Rakytníkové víno: jednoduché recepty na domácí rakytníkové víno

Domácí rakytníkové víno je chuťově dosti specifické a nedá se s žádným jiným srovnávat. Je však proslulý nejen svou chutí. Vitamíny a minerály obsažené v rakytníkovém víně

minerály mají příznivé vlastnosti: posilují stěny cév, napomáhají reorganizaci tkání, zlepšují potenci u mužů, pomáhají tělu vyrovnat se s aterosklerózou, zmírňují stres a zlepšují spánek. Domácí víno z bobulí rakytníku se připravuje v určitém sledu fází, z nichž každá vyžaduje zvláštní péči. Recept na domácí víno z rakytníku se v každém případě liší v závislosti na přidání dalších přísad, které ovlivňují chuť hotového nápoje.

Domácí rakytníkové víno, v závislosti na receptu a kuchařských tajemstvích, může být suché, dezertní, stolní, polosladké. Vinaři rádi vyrábějí víno z plodů rakytníku, protože je nejen zdravé a chutné, ale má originální zářivě žlutou barvu.

Sběr a příprava plodů rakytníku na víno

Důležitým procesem při přípravě domácího rakytníkového vína je sběr a zpracování bobulí. Shromažďují se za suchého počasí. Neměly by se umývat, je to způsobeno skutečností, že na povrchu těchto plodů jsou přírodní kvasinkové prvky, které jsou nezbytné pro proces fermentace. Pokud jsou bobule pokryty prachem, musí se odstranit, lze to provést hadrem. Bobule byste měli pečlivě vytřídit, odstranit zkažené i listy, protože mohou ovlivnit hnilobný a bylinný zápach v hotovém víně.

Rakytník by měl před sklizní dobře dozrát. Nezralé bobule neposkytnou požadovanou vůni a chuť. Je třeba poznamenat, že přezrálé bobule jsou pro výrobu vína také nevhodné kvůli vysokému obsahu olejů, které budou bránit procesu kvašení.

Recepty na rakytníková vína

Rakytníkové domácí víno se vyrábí podle receptur předávaných z generace na generaci, které se pravidelně mění v závislosti na chuťových preferencích. Každý recept je jedinečný a

individuální.

Recept 1: klasické domácí víno z rakytníku

K jeho přípravě budete potřebovat ingredience v následujícím množství:

• bobule rakytníku 15 kg;
• cukr 5 kg;
• čištěná voda 1 l.

Vložte bobule do vhodné nádoby a opatrně je rozdrťte dřevěným zatlačovačem. Bobule rakytníku můžete také rozemlít jakýmkoli jiným pohodlným způsobem: pomocí mixéru nebo mlýnku na maso je důležité, aby se veškerá šťáva shromáždila v jedné nádobě. Poté by měla být šťáva vytlačena přes tenkou tkaninu a pravidelně přidávat vodu do bobulí, protože samotná hmota je docela suchá.Výsledná kapalina by měla být chráněna po dobu půl hodiny při pokojových podmínkách, aby se na dně nádoby nahromadily sedimenty. Poté se znovu vypustí do vhodné nádoby přes gázu pro další čištění.

Poté je třeba přidat cukr a důkladně promíchat. Rakytníková šťáva by měla být ponechána po dobu alespoň 1 měsíce fermentace. V prvních třech dnech se na povrchu nádoby vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit. Po uplynutí stanovené doby by měla být tekutina z rakytníku nalita do láhve s úzkým hrdlem a zazátkována pro fermentaci. Nechte 1,5 měsíce. Po uplynutí času je třeba víno přefiltrovat přes gázu a lahvovat. Nápoj je připraven.

Recept 2: ?Královský? domácí rakytníkové víno

?Královský? tento alkoholický nápoj byl vinaři pojmenován pro jeho úžasnou chuť a vůni a také pro estetický vzhled nápoje. Jeho recept vyžaduje následující ingredience:

• 1 l čerstvě vymačkané rakytníkové šťávy;
• 1, 5 litrů čištěné vody;
• 3 šálky cukru.

Proces vaření začíná smícháním všech ingrediencí na absolutně homogenní hmotu, tj.

rozpouštění cukru. Výsledná tekutina by měla být pevně zakryta a ponechána fermentovat, obvykle to trvá týden. Láhev džusu je lepší zazátkovat obyčejnou lékařskou rukavicí. Úplný výstup vzduchu z něj bude znamenat konec fermentace. Poté se kapalina z láhve nalije do jiné za současného filtrování a umístí se na týden do chladu (lednice nebo sklep). Poté se šťáva z rakytníku nechá v tmavé místnosti až 1,5 měsíce. Po uplynutí stanovené doby ?Royal? rakytníkové víno je připraveno k pití. Pro snadné skladování by měl být plněn do lahví.

Tipy na výrobu domácího rakytníkového vína:

• voda pro ředění musí být použita pouze čištěná;
• pěnu shromážděnou při fermentaci lze smíchat ve stejném množství s cukrem, výslednou hmotu je vhodné zmrazit v mrazáku a poté použít jako rakytníkový nugát do čaje;
• důležitou pozornost je třeba věnovat procesu filtrování tekutiny, jinak se víno zakalí.

Při domácí výrobě rakytníkového vína byste se měli řídit receptem, ale v procesu musíte vše ochutnat, abyste mohli včas upravit.