Jak vyrobit borůvkové víno
Obsah:
Víno z borůvek zaujalo své právoplatné místo ve vinařství - z plodů tohoto keře se doma získávají vynikající nápoje, které chuťově trochu připomínají hrozny. Tmavě fialová barva, mírně viskózní, mají příjemnou kyselou chuť.
Borůvkové víno může být pouze suché, dezertní víno nebude fungovat kvůli nízké kyselosti. Závažnou nevýhodou ovoce je, že se poměrně obtížně fermentuje. Proto je třeba přesně dodržovat recept, aby se nezkazil výsledek jejich práce.
Příprava surovin
K získání kvalitního produktu se odebírají pouze zralé, šťavnaté a čerstvé plody, které neležely utržené déle než jeden den. Jejich zpracování co nejdříve po odběru zajistí budoucnost
K získání dužniny je třeba připravený vinný materiál rozdrtit. Můžete to udělat rukama a pomocí dřevěného tlačníku nebo můžete použít odšťavňovač, hlavní je zachování sterility. Všechny nádoby používané při výrobě vína se před použitím umyjí jedlou sodou, opláchnou a vysuší, aby se zbavily zápachu. Po přípravě surovin si můžete doma vyrobit borůvkové víno jedním z prezentovaných způsobů, přičemž nezapomeňte, že proces fermentace je aktivován vinnými kvasinkami nebo zákysem. Nejsou dále zmíněny, ale pro všechny platí jedno pravidlo: na 10 litrů se přidá cca 250 g startovací kultury.
Recept 1
Složení:
- Bobule – 4 kg;
- Cukr – 1 kg;
Popis vaření:
Suroviny se smíchají s cukrem v malém kastrolu, který se umístí na 5-7 dní na místo se stejnou denní teplotou. Pravidelně se musí nádoba protřepávat, aby se zlepšily fermentační procesy.
Kvašená hmota se přenese do 10litrové láhve, zalije se převařenou vodou. Krk se uzavře vícevrstvou gázou a umístí se na dalších 30 dní na teplé místo.
Hotový produkt se opatrně vyjme ze sedimentu, aby se nezvyšoval zákal ze dna. Několik dní se nechá stát ve společné misce, poté se nalije do skladu. Před odesláním k úryvku
Recept 2
Složení:
- Bobule – 6 kg;
- Cukr – 3 kg;
- Med (jakýkoli, ale ne pohankový) – 300 g;
Popis přípravy:
Dřeň z borůvek se vloží do nádoby a přidá se 5 litrů mírně ohřáté vody. Hrdlo nádoby je pokryto gázou, umístěno na teplém místě po dobu 7 dnů. Po této době se kapalina oddělí od koláče bobulí filtrací. V budoucnu je vyžadována pouze šťáva. Nalije se do samostatné misky.
Dále připravte sirup: smíchejte cukr, med a 1 litr vody. Komponenty jsou důkladně promíchány a přidány do šťávy. Výsledná směs se nechá fermentovat 30-40 dní. Po celou dobu je potřeba neustále sledovat, jak proces probíhá, kontrolovat těsnost vodního uzávěru.
Dalším krokem je odstranění ze sedimentu. Lze to provést několikrát, čímž se dosáhne maximálního vyjasnění. Poté jsou odeslány na chladné místo pro fermentaci. Nádoba musí být stále uzavřena vodním uzávěrem. Fermentace bude trvat asi 60 dní. Po uplynutí této doby, ujistěte se, že fermentace byla zastavena, víno je znovu odebráno a lahvováno pro skladování.
Recept 3
V
- Bobule – 4 kg;
- Máta – 2 svazky;
- Cukr – 3 kg;
- Strouhaná kůra z 1 velkého citronu.
Popis vaření:
Cukr se zcela rozpustí ve vroucí vodě. Přidejte k ní omyté a nasekané lístky máty a citronovou kůru. Vše promíchejte a počkejte na úplné vychladnutí.
Vložte dužinu do láhve, přidejte mátový sirup. Promícháme a zalijeme vodou. Po těsném uzavření fermentačním uzávěrem se nádoba s mladinou nechá týden na teplém místě. Během aktivní fermentace byste měli obsah misek několikrát denně promíchat a dbát na to, aby mladina nebyla vystavena náhlým změnám teploty.
Po ukončení fermentace se mladé borůvkové víno opatrně přelije do čisté láhve a opět uzavřené vodním uzávěrem se nechá další 2 týdny. Fermentovaný nápoj je pečlivě odstraněn ze sedimentu, lahvován, odeslán do suterénu nebo sklepa nebo jiného chladného místa po dobu 3-5 měsíců.
