Je možné přidávat do vína vodu

Mám domácí víno ředit vodou?

Při výrobě domácích vín se začínající vinaři potýkají s problémy, jako jsou:

plesnivění nápoje, zákal, zvýšení pevnosti s přeměnou na rmut, uvolňování kyseliny octové, stejně jako ztráta chuti. To vše nasvědčuje tomu, že při přípravě došlo k chybám: bylo přidáno příliš mnoho (nebo naopak příliš málo) cukru, fermentace neskončila, nápoj nebyl správně uzavřen, receptura byla změněna co do množství a objemu používané produkty atd. Hlavní chybou domácích vinařů jsou nesprávně zvolené proporce (jaké množství dužiny, cukru, kvasnic se přidává k počtu bobulí, ovoce atd.)e), což významně ovlivňuje konečný výsledek.

V mnoha případech bude hlavním řešením pro záchranu vašeho „majstrštyku“ ředění vodou, kterého se v současnosti většina vinařů obává. Toho se však není třeba bát, spíše je naopak nutné pro zlepšení chuti přidat tolik vody, kolik je potřeba. Když se vína ředí, změní se poměr přebytečných přidaných ingrediencí a vrátí je do normálu, čímž se zlepší chuť a vůně výsledného nápoje. Hlavní věc je nepřehánět to.

Síla závisí na tom, jak dlouho trvala fáze kvašení, a alkohol získaný při procesu výrazně potlačuje aroma bobulí používaných při vaření. Pokud není zkvašený a byl rozlitý a odložený k dalšímu skladování, dochází k „nekonečnému kvašení“ a neustále se zvyšuje obsah alkoholu. Láhev, ve které je víno uloženo, kvůli tomu „vybuchne“ nebo se stane nepoužitelnou.Chcete-li snížit množství obsahu alkoholu, je nutné víno zředit vodou, poté se vůně bobulí zesílí a poskytne rafinované, příjemné aroma. V horkém období můžete do sklenice přidat pár kousků ledu, které nápoj osvěží a pití domácího vína je mnohem příjemnější. Tento recept nesnižuje všechny prospěšné vlastnosti tohoto nápoje.

Odkud se vzala tradice ředění vodou?

Přidávání vody do domácího vína je stará řecká tradice, která překročila jedno století. Před, v

Ve starověkém Řecku se při výrobě vín používaly pouze přírodní kvasinky, takže obsah alkoholu byl minimální. Takové odrůdy nebyly dlouho skladovány a rychle se zhoršovaly, protože začaly vylučovat ocet. Pro zvýšení trvanlivosti vín bylo přidáno velké množství hroznového cukru a čištěného alkoholu. Před pitím jste ale ještě museli nápoj naředit vodou, kvůli nadměrné síle a sladké chuti.Řekové také používali recept na výrobu vinného nápoje s přidáním různých bylin a koření. Ke zvýšení kyselosti vín se používala převařená mořská voda.

V současné době není proces výroby domácích vín a jejich skladování tak problematické. Bohatý výběr plodin navíc umožňuje vytvářet vlastní odrůdy a odrůdy. Vinaři často používají recept, který je dnes oblíbený: do různých druhů vín přidávají perlivou vodu, čímž se získá perlivá, aniž by zbytečně plýtvali časem. Takový nápoj dokonale uhasí žízeň v horkých letních dnech.

Kdy mohu přidat vodu?

Pravoslaví. Od starověku bylo v pravoslavných kostelech a klášterech zvykem dávat Cahors lidem, kteří přišli na obřad přijímání. Ortodoxní věří, že vypitím sklenice cahors se jejich duše očistí od hříchů a otevře se společenství s Bohem a samotný „posvátný nápoj“ je mylně považován za „Boží krev“.Cahors, který se dává v kostele, musí být zředěn vodou, protože je považován za jednu z nejsilnějších odrůd. Pro tento účel se používá následující recept: Cahors se ředí v poměru 1: 3 a dobrý.

je smíšený. Musíte trvat na zředěném nápoji alespoň jeden den.

Etnověda. Již dlouho je známo, že v lidovém léčitelství se červené víno používá k léčbě kašle a nachlazení a také ke zvýšení hemoglobinu v krvi. Červené odrůdy mají antimikrobiální a antiseptické účinky, což výrazně zlepšuje stav pacienta při mnoha onemocněních. Při pití vína pro léčebné účely se používá starý lidový recept: na 1 litr vína se přidá 200 ml vody, 5-6 snítek hřebíčku a 3-4 lžíce medu. Pro chuť a vůni můžete přidat i muškátový oříšek nebo skořici. Nápoj se zahřívá na mírném ohni, nepřivádí se k varu. Pijte horké, 200-300 ml 2x denně.

Změna chuti a pokles síly. Domácí víno často obsahuje příliš mnoho alkoholu a příliš mnoho cukru, díky čemuž je silné a chuťově zastřené. Jeho pití v čisté formě není možné. Ke snížení nadměrné sladkosti a snížení obsahu alkoholu lze přidat vodu. V takových případech musí být nápoj před pitím zředěn vodou, jinak se může znehodnotit.

Kontrola kvality připravovaného nápoje. Ředěním vodou si vinaři často ověřují kvalitu svých vín. Krásná barva a příjemná vůně na první pohled neznamenají, že se jedná o výrobek vysoké kategorie. Pro testování zakoupených nebo vlastnoručně připravených odrůd se používá následující recept: jeden díl objemu vína se zředí dvěma díly objemu vody a dobře se promíchá. Poté je třeba nechat nápoj louhovat asi 30 minut. Kvalitní víno si zachovává barvu a chuť a nepříjemný zápach a zákal po takovém postupu naznačuje, že výrobek není vhodný k dalšímu skladování.

Základní pravidla pro ředění domácích vín

Aby se víno po zředění vodou nezkazilo, měli byste zvážit několik jednoduchých pravidel:

• při ředění vína použijte poměr 1:3
• červené odrůdy je třeba zředit horkou vodou
• bílé odrůdy je třeba ředit studenou vodou
• k ředění používejte pouze destilovanou nebo převařenou vodu
• voda by měla být nalita přímo do vína, a ne naopak
• objem vody musí být větší než objem zředěného vína
• fortifikované odrůdy nelze ředit vodou, jinak ztratí chuť

Při dodržení všech pravidel získáte vynikající nápoj, který ocení nejeden gurmán.Při výběru receptu na vaření připravte všechny ingredience předem. Správně zvolené proporce, které závisí na množství vinného materiálu, dodají vašemu vínu vynikající a vytříbenou chuť!