Dýňové víno doma: recept na dýňové víno

Mnoho zahradníků, pěstujících dýně, si ani neuvědomuje, jak bohatý je výběr kulinářských receptů, jejichž hlavní složkou je tato úžasná a zdravá zelenina. Vyrábějí z dýně: cereálie, koláče a kastrol, džem, kompoty, dezerty, přidávají do okurky a domácí z dýňové šťávy.

víno. Právě o domácí přípravě dýňového vína vám chceme říct.

Víno z dýně má kyselou chuť a jemnou vůni čerstvého ovoce, přičemž si zachovává všechny užitečné vlastnosti a vitamíny čerstvě sklizené plodiny: makro a mikroprvky (železo, draslík, vápník, hořčík ), vitamíny skupiny B A, B, C, D.E, F, T; dýňová šťáva má také dobré antioxidační vlastnosti. Gurmáni a vinaři, kteří jednou ochutnali takové víno, téměř vždy dávají přednost tomuto konkrétnímu nápoji, někdy jdou koupit tento druh vína do jiných měst, protože se prakticky nevyskytuje na pultech známých obchodů a zdaleka neví. o tom, jak to udělat doma. Níže je uvedeno několik receptů, jak si vyrobit dýňové víno snadno doma.

Dýňové domácí víno ve spěchu

Tento recept umožňuje urychlit proces fermentace původně připraveného vinného základu zahřátím.

1. Umyjte a zbavte semínek středně velké dýně.
2. Nakrájejte na malé kousky a vložte do vhodné pánve.
3. Přidejte vodu až na konec výsledné hmoty a dejte vařit na mírném ohni, dokud dýně nezměkne, přičemž ji nelze přivést k varu.
4. Poté přeneste výslednou hustotu do velké skleněné láhve (nebo dřevěného sudu).
5. Přidejte ječný slad, droždí (1-2 lžíce na 5 litrů směsi) a cukr (podle chuti), promíchejte a zalijte horkou vodou.
6. Po vychladnutí směsi přikryjte těsným víkem a vložte vodní uzávěr (nebo „vodní zátku“).
7. Nechte fermentovat 3–4 týdny na teplém místě, chráněném před slunečním zářením.

Když fermentace skončí, sceďte a lahvujte.

Závěsná metoda výroby dýňového vína

Pro tento recept potřebujeme ovoce o hmotnosti více než 10 kg zaobleného tvaru.

1. Odřízněte vršek dýně a odstraňte z ní semínka.

2. 

   Vyřízněte část dužiny, abyste vytvořili „zásobník“ pro výrobu samotného vína.
3. Do vzniklého otvoru nasypte cukr (5 kg cukru na 10 kg hmotnosti ovoce), 1-2 lžíce suchého droždí a dýni zcela naplňte vodou.
4. Uříznutou část vrátíme, bude to naše "véčko".
5. Uzavřete trhliny pomocí lepicí pásky nebo lepicí pásky.
6. Dýni přikryjeme předem vybraným sáčkem tak, aby zcela zakryl ovoce, a zcela zablokujeme přístup kyslíku pevným obvazem.
7. Balíček zavěsíme na 1-2 týdny do teplé místnosti v malé vzdálenosti od podlahy, pod něj umístíme čisté umyvadlo. Během tohoto období díky fermentaci uvnitř dýně změkne.
8. Potom je nutné dýni propíchnout sáčkem, aby víno stékalo do nahrazené pánve.
9. Poté, co víno přestane vytékat, se výsledný nápoj přelije do velké láhve a nastaví se na úplné kvašení.
10. Když se fermentace zastaví, víno je dobře filtrováno a lahvováno pro další skladování.

Metoda rychlé fermentace

Proces vaření.

1. Několik středně velkých dýní se oloupe a semena se loupou.
2. Nakrájejte na malé kousky a protáhněte mlýnkem na maso (nebo umelte na struhadle), abyste získali zeleninové pyré.
3. Přidejte množství vody odpovídající množství získané dýňové směsi a poté promíchejte.
4. Vše přemístíme do skleněné láhve nebo pánve, přikryjeme hustou utěrkou a dáme na teplé místo. Poté začíná rychlé kvašení. Po 5-6 dnech získáme hotový zákvas na výrobu dýňového vína.
5. Poté je nutné oddělit tekutinu od zeleninové směsi. Filtrování.
6. Přidejte cukr (200–400 gramů na 1 litr dýňové šťávy).
7. Po uzavření nádoby s vodou nechte opět na teplém místě pro další fermentaci

   

   uzávěrka, po dobu 1, 5-2 měsíců.
8. Po ukončení fermentace je víno filtrováno a lahvováno pro skladování.

Při výběru tohoto receptu na vaření musíte pečlivě sledovat proces a občas víno promíchat.

Vlivem kvašení se cukr přidaný v procesu výroby domácích vín částečně „zpracuje“ a dodává vínu určitou kyselost, takže pokud se vám zdá, že množství cukru uvedené v receptech je příliš vysoká, měli byste vzít v úvahu, bez ohledu na to, jaký recept si vyberete. Mění se i chuť a vůně nápoje. Nezapomeňte, že barva výsledného vína se bude lišit od barvy získané na začátku procesu vaření, bude bledší. Pokud vám výsledná barva nevyhovuje, můžete použít potravinářská (přírodní!) Barviva.

Přejeme vám hodně štěstí ve všech vašich domácích vinařských snahách!