Mátový likér doma: recept

Mátový likér je speciální nápoj. Máta peprná dodává neuvěřitelné aroma, chuť, která převyšuje alkohol, a osvěžující mentolovou dochuť, která šíří teplo po těle.

Bylinný mátový likér je tak těžké sehnat v obchodech. Ale to nevadí, protože nízkoalkoholický nápoj lze připravit vlastníma rukama. K tomu nemusíte utrácet peníze za drahé komponenty nebo elitní alkohol na bázi mátového likéru.

Charakteristika likéru

Mátový likér má podle složení smaragdovou, průhlednou, bílou nebo modrou barvu. Charakteristickým rysem nápoje je chladivý účinek v létě a zahřívání v chladu. V době louhování předává máta své prospěšné látky alkoholu. Mátový likér je vynikající antiseptikum, posiluje imunitní systém, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, zmírňuje stres, zmírňuje pálení žáhy a nespavost.

Kontraindikace použití - nesnášenlivost alkoholu nebo máty, těhotenství a kojení, onemocnění jater.

Mátový likér se z hlediska obsahu alkoholu pohybuje od 15–18 % do 35 % a více.

Výběr a příprava ingrediencí

Hlavní složkou domácího mátového likéru je mátová tráva. Je přípustné použít 2 druhy - Pepper nebo Garden (Spike). Můžete si koupit čerstvou trávu na trhu nebo sušenou - v lékárně. Ideální variantou je sbírat suroviny sami. Je třeba mít na paměti, že stonky rostliny dávají hořkost, a proto jsou nevhodné pro likér.Proto je třeba mátu pečlivě vytřídit, nechat listy a květenství. Před použitím čerstvou mátu opláchněte a osušte.

Melissa není nejlepší náhrada máty. Nedává likéru potřebnou svěžest. Pokud je potřeba použít "citrónovou mátu", pak ji bude nutné přidat 2krát více než obvykle.

Nedoporučuje se brát jako alkoholový základ drahý alkohol, jako je koňak. Máta přináší jak chuť, tak vůni. Alkohol, měsíční svit nebo vodka jsou dobré možnosti.

Doplňkové složky – koření, ovoce – musí být čerstvé a kvalitní. Voda se používá čištěná, pramenitá nebo balená.

Recepty bez destilace

Rozmanitost receptů na mátový likér doma je úžasná. Nápoj se připravuje s cukrem nebo bez cukru, s přísadami nebo jednosložkový. Každý si najde přesně tu možnost, která vás osloví.

Základna

Mátový likér v klasické verzi je jednoduchý na přípravu. Místo cukru je dovoleno brát med.

Sirup z medu a vody se připravuje při teplotě ne vyšší než 40°C, dokud se včelí produkt úplně nerozpustí.

Sloučenina:

• 1 litr vodky;
• 200 g medu nebo 350 g cukru;
• 250 ml vody;
• 6 snítek čerstvé nebo 40 g sušené máty.

Pracovní algoritmus:

1. Snítky máty opláchněte, osušte, otrhejte listy a květenství, vložte je do skleněné nádoby.
2. Nalijte vodku. Zavřete víko a trvejte 14 dní na tmavém místě. Tekutinu každý druhý den protřepejte.
3. Hotový nálev zeleného (nahnědlého) odstínu přefiltrujte. Vymačkejte z listů šťávu.
4. Připravte sirup z cukru a vody. Vařte hmotu, vařte 4 minuty, odstraňte pěnu. Odstraňte z tepla, jakmile se na povrchu přestane objevovat pěna. Chladný.
5. Spojte nálev a sirup.
6. Zab alte mátový likér do lahví.
7. Uchovávejte 25 dní v chladničce.

Nápoj se získá o síle asi 23 %. Skladováno až 2 roky ve sklepě.

S citrónem

Máta a citron jsou perfektní kombinace. Skvělý osvěžující koktejl se vyrábí smícháním sody nebo toniku s citronovo-mátovým likérem.

Na mátový likér s citronem je potřeba kůra i dužina citrusů. Ale nemůžete dát celé ovoce. Bílá vrstva musí být odstraněna.

Sloučenina:

• 100 g máty peprné;
• 1 litr vodky;
• 3 citrony;
• 0, 4 kg cukru (méně možné).

Pracovní algoritmus:

1. Citrony dobře omyjte. Kůru nakrájejte na kousky. Odstraňte bílou vrstvu. Nasekejte dužinu.
2. Mate listy máty rukama.
3. Vložte jídlo do sklenice. Naplňte alkoholem.
4. Trvejte na 5 dnech ve tmě.
5. Nálev sceďte, vymačkejte listy a citrusy.
6. Přidejte cukr a dobře promíchejte.
7. Vyjměte na 7 dní k vyluhování.
8. Nalijte znovu přes bavlněný filtr.
9. Baleno v lahvích. Chcete-li dokončit chuť, nechte dokončit dalších 15 dní na chladném místě.

S kořením

Tento recept na domácí mátový likér s kořenitými tóny ve vůni a chuti a hnědým nádechem lze právem nazvat mužským nápojem.

Sloučenina:

• 3 g plodů jalovce;
• 0, 5 litrů vodky;
• 15 g cukru;
• 1, 5 g mletého zázvoru;
• 5 g semen kopru;
• 10 g sušené máty peprné;
• 1g práškové skořice.

Pracovní algoritmus:

1. Všechny přísady, včetně krystalového cukru, dejte do skleněné nádoby.
2. Nalijte alkohol. Zavřete víko. Promíchejte protřepáním nádoby.
3. Vydržet 14 dní ve tmě.
4. Prolijte nálev přes gázu, vymačkejte hustý.
5. Nálev ještě jednou přefiltrujte přes vrstvu vaty.
6. Balík.

Pikantní mátový likér můžete ochutnat hned. Ale stárnutí pouze zlepší chuť nápoje.

Ratafia

Mátový likér doma - Ratafia - starý alkoholický nápoj. Existuje mnoho jeho variací. Všechny ale mají jedno společné - jako alkoholový základ se bere čistý líh (90°), po přípravě tinktury se přidává sladký cukrový sirup. Pevnost a sladkost lze upravit podle preferencí.

Sloučenina:

• 1 l alkoholu;
• 35 g sušených lístků máty;
• 0, 2 litry vody;
• 0, 2 kg cukru.

Pracovní algoritmus:

1. Máta dejte do skleněné nádoby, zalijte alkoholem.
2. Korek. Trvejte na 3 až 7 dnech.
3. Filtrujte budoucí likér.
4. V hrnci smíchejte vodu a cukr. Vařte sirup, vařte 2 minuty, odstraňte pěnu.
5. Vypněte oheň, okamžitě nalijte nálev do sirupu tenkým proudem a promíchejte celkovou hmotu. V této fázi musíte směs ochutnat, abyste vyhodnotili sílu a sladkost nápoje. V případě potřeby zřeďte mátový likér další částí sirupu.
6. Nalijte likér do láhve přes hustý filtr.
7. Vyjměte směs na dalších 7 dní na teplém místě.
8. Nalijte přes filtr do čisté nádoby.
9. Tinkturu nechte dalších 14 dní v chladu a temnu.

Pro zachování smaragdové barvy Rataphie je lepší skladovat nápoj v nádobách z tmavého skla.

Recept s destilací

K domácí přípravě mátového likéru podle tohoto receptu budete potřebovat měsíček. Tato možnost není snadná, ale ukázalo se, že jde o vysoce kvalitní mátový nápoj, který není horší než sambuca a další elitní druhy alkoholu.

Sloučenina:

• 50 g sušené máty;
• 10 g kmínu;
• 500 ml alkoholu, 96%;
• 150 ml vody + asi 0,6–0,7 litru vody (pro přípravu na destilaci) + 0,2 litru vody (pro zředění destilátu);
• 150 ml sirupu pro 3. stupeň (150 g cukru + 50 g vody);

Pokud místo kmínu vezmete mírně sušenou kůru z 1/4 limetky a stejné množství pomerančové kůry, získáte jemnější chuť.

První etapa. Macerace:

1. V nádobě smíchejte mátu, kmín, 150 ml vody a 0,5 litru alkoholu.
2. Louhujte týden.
3. Poté přelijte nálev přes filtr a vymačkejte surovinu do čisté nádoby.
4. Oddělte 50 ml tekutiny pro barvení likéru v posledním kroku.

Druhá fáze. Destilace:

1. Výsledný nálev nařeďte čistou vodou na objem 1,3–1,5 litru.
2. Nalijte do přístroje a spusťte destilaci.
3. Primární pastvina (20 ml) k výběru a vypuštění.
4. Po získání asi 0,6 litru destilace odložte hlavní nádobu stranou.
5. Postav sklenici pod zátah.
6. "Ocas" může být připojen k hlavní frakci, pokud neobsahuje nepříjemné pachy.

Třetí fáze. Ředění a barvení:

1. Mátová vodka (destilát) zředěná 0,2 litry vody.
2. Přidejte 150 g studeného cukrového sirupu.
3. Nápoj můžete nechat průhledný nebo do něj přidat 50 ml nálevu vybraného v první fázi. Pak se ukáže, že likér bude mít smaragdový odstín.
4. Před použitím mátového likéru nechte alespoň týden odstát.

Čím déle je hotový likér louhován mátou, tím příjemnější bude jeho chuť.

Mátový likér, vyrobený doma, se pije bez svačin po malých doušcích ze sklenic o objemu nejvýše 50 ml. Ušlechtilý nápoj smaragdové barvy však lze konzumovat se zmrzlinou, čokoládou, citrusy. Mátový likér může být také výborným základem pro lehké koktejly.

Vynikající smaragdový likér na bázi máty s mentolovou dochutí a osvěžujícím účinkem se stane trumfem stolu a hlavním důkazem kuchařského umění hostitelů. Nápoj je nesrovnatelný s protějšky z obchodu jak chutí, tak blahodárnými účinky. Hlavní je používat mátový likér v malém množství.