Amaretto doma vlastníma rukama: recept na měsíční likér

Amaretto doma je alternativou k zahraničnímu produktu. V Rusku se stala populární v 90. letech. Právě tehdy se na pultech obchodů objevily hranaté lahve s nápojem. Téměř okamžitě si likér podmanil nejen labužníky, ale i ty, kterým byl alkohol lhostejný.

Zahraniční nápoj s vynikající hořkou chutí a bohatou historií byl poměrně drahý. Proto se vynalézaví lidé rozhodli neutrácet peníze za nákup elitního alkoholu a naučili se ho vařit doma sami. Vodka nebo moonshine, zředěné na 40-45%, se staly alkoholickým základem receptury úžasného nápoje.

Recepty na domácí Amaretto na měsíčku

První recept na výrobu Amaretta pochází z roku 1525. Jeho autory byli italští mniši. Rodištěm nápoje je italská provincie Saronno.

Slovo „Amaretto“ pochází z italského „Amaro“, což se překládá jako „hořký“. O famózní dochuť nápoje se zasloužily kosti divokých mandlí, kterým dominuje kyselina kyanovodíková,

a jádra zherdela - divoké meruňky. Tyto dvě složky jsou hlavními složkami alkoholu.

DIY Amaretto nevyžaduje hořké mandle. Stačí mít po ruce běžné mandle.

Neméně důležitou složkou likéru jsou meruňkové pecky. V některých případech je povoleno je používat i bez mandlí. Celá kytice koření, včetně máty, lékořice, vanilky, skořice, hřebíčku a dalších vonných koření, dává zvláštní zvláštní vůni.

Kyselina prusová se v malém množství nachází v mandlích a také v jádrech meruněk. Je však zaručeno, že produkt nebude pro tělo nebezpečný, pokud nebude skladován déle než 1 rok.

Síla domácího Amaretta se pohybuje od 21 do 28 otáček.

Všechny složky zámořského alkoholu jsou cenově dostupné. Mandle a koření seženete v každém supermarketu. V prodeji se dají najít i meruňková jádra. Někdy se sklízejí z domácích meruněk. Kosti je třeba vyjmout z dužiny, vysušit a rozdrtit kladivem, aby se uvolnila jadérka.

Chuť originálního nápoje je podobná sladkému marcipánu - moučná sladkost s ořechy.

Klasický recept na Amaretto

Tato verze domácího receptu Amaretto se co nejvíce blíží originálu, a to i přesto, že výrobce nejoblíbenějšího nápoje této značky, Disaronno Originale, dodržuje složení ingrediencí její produkty jsou tajemstvím již 500 let.Informace o složkách shromáždili příznivci likéru na oficiálních stránkách výrobce, některé složky byly určeny podle chuti.

Jako základ pro domácí recept na Amaretto se bere vodka nebo kvalitní měsíční svit 40%.

Domácí líh musí projít několika stupni čištění a filtrace, aby neobsahoval přibudové oleje a nepříjemný zápach.

Recept vyžaduje opatrnost při výpočtu poměrů produktů. S nárůstem množství alkoholu je nutné úměrně zvyšovat množství sirupů dvou druhů.

Cukerný sirup pro recepturu Amaretto z moonshine se vypočítá podle vzorce (hmotnost cukru + váha vody)koeficient varu (0, 81). Podle tohoto receptu se získá (370 + 370)0,81 \u003d 599 g sirupu. Karamelový sirup se vypočítá pomocí podobného vzorce, pouze součet hmotnosti složek se vynásobí 0,73. Pro dané množství produktů se získá (350 + 150)0,73 \u003d 365 g.

Sloučenina:

• 1, 65 litrů měsíčního svitu 40 %;
• 0, 4 l koňaku;
• 80 g loupaných syrových mandlí;
• 80 g meruňkových jader;
• 100 g meruňkové dužiny;
• 100 g sušených meruněk;
• 100 g vypeckovaných třešní;
• 70 g anýzu;
• 4 zrnka černého pepře;
• 6 umění. l. semena fenyklu;
• 4 lžičky. listy máty;
• 0, 1 litr vody;
• 4 poupata karafiátu;
• 0,5–1 cm tyčinky skořice;
• 2 hrášek z nového koření;
• 5 g vanilinu.

Pro cukrový sirup:

• 0, 37 kg cukru;
• 0, 37 litrů vody.

Pro karamelizovaný sirup:

• 0, 35 kg cukru;
• 0, 15 litrů vody.

Příprava komponent:

1. Pro sytější barvu nápoje je přípustné nahradit běžný krystalový cukr třtinovým.
2. Místo meruňkové dužiny si můžete vzít broskve. Chuť to neovlivní.
3. Meruněk/broskev a třešně je třeba vypeckovat.
4. Čerstvé lístky máty, broskve/meruňky a sušené meruňky musí být nakrájené najemno.
5. Třešně je potřeba rozpůlit.
6. Asi 1 cm dlouhé tyčinky skořice, nasekané velmi jemně.

Recept na Amaretto na měsíčku doma používá anýz. Místo tohoto koření se nedoporučuje používat badyán.

