Víno z jablečných pokrutin

Jen líní lidé nevědí o výhodách jablečného džusu. Navíc nejužitečnějším a nejchutnějším nápojem je samozřejmě ten, který byl připraven vlastníma rukama. Ale smůla, po odšťavňovači zbylo moc koláče. Tento cenný produkt mnozí s velkou lítostí vyhazují do koše. Zkušené hospodyňky a vinařky však jistě vědí, že právě z jablečných výlisků se dá vyrobit lahodné domácí víno, které chuťovými vlastnostmi výrazně předčí nápoj z obchodu.

Vlastnosti přípravy ovoce

Pokud se rozhodnete vyrobit víno z pokrutin zbývajících po zpracování jablek, musí být připraveny speciálním způsobem. V zásadě jde o to, že ovoce nelze umýt. Faktem je, že na jejich povrchu jsou speciální bakterie, které dále zajišťují aktivní fermentační proces.

To samozřejmě platí pouze pro plodiny sklizené na vlastním pozemku a neošetřené v období plodů chemikáliemi. Nevyžadujte mytí a plody, které byly zakoupeny na trhu od běžných amatérských zahradníků a kolchozníků. Ale „cizí“ jablka zakoupená v obchodě se musí omýt dlouho a důkladně a horkou vodou.

Nasbíraná jablka je tedy nutné vytřídit, odstranit listí, větvičky a další nečistoty přírodního původu a poté je nechat trochu odpočinout (2 až 10 dní). Tato akce zlepší vůni a chuť ovoce. Poté každé jablko stačí jen dobře otřít čistým hadříkem.Poté odřízněte shnilé oblasti, odstraňte jádro a nakrájejte na několik částí. Zbývá je protáhnout odšťavňovačem a základ pro domácí víno je hotový.

Pro přípravu zvláště voňavého vína je nejlepší použít několik odrůd jablek najednou. K tomu jsou ideální Antonovka, Ranet, Grushovka, Umanskoye Zimnee, Borovinka, Doneshta, stejně jako téměř všechny pozdní zrání a zimní odrůdy. Vlastně jde hlavně o to, aby jablka byla dostatečně tvrdá a šťavnatá s hustou, neporézní dužinou. Přirozeně, pokud se používají zimní odrůdy, musí být plně zralé.

Klasická technologie cideru

A teď přímo o tom, jak se dá vyrobit originální víno z jablečných výlisků, které

také známý jako cider.

1. Dostatečně vlhký koláč zbylý po odšťavňovači vhoďte do sklenice zvoleného objemu. Navíc se bude muset zvážit a dodržet zvláštní poměr: pro 3 litry - 2 kg, pro 10 litrů - 8 kg.
2. Na každý kilogram jablečných výlisků přidejte asi 100–150 g cukru. Pokud máte rádi sladší nápoj, můžete udělat více.
3. Naplňte až po vrch nepřevařenou vodou, aby byl prostor pro fermentaci a pěna neprolézala vrchem.
4. Ob alte hrdlo kouskem gázy a dejte láhev na několik dní na teplé místo.
5. Asi 3-4 dny světlejší jablečné výlisky vyplavou nahoru. Šťávu opatrně slijte do jiné nádoby. V případě potřeby lze dužinu ještě několikrát zalít vodou s malým množstvím cukru. To pomůže zvýšit výtěžnost hotového domácího vína.
6. Na každý litr šťávy přidejte dalších 100–150 g cukru. Sklenici uzavřete vodním uzávěrem a nechte 25-45 dní fermentovat na teplém místě.
7. Po ukončení fermentačního procesu nechte mladé víno několik dní v klidu, aby se řádně usadilo. Poté opatrně sceďte.
8. Aby byl domácí cider ještě chutnější, nechte ho zrát další 3 měsíce již v lahvích.

Domácí víno lze ve sklepě skladovat poměrně dlouho. A pokud se hosté objeví, budete mít vždy možnost na ně zapůsobit nízkoalkoholickým nápojem vlastní přípravy.

Technologie rychlé fermentace

Domácí víno z jablečných výlisků si můžete vyrobit různými způsoby. V podstatě všechny přijdou na to, že obyčejná voda se napustí na samotné plody nebo jejich dužinu a absorbuje jablečnou chuť, barvu

a vůně.

