Jeřabinové víno doma

Červená a aronie, dozrávající do září, často zůstávají schnout na větvích až do prosince. Ptáci je klují, ale lidé je ignorují, nevědí, jak vyrobit něco užitečného z plodů červeného nebo aronie, které jsou plné vitamínů a živin, mohou stabilizovat střeva, mají močopudné a hemostatické vlastnosti. Doma se můžete pustit do výroby jeřabinového vína – chutného a zdravého, pokud ho ovšem nepoužíváte přehnaně.

Recept na domácí červené jeřabinové víno

Pro výrobu vína se plody jeřábu nejlépe hodí poté, co byly zasaženy

první mrazíky. V tomto okamžiku jsou nejsladší. Pokud však není možné sbírat bobule ve správný čas, lze je doma zmrazit. Chcete-li to provést, vložte sáček bobulí do mrazáku a nechte ho tam půl hodiny - tím se výrazně zvýší jejich chuť. K výrobě vína budete potřebovat:

• 4 litry čisté vody;
• 2-3 kg cukru (podle chuti vinaře);
• 150–200 g rozinek nebo čerstvých hroznů;
• 10 kg červeného jeřábu;

Když je shromážděno vše, co potřebujete, jsou z horského popela odstraněny nahnilé a suché bobule, stejně jako všechny přebytečné odpadky, můžete začít vařit:

1. Bobule vložte do hrnce a zalijte vroucí vodou. Po 20 minutách vodu slijte a postup opakujte. Tentokrát vodu po půl hodině slijte. Tímto způsobem se z ovoce vyplaví taniny, což může způsobit, že výsledný nápoj bude příliš kyselý.
2. Rozmačkejte bobule rukama nebo dřevěným paličkou. To musí být provedeno silně, aby nezůstalo jediné celé bobule. Můžete je také nechat projít mlýnkem na maso a vytvořit z nich hladkou pastu.
3. Z připravené kaše přes gázu vymačkejte šťávu.
4. Co zbyde po odstředění, dejte do hrnce a zalijte vařící vodou.
5. Když sladina dosáhne pokojové teploty, smíchejte ji se šťávou a polovinou cukru. Nalijte hrozny nebo rozinky – jsou potřeba ne pro chuť, ale pro umožnění fermentace.
6. Nádobu s mladinou přikryjte gázou a nechte na teplém (18-24 stupňů Celsia) tmavém místě 2-3 dny. Musíte to udělat moudře - během těchto 2-3 dnů je třeba sladinu několikrát promíchat, aby nedošlo k

   

   vytvořila se plíseň.
7. Když přípravky vína začnou kvasit – vypouštějí bublinky plynu, na povrchu se objeví pěna, znatelný kyselý zápach – je třeba je přefiltrovat přes tenkou tkaninu.
8. Přefiltrovanou vykvašenou šťávu nalijte do lahví tak, aby byly plné jen do dvou třetin, na hrdla navlékněte gumové rukavice s otvorem na jednom z prstů - otvory jsou potřebné k odtoku vody. možné uvolnění plynu - a dejte jej na týden nebo dva do tmy na teplé místo se stálou teplotou.
9. Když skončí rázné kvašení – rukavice povadnou, domácí víno zesvětlí, na dně se vytvoří dobře viditelná usazenina – je čas na transfuzi. Chcete-li to provést, položte na stůl láhev vína, položte prázdnou láhev na stoličku a spojte je gumovou hadicí. Poté spusťte proces transfuze nasáváním vzduchu z hadice. Když tekutina přeteče a v lahvičce zůstane jedna usazenina, je potřeba ji přelít do menší lahvičky a postup opakovat. Potřetí se sediment jednoduše vytlačí přes tenkou vrstvu. Transfuzi je nutné provádět bez přeskakování fází a pomalu.
10. Mladé víno získané transfuzí se pevně zazátkuje a umístí na tmavé a chladné místo na 3–4 měsíce.Když se stane téměř průhledným a sediment je zcela na dně, budete jej muset znovu nalít. Hotové víno pak nalijte do lahví a ještě chvíli odstáte, aby stihlo získat příjemný buket.

Lahve můžete uložit tak, že je zakopete do země - doma to může být písek na místě soukromého domu. Hlavní je, že při povodni není zatopeno.

Recept na víno z aronie

Výhody aronie se lidem zdají ještě pochybnější než výhody červené a vyhlídka, že z ní něco uvaříme, není věrohodná. To je však mýtus – k výrobě vína se vůbec nehodí.

horší. K výrobě domácího vína z něj budete potřebovat:

• 5 kg zralé aronie;
• 1, 5-2 kg cukru (podle chuti vinaře, na přání lze dát i více);
• 50–100 g nemytých rozinek nebo čerstvých hroznů (potřebných k umožnění fermentace);
• 1 l čisté vody;

Příprava vína není příliš náročná. Chcete-li to provést, musíte být opatrní a vařit důsledně:

1. Roztřiďte bobule aronie, odstraňte poškozené, nemocné, suché a přebytečné zbytky. To se musí dělat opatrně – jedna nahnilá bobule může zkazit celou chuť.
2. Vložte je do sm altované nádoby a rozdrťte - rukama, paličkou - nebo protáhněte mlýnkem na maso, abyste vytvořili co nejhomogennější kaši.
3. Plody aronie smíchejte s cukrem a rozinkami, rozmixujte dohladka a zakryjte dvojitou gázou a dejte na týden na teplé (18-24 stupňů Celsia) tmavé místo a každý den směs potřebuje míchat, aby se na něm nevytvořila plíseň.
4. Když bobule aronie plavou a hmota začne pěnit, je potřeba ji přefiltrovat. Smíchejte dužinu s litrem vody a sklenicí cukru a nechte znovu týden na teplém a tmavém místě. Po týdnu přefiltrujte a přidejte do dříve získané šťávy.
5. Přefiltrovanou šťávu nalijte do lahví, zakryjte chirurgickými rukavicemi s vpichem do jednoho z prstů (je třeba to udělat jehlou, aby se otvory příliš nerozšířily) a nechte odležet. týden. Po přidání sekundární šťávy nechte ještě několik dní odstát, dokud intenzivní fermentace neskončí.
6. Když rukavice spadnou a v lahvičkách uvidíte znatelný sediment, je čas provést transfuzi. Mělo by se provádět každé dva dny, dokud se tekutina zcela nevyčistí a ze sklizně se stane opravdovým mladým vínem.
7. Průhledné víno by se mělo nalít do lahví a vyjmout, aby se vyluhovalo. Vzhledem k tomu, že víno z aronie nelze srovnávat s vínem hroznovým, nelze jej připravovat ke konzumaci 25 let, ale nechat 2-3

   

   měsíce - prospěje, hlavně uchovávejte lahve na tmavém a chladném místě. Lahve aronie můžete i zahrabat do písku, jde hlavně o to, aby v létě neskončilo na slunci a na jaře nebylo zatopeno.

Výroba vína z horského popela – červeného nebo aronie – je vzrušující činností, kterou lze proměnit v koníček. Hlavní je dodržovat pokyny a vyhnout se drobným nepřesnostem v domácnosti. Nejlepší je mít sešit, do kterého si zapíšete, kolik stál sochor, kolik cukru bylo přidáno, kolik bylo provedeno transfuzí a v jaké fázi kvašení je.