle, existuje několik záludných způsobů, jak jej použít:

  1. Vakuum. Pomocí speciální pumpy lze z láhve odčerpat vzduch.
  2. Dusík. Pomocí speciálního zařízení do něj lze přidat dusík, který oxidaci zpomalí.
  3. Transfúze. Nápoj lze přelít do menší láhve, aby v ní nebyl vzduch.

Ani jeden z triků neudrží nápoj navždy, ale může prodloužit jeho trvanlivost o 2–3 dny.

Je rozdíl ve skladování červených a bílých vín

Navzdory tomu, že červená a bílá vína používají různé odrůdy hroznů, musí být skladována při stejné teplotě a vlhkosti, ve sklepě, na stojanu nebo v sudu. Jediný rozdíl? bílá zůstává po otevření lahvičky hůře použitelná.

Není také rozdíl v tom, zda je suchý nebo sladký.

Trvanlivost různých vín

Ne všechna vína si dokážou dlouho udržet svou chuť a kvalitu. Pouze nejdražší odrůdy podléhají skladování po dobu sto nebo padesáti let.

  1. Bílá vína se před pitím skladují 2–3 roky. Pouze Chardonnay musí zrát 20 let.
  2. Červené se skladují 2 až 10 let, ale některé odrůdy ? Bordeaux, Burgundsko? může zestárnout 50 nebo dokonce 100 let.

Záleží na tom, jestli je to suché nebo sladké? její datum spotřeby závisí na tom, zda je červená nebo bílá.

Víno

Přečtěte si více: