Víno Ranetki: jednoduché domácí recepty

Odrůdy jablek Ranetka obvykle dávají bohatou úrodu. Miniaturní ovoce se tradičně používá k výrobě džemů, džemů, kompotů a dalších příprav na zimu. Na využití celého množství malých, ale strašně chutných jablek to však nestačí. Co jiného se s nimi dá dělat? Odpověď je jednoduchá a banální – pomocí jednoduchého receptu připravte originální víno s jemnou vůní a vynikající chutí.

Jedinečnost a výhody nízkoalkoholického nápoje vyrobeného z jablek

Je to úžasné, ale víno z jablek ranetok je nejen chutné, ale také velmi zdravé. Bez ohledu na recept si zachovává téměř všechny prospěšné vlastnosti čerstvého ovoce, které se ještě zvyšují díky přirozenému procesu fermentace.

Ranetky a víno z nich obsahují užitečné pektiny, vitamíny, sodík, draslík, hořčík a přírodní

ovocné kyseliny. Ale v nápoji nejsou prakticky žádné tuky a bílkoviny, o čemž svědčí velmi nízký obsah kalorií (pouze 18 kcal na 100 g).

Víno ranetki je navíc vynikající antioxidant. Jako nízkoalkoholický nápoj nejen zlepšuje náladu, ale působí i na buněčné úrovni, zmírňuje napětí, únavu a podrážděnost.

Umírněná konzumace jablečného vína normalizuje trávicí procesy a povzbuzuje chuť k jídlu. Jeho aktivní složky čistí cévy, rozšiřují je a zvyšují elasticitu. Což zase přispívá ke stabilizaci krevního tlaku a procesů krvetvorby. Malé dávky vína navíc normalizují hladinu cukru v krvi a dokonce zpomalují stárnutí.

O všech pozitivních vlastnostech je samozřejmě vhodné mluvit pouze při mírném užívání vína ranetki. Za normu se například považuje ne více než tři sklenice denně a jedna po druhé. Překročení tohoto množství může být škodlivé, nikoli prospěšné pro tělo.

Stará metoda

No, nyní přímo o tom, jak si doma vyrobit chutné a zdravé víno z ranetki. Starý recept zahrnuje přítomnost dubového sudu a přípravu nápoje v několika fázích. Pokud není vhodný sud, postačí láhev o objemu 10 nebo 20 litrů.

1. Rinets omyjte, odstraňte červí díry a nasekejte v mlýnku na maso. Výslednou hmotu přeneste do sudu. Pro zvýšení výtěžnosti hotového výrobku přidejte na každý kilogram dužiny poloviční objem vody a 50 g cukru. Nechte na teplém místě (ne pod 20 °C) 2–4 dny.
2. Když dužina dobře vykvasí, sceďte ji a šťávu slijte do láhve. Odložíme na chladné místo a dužinu znovu zalijeme čistou vodou (1,5 litru vody na 1 kg dužiny). Dobře promíchejte a nechte ještě 2-3 dny kvasit.
3. Dužinu dobře vymačkejte, tekutinu přefiltrujte a smíchejte s první dávkou jablečné šťávy. Dále

   

   přidejte 400 g cukru na litr vína. Chcete-li získat sladší dezert a likérové ​​víno, je třeba jeho množství zvýšit na 600 g a 800 g. Důležité: nejprve musíte přidat pouze polovinu cukru podle receptu. Cukr by měl být rozpuštěn přímo ve šťávě.
4. Natáhněte sud s mladinou a nainstalujte fermentační bočník. Odstraňte po dobu 5-10 dní v místnosti s teplotou přísně 15-20 °. Když se fermentace trochu zastaví, přidejte druhou část cukru. Chcete-li to provést, sceďte část mladiny a rozpusťte v ní písek, poté nalijte tekutinu zpět.
5. Další fermentace trvá asi týden. Po dokončení procesu přeneste sud s mladinou do místnosti s teplotou přísně 10-12 °. Mělo by zde zůstat asi 2–3 týdny.
6. Pomocí hadice vypusťte šťávu bez usazenin do láhve. Nainstalujte vodní uzávěr a nechte ještě nějakou dobu klidnou fermentaci za stejných podmínek.
7. Jakmile se zcela zastaví uvolňování oxidu uhličitého, je mladé domácí víno zcela připraveno k pití. Ale aby nápoj z ranetki získal všechny chuťové a aromatické vlastnosti, musí být plněn do lahví, oddělen od sedimentu a skladován asi šest měsíců.

Jablečné víno snadný způsob

Pokud plány nezahrnují výrobu velkých objemů vína, pak postačí následující recept, který vám řekne, jak si vyrobit víno z malých ranetki doma. Roztřiďte ranetki, omyjte a osušte. Rozemlejte mlýnkem na maso, výslednou hmotu vložte do velkého hrnce a přikryjte ručníkem. Vyjměte nádobu na teplé místo po dobu 3-4 dnů, nezapomeňte směs pravidelně promíchávat.Dále musíte provést následující:

1. Dužinu, která se dostala na povrch, dobře vymačkejte a výslednou šťávu přefiltrujte. Pokud se ukáže, že je příliš hustý, zřeďte vodou v poměru 1 litr šťávy - 1 polévková lžíce. voda.
2. Nalijte sladinu do třílitrové nádoby a přidejte 200 g cukru. Přes krk si nasaďte gumovou rukavici a nechte na teplém místě kvasit.

