Čokoládový likér doma: recept

Čokoládový likér doma nebude připravovat každý a marně, protože v receptu nejsou žádná tajemství a v technologii nejsou žádné potíže. Pojďme přijít na to, jak připravit klasický likér s přísadami.

Charakteristika likéru

Většina sladkých čokoládových nápojů má střední sílu. Standardní hodnoty obsahu alkoholu v likéru jsou od 22 do 28 %. Jako základ pro přípravu v podmínkách velkovýroby slouží komplexní směsi (směsi) koňakových destilátů s nízkou expozicí a čistého etylalkoholu.

Vlastnosti výběru a přípravy ingrediencí

Doma lze takové obtíže zanedbat, ale alkoholová složka musí být stále vynikající kvality. Nejčastěji používejte vodku nebo měsíční svit zvláštní čistoty. Vhodný je i obyčejný koňak, levný čistý rum nebo brandy.

Čokoláda se až na vzácné výjimky používá co nejčistší. Žádné surogáty, mléčná a bílá čokoláda se rozhodně hodí, ale často místo strouhaných tyčinek najdete v receptech práškové kakao - právě z něj vyrábějí likéry světoznámí výrobci.

Jednoduchý DIY čokoládový likér

Pro domácí likér na bázi strouhané čokolády je považován za klasiku. Upozorňujeme, že použitá vodka je nestandardní síly, je lepší neměnit poměry, aby se neoslabilo aroma nápoje.

Z toho, co připravujeme klasický čokoládový likér:

• hořká čokoláda – 150 g;
• čtvrt litru vody;
• přesně 500 ml vodky, síla 45 stupňů;
• 100 g nerafinovaného cukru.

Jak vařit:

1. Čokoládové tyčinky namočíme do chladu a nastrouháme najemno. Shromážděte do sklenice, zalijte alkoholem a uchovávejte v chladu přesně týden.
2. Ze zbytku surovin uvaříme sirup a po vychladnutí smícháme s čokoládovou tinkturou. Přeceďte přes několik vrstev látky a láhev.
3. Skladujte uzavřené a chráněné před teplem a světlem.

Recept na kakaový likér

Maximální podobnosti s továrním produktem je dosaženo pečlivým sledováním proporcí a dodržováním technologie. V něm však není nic složitého.

Budete potřebovat:

• 750 ml nejčistší vodky;
• kakao, čistý prášek bez cukru - 125 g;
• střední vanilkový lusk;
• 180 ml vody;
• přesně 300 g cukru.

Jak si vyrobit čokoládový likér doma:

1. Zahřejte vodu k varu, nalijte ji do misky s cukrem. Míchejte, dokud se krystaly nerozpustí, v případě potřeby nastavte na nízkou teplotu. Nechte vychladnout a sceďte, odměřte přesně 250 ml.
2. Kakao zalijte vodkou v litrové nádobě. Nakrájejte vanilku a spusťte ji tam, poté nalijte část sirupu. Uzavřenou nádobu uchovávejte dva týdny při normální teplotě, nejlépe v temnu.
3. Nádobu každý druhý den protřepejte, poté ji přeceďte přes jemný filtr a uchovávejte v tmavých lahvích další měsíc.

Rychlý čokoládový likér s mlékem

Nápoj se připravuje elementárním způsobem a časově celý proces trvá až 5 hodin. Ochutnat ji však můžete doslova ihned po rozmixování. V malém kastrůlku smícháme 100 g práškového kakaa se 2 balíčky horkého čokoládového koncentrátu, zalijeme 500 ml mléka a za stálého míchání zahříváme k varu. Nechte 15 minut na vypnutém sporáku a poté vložte pánev s kakaem do misky se studenou vodou. Po vychladnutí zalijte 100 mililitry bílého rumu a čistého potravinářského lihu, sceďte.

Výtažky z lihovin

Kromě strouhaných tyčinek a kakaa se likéry často připravují na čokoládovém extraktu, doporučujeme vyzkoušet nápoj známý jako Mozartův čokoládový likér. Připravte si cukrový sirup podle popisu v předchozím receptu, budete potřebovat pouze 120 ml. Po vychladnutí hmotu přefiltrujte a nalijte do láhve, přidejte 2 lžíce čokolády a jeden vanilkový extrakt, poté 350 ml tříletého koňaku.Po 2 týdnech expozice ve tmě je louh filtrován.

Alternativní likér na bázi čokoládového extraktu s jemným karamelovým nádechem se připravuje následovně:

1. Z 500 ml vody na 500 g cukru uvařte sirup. Necháme úplně vychladnout, zalijeme 3 lžícemi čokoládového extraktu a lžící karamelu.
2. Lihová složka je následující: 200 ml 50% lihového roztoku a 150 ml koňaku. Nápoje míchejte mezi sebou a se sirupem, likér namáčejte na 2 týdny až měsíc na stinném místě.

Čokoládové tyčinky s kousky oříšků jsou oblíbené, ale v nápojích často vytvářejí takovou chuťovou kompozici.

Čokoládový likér s lískovými oříšky

1. Čtvrt kilogramu lískových ořechů na 180 stupňů namočte v troubě do silného aroma, asi deset minut. Jádra vychladíme a nahrubo rozdrobíme, nalijeme do nich 700 ml koňaku.
2. Pro domácí výrobu čokoládového likéru se základ louhuje měsíc ve tmě, poté se z ořechů vymačká vlhkost a spolu s tinkturou se přefiltruje. Přidejte 3 lžíce práškového kakaa, vanilkový lusk a pár kapek mandlové příchutě, nechte další týden odstát.
3. Z 300 g cukru a polovičního množství vody připravíme sirup a smícháme se základem, necháme ještě týden odležet a poté přefiltrujeme.

Jak pít čokoládové likéry

Klasická chuť nápojů je ideální v kombinaci s citrusy a tropickým ovocem. Čokoládové likéry jsou nedílnou součástí mnoha koktejlů. Pro příznivce lehkých nápojů nabídněte složení:

• 2 díly čokoládového (základního) likéru;
• 1 díl vodky;
• 3 díly smetanového likéru;
• ledová a strouhaná čokoláda.

Alkoholové složky stačí smíchat, na dno sklenice kápnout velké kusy ledu. Nalijte část koktejlu, vydatně posypte čokoládovými lupínky.

Z výpočtu jedné porce můžete připravit koktejl "Twilight". S jedním velkým syrovým vejcem utřeme 1,5 lžíce cukru, dokud se nerozpustí. Přidáme a vmícháme lžíci čistého kakaového prášku, zalijeme sklenicí mléka a minutu šleháme mixérem. Zalijte 50 ml Mozartova likéru a přidejte špetku strouhaného muškátového oříšku. Beat znovu, ale tentokrát krátce.

Téměř jakýkoli recept na čokoládový likér doma se připravuje bez drahých přísad. Dalším plusem takových nápojů je, že pokud budete dostatečně dbát na kvalitu alkoholu a samotné čokolády, získáte přírodní produkt bez škodlivých příchutí a barviv.