Příprava nápoje:

1. Nakrájené sušené meruňky zalijte 100 ml vody. Nechte 3 hodiny bobtnat.
2. Nakrájené meruňky, třešně, máta, nabobtnalé sušené meruňky vložené do nádoby na přípravu nálevu. Nalijte trochu měsíčního svitu (750 ml) a všechen koňak.
3. Anýz, nové koření a černý pepř, fenykl, hřebíček, skořice, rozdrťte v hmoždíři a připojte k ovoci.
4. Přidejte meruňková jádra, mandle, vanilin. Nádobu pevně uzavřete a směs odstavte na měsíc.
5. Nádobu s infuzí denně protřepejte.
6. Po 14 dnech vařečkou nebo stěrkou důkladně rozdrťte všechny plody z nálevu.
7. 5 dní před koncem infuze se směsí netřeste ani se jí nedotýkejte. To je nutné k vysrážení.
8. Vonnou tinkturu přelijte přes filtr z bavlněné gázy.
9. Nyní musíte uvařit cukrový sirup. Smíchejte cukr a vodu ve stejném množství. Zahřívejte na středním plameni až do varu a úplného rozpuštění cukrových zrn. Odstraňte bílou pěnu.
10. Uvařený sirup sundejte ze sporáku a ochlaďte.
11. Dále je připraven karamelový sirup. Na pánev nasypeme 0,35 kg krupicového cukru, přidáme 50 ml vody.
12. Na minimální teplotě zahřejte hmotu tak, aby se cukr úplně rozpustil.
13. Sirup míchejte dřevěnou stěrkou, dokud nezískáte homogenní hustou hmotu s karamelovou vůní.
14. Přidejte zbytek vody (100 ml) a důkladně promíchejte.
15. Po vylisování hotové tinktury byste měli získat asi 0,9–1 litr.
16. Pro domácí výrobu tinktury Amaretto se používá následující poměr tinktury, měsíčku, cukru a karamelového sirupu: 3:3:2:1. Na dané množství produktů potřebujete 0,9 litru tinktury, 0,9 litru měsíčku 40%, 0,6 litru cukru a 0,3 litru karamelového sirupu.
17. Složky se mísí po částech a přizpůsobují se osobním preferencím pro sladkost a sílu.
18. Po smíchání se doporučuje nechat likér 5-7 dní, aby se chutě „spojily“.
19. Usazený nápoj se znovu přefiltruje a stáčí do lahví.

Zjednodušený recept

Existuje ještě jedna jednodušší možnost, jak si doma vyrobit Amaretto z měsíčku. Tato možnost je méně časově náročná.

Sloučenina:

• 500 ml měsíčního svitu zředěného na 40 % nebo vodky;
• 50 g meruňkových jader;
• 50 g mandlí;
• 150–200 ml vroucí vody;
• špetka vanilinu;
• 3 g kvalitní instantní kávy;
• 2 poupata karafiátu;
• špetka skořice;
• 3 hrášek z nového koření;

Pro karamelizovaný sirup:

• 0, 15 litrů vody;
• 0, 35 kg cukru.

Příprava nápoje:

1. Mandle dejte do misky a zalijte vroucí vodou. Vydržte 2-3 minuty. Sloupněte kůži.
2. Mandle dejte na suchou pánev a smažte do zlatova. 5 minut po začátku tepelné úpravy přidejte kuličky pepře a hřebíček.
3. V samostatné pánvi smíchejte 50 g vody a 350 cukru. Cukr rozpusťte při nejnižší teplotě, dokud nezkaramelizuje. Nalijte dalších 100 g vody a důkladně promíchejte.
4. Do připravené nádoby pošlete pecky z meruněk, pražené mandle, papriky a hřebíček. Přidejte vanilku a skořici. Přelijte nevychlazeným sirupem.
5. Nechte obsah vychladnout. Poté přidejte kávu a zalijte měsíčkem.
6. Produkty důkladně promíchejte, hermeticky zakryjte a odložte na 4 týdny na neosvětlené místo. Každých pár dní protřepejte nádobu s tinkturou.
7. O měsíc později přelijte nálev přes gázový filtr. Nalijte do lahví.

Zjednodušený recept na domácí likér Amaretto zajišťuje přesné načasování vyluhování. Maximální expozice produktů v alkoholu není kratší než 4 a ne více než 6 týdnů. Přestárlý alkohol není vhodný k pití.

Jak pít domácí likér Amaretto

Amaretto vyrobené z měsíčku doma se podává k dezertům. Vynikající kombinací s likérem budou koláče nebo pečivo, čerstvé ovoce nebo sušené ovoce, zmrzlina, sladkosti, čokoláda. Z neslazených přesnídávek se hodí sýrové plátky.

Amaretto podávejte v malých skleničkách o objemu asi 50 ml. Nápoj můžete doplnit colou, třešňovým nebo pomerančovým džusem, pár kousky ledu. V tomto případě se alkohol s přísadami nalévá do širokých nízkých sklenic a plní je nápoji do poloviny.

Aby Amaretto zajiskřilo novou chutí, přidává se v malém množství do horkého černého čaje nebo kávy.

Udělat Amaretto, jak můžete vidět z receptů, není těžké. Všechny komponenty jsou k dispozici a technologie se příliš neliší od výroby jiných likérů vlastníma rukama. Domácí nápoj není v chuti ani vůni horší než průmyslový kolega.

Alkohol v malých množstvích je pro tělo dobrý. Zvláště u hypertenze a nízké hladiny hemoglobinu.