Do přípravy se obvykle přidávají další přísady, které pomáhají zlepšit chuť hotového nápoje. Navíc ve věci výroby domácího vína z pokrutin můžete experimentovat, aniž byste se museli obávat zkažení konečného produktu.Například z velmi kyselých jablek je podle následujícího receptu výborný mošt.

1. Jablka roztřiďte, zbavte jádřinců a stočte na mlýnku na maso. Šťávu z jablek a jejich koláč pošlete do sklenice vhodné velikosti.
2. Zalijte studenou vodou, přidejte citronovou kůru a vinné kvasnice.
3. Dobře uzavřete a uložte na 1–3 dny na velmi chladném místě.
4. Po skončení rychlého kvašení víno slijte, koláč znovu zalijte vodou v množství rovném scezenému a nechte ještě pár dní odležet. Tento postup lze opakovat až 3-4krát. Výsledkem je, že z 1 kg jablečné dužiny se získají asi 3 litry domácího vína.

Jak vyrobit dráty z vinných kvasnic

K výrobě jablečného vína podle tohoto receptu musíte mít speciální kvásek nebo vinné kvasnice. Kvásek je zbytek, který zbyde z předchozí přípravy domácího vína.A k výrobě drátků vinných kvasnic použijte osvědčenou metodu:

1. Chcete-li získat 100 g kvásku na víno, vezměte si sklenici jakéhokoli přísně nemytého bobulového ovoce (maliny, jahody, šípky).
2. Pohodlným způsobem je rozemelte a nalijte 0,5 polévkové lžíce. teplá vařená voda, přidejte 1-1,5 polévkové lžíce. l. Sahara.
3. Pokrmy s kváskem dejte na 3 dny na teplé (asi 20°) místo, nezapomínejte denně

   

   směs.
4. Čtvrtý den jsou hotové klasické vinné kvasnice, které se však nedoporučuje dlouhodobě skladovat. Raději použijte ihned.

Metoda dlouhé fermentace

Tento recept na domácí víno je vhodný pro ty, kteří neradi spěchají. Koneckonců, získat nízkoalkoholický nápoj z jablečných výlisků bude trvat asi šest měsíců.

1. Jablka (asi 5-6 kg) roztřiďte, odstraňte hnilobu a nakrájejte je na poměrně malé plátky. (Můžete použít dužinu zbylou po vyždímání.)
2. Vložte do velkého hrnce, podlijte vodou, aby byly kousky ovoce pokryty. Přikryjte a nechte louhovat asi několik týdnů za občasného míchání.
3. Vzniklou šťávu poté sceďte, trochu zahřejte, přidejte 5 polévkových lžic. cukru a 25 g droždí. Udržujte v teple, dokud šťáva nezačne kvasit.
4. Jakmile je proces zahájen, je žádoucí vypustit víno do sudu. Dřevo dodá moštu z jablečných pokrutin zajímavou chuť.
5. Po skončení fermentace sud pevně uzavřete a nápoj uchovávejte ještě několik měsíců (až šest měsíců). Pak to lahvujte.

Mošt z čerstvých a sušených jablek

Zajímavý způsob výroby vína z jablek a jejich výlisků nabízí následující recept.Nejlepší je použít sladkokyselé odrůdy, které dozrávají v srpnu. Dále budete potřebovat sušená jablka. Skliďte, odstraňte nahnilé plody a nechte asi 10-15 dní uležet.

Zkažené potom odstraňte, dobré ovoce nakrájejte najemno. Na dno sudu dejte vrstvu suchých plátků jablek a další 0,5 naplňte čerstvými jablky nebo jejich výlisky. Naplňte až po vrch dobře vychlazenou převařenou vodou, sud zazátkujte a dejte na 4–5 týdnů do sklepa.

Hotové jablečné víno sceďte a zbylou dužinu znovu zalijte vodou. Tento proces lze opakovat

několikrát, dokud sušená jablka nejsou úplně nasáklá. Víno z různých záložek lze míchat nebo pít samostatně. Mimochodem, tento cider se připravuje bez přidání cukru, takže je docela kyselý. V případě potřeby jablečné víno při konzumaci doslaďte.

Receptů, které dokazují, že z jablečných výlisků lze získat vynikající domácí víno, je mnohem více. Proto byste neměli tak cenný produkt bezohledně vyhazovat. Je lepší ho použít pro zajímavé experimenty ve vinařství.