3. 

   Jakmile rukavice spadne, přidejte dalších 200 g krupicového cukru a postup opakujte. Celkem je podle receptu potřeba po částech přidat 750 g cukru.
4. Proces pomalé fermentace při průměrné teplotě 18-20° potrvá přibližně 3-4 měsíce. V této době se sladina vysráží a samotný nápoj zesvětlí a zprůhlední.
5. V poslední fázi bez třepání nalijte víno do lahví téměř pod hrdlem, zazátkujte a držte ještě několik měsíců.

Pasterizace domácího vína

Mimochodem, pokud neplánujete používat stále mladé domácí víno, ale chcete nápoj z ranetki uchovat po dlouhou dobu, je lepší jej sterilizovat. Proces je jednoduchý a krátký. Pomůže ale zničit případné škodlivé mikroorganismy. Co je třeba udělat?

1. Umístěte lahve naplněné vínem do velkého kastrolu (zakryjte dno hadrem).
2. Nalijte vodu tak, aby její hladina dosahovala úrovně vína.
3. Zap alte na pomalý oheň a zahřejte na 60-70°.
4. Vydržte dalších 15 minut, vyjměte lahve a zazátkujte je. Uchovávejte v chladničce další 2-3 měsíce pro plné zrání.

Pokud nechcete jablečné víno sterilizovat, můžete postupovat následovně. Na každý litr nápoje přidejte 4 polévkové lžíce. běžná vodka. Pevnost se z toho nezvětší, ale nebudou problémy se skladováním.

Nápoj s nízkým obsahem alkoholu vyrobený z jablečné šťávy

Mimochodem, víno lze připravit i bez použití moštu na jablečné šťávě podle velmi jednoduchého receptu. To platí zejména tehdy, když je jablek hodně. Je pravda, že čištění ranetki a odstranění jádra z poměrně malých plodů bude trvat hodně času. Ale pak bude proces zábavnější.

1. 

   Připravte všechny dostupné ranetki a nechte je projít odšťavňovačem. V tomto případě je žádoucí odstranit vznikající pěnu
2. Vznikající šťávu nařeďte v poměru dvě ku jedné čistou vodou. Necháme pár hodin odležet, aby se sediment usadil. Nalijte základ budoucího vína do 10litrové láhve.
3. Na každé tři litry šťávy přidejte asi 1 kg cukru. Můžete udělat více, ale budete muset jednat podle zásady - bez ohledu na to, jak moc je to škoda. Je žádoucí, aby se cukr v této fázi rozpustil. To pomůže vyhnout se nutnosti pravidelného protřepávání obsahu nádoby.
4. Uzavřete jej speciálním krytem, ​​na který můžete nasadit dlouhou gumovou hadici. Případné dírky zalepte plastelínou. Umístěte láhev na teplé místo a ponořte volný konec brčka do půllitrové nádoby s vodou.
5. Nechte 1-2 měsíce fermentovat. Aktivitu a dobu trvání procesu lze monitorovat pomocí bublinek, které vystoupí z trubice do vody.
6. Jakmile víno přestane „bublat“, je v podstatě připraveno k pití. Ale aby nápoj získal zajímavou vůni, nalijte ho do lahví, zazátkujte a nechte ještě měsíc nebo dva v klidu.

Recept na droždí

Existuje velmi zajímavý recept, podle kterého se připravuje domácí víno z jablek s přídavkem lihových kvasnic. Vaření na něm je o něco jednodušší a fermentace je aktivnější. K výrobě vína s kvasinkami potřebujete:

• ranetki asi 4-5 kg;
• voda 9 l;
• cukr od 6 do 12 polévkových lžic;
• lihové droždí 30 g nebo suché 2 polévkové lžíce;

• 

  citrony 4 ks

Vaření.

1. Nejprve roztřiďte ranetki, otřete je ručníkem a nakrájejte na několik kusů, přičemž odstraňte jádro.
2. Vložte je do velkého hrnce a zalijte studenou převařenou vodou. Zatlačte nahoru a nechte 3–5 dní zahřát.
3. Základ pro domácí víno je připraven. Zbývá vypustit všechnu tekutinu do velké nádoby a přidat cukr podle chuti, šťávu ze 4 citronů a droždí v množství uvedeném v receptu.
4. Uzavřete sklenici víčkem s brčkem a trvejte, dokud nebude proces fermentace dokončen.
5. Počkejte další 2-3 dny, než se sediment usadí. Poté sceďte přes utěrku a láhev.
6. Pevně ​​je uzavřete a dejte na několik měsíců na chladné tmavé místo.

Výroba domácího vína z malých ranetki je v zásadě složitý postup pouze v počáteční fázi. Pak vše závisí na aktivitě fermentace a vaší expozici. Ale opravdu to stojí za trpělivost, protože hotový nápoj zaujme svými chuťovými vlastnostmi a vůněmi.