Ovocný měsíční svit

Navzdory relativně snadné přípravě ovocný měsíční svit

má některé chuťové vlastnosti, které jsou charakteristické pouze pro určité druhy ovoce nebo bobulovin. Vzhledem k tomu, že téměř všechno ovoce a bobule jsou vynikající surovinou pro kaši, nepřekvapí široká škála tohoto nápoje. Bez ohledu na druh nebo rozmanitost ovocných surovin získá měsíček vždy příjemnou vůni a vynikající chuť a doslova každý doušek tohoto nápoje naplní jedinečnými letními tóny.

Braga založená na ovoci a bobulích: správný přístup

Když tedy prozradíme téma výroby měsíčku z ovocných surovin, je důležité si uvědomit, že v syrové hmotě každého jeho druhu je určitý obsah cukru. Nejvíce fruktózy, glukózy a sacharózy se zpravidla nachází v třešních (třešních), hroznech, hruškách, jablkách a švestkách. Z tohoto důvodu jsou tyto plody nejčastěji brány jako základ v procesu přípravy kaše. Navíc přirozené vlastnosti ovoce a bobulovin často eliminují potřebu glukózy.

Na internetu můžete snadno najít obrovské množství doporučení a tipů na výrobu měsíčku, ale každý recept na tento alkoholický nápoj se řídí jedním pravidlem - obsah cukru by měl dosáhnout 25%. Pro zajištění kvalitní fermentace je tedy nutné tento konzervant dodatečně přidat do ovocného nebo bobulového moštu. Tak,.

pokud např. švestka obsahuje ve svém složení 10 % cukru, musí se k celkové hmotnosti surovin přidat dalších 15 % sacharózy, aby byla dodržena správná technologie kvašení.Pomocí tabulek obsahu cukru dostupných na internetu pro různé druhy ovoce je možné s vysokou přesností vypočítat poměry všech ingrediencí, které tvoří základ pro přípravu kaše i samotného nápoje.

Ovocná kaše: algoritmus vaření

V klasické formě je postup výroby rmutu následující:

• Nejprve se bobule nebo ovoce vypeckují a hnětou do hladka. Odstranění pecek samozřejmě nějakou dobu trvá, ale ve výsledku se to pozitivně projeví na chuti výsledného produktu. Vypeckovaná kaše vytvoří vynikající nápoj, který nebude hořký a zároveň bude příjemně ovocně vonět (ideálně se odstraní i slupky z bobulí a ovoce a zůstane jen dužina).
• Dále připravte sirup rozpuštěním požadovaného množství cukru

  

  vodou a přidáním do nádoby s moštem.
• Kvasinky se chovají také v teplé vodě, která zajišťuje fermentaci cukru na alkohol. V tomto případě je povoleno použití jakýchkoliv kvasnic s tím, že každý druh má své vlastnosti. V ideálním případě recept na ovocný měsíční svit zahrnuje použití alkoholu nebo vinných kvasinek, protože pouze ty poskytují maximální fermentaci (od 16 do 23%) a zanechávají malé množství vedlejších produktů. Budoucí rmut se všemi obsaženými přísadami se zalije roztokem a důkladně promíchá.
• V poslední fázi se přidá voda. Jeho množství závisí na poměrech sladiny jako celku. Nakonec by se kaše měla ukázat jako tekutá.

Pokud byl přesně dodržen recept, pak po 7-10 dnech fermentace na teplém místě lze rmut přefiltrovat přelitím přes gázu.

Recept na měsíčku ze sušeného ovoce a domácí chacha

Pokud byl recept na přípravu kaše správně zachován, nebude těžké předběhnout měsíční svit ze sušeného ovoce nebo bobulí. I zde je však nutné dodržovat určitá pravidla. Nejprve se musíte ujistit, že v době destilace jsou suroviny úplně

fermentováno, jinak se během procesu zahřívání může kůra bobulí a ovoce spálit a zkazit celou dávku produktu. Pro destilaci hustých rmutů se doporučuje použít vyvíječ páry nebo vodní lázeň, která zcela eliminuje riziko připálení.

Pokud jde o přípravu chachy, obecně se připravuje podle stejného algoritmu. Zároveň přidání glukózy do chacha není absolutně povinným pravidlem. V tomto případě se musíte zaměřit na vlastní zkušenost a pocity. Zároveň se mnozí shodují, že použití glukózy může zjemnit chuť nápoje.

Nakonec na dobrém příkladu zvažte klasické proporce, které jsou nezbytné pro výrobu měsíčního svitu:

• 10–12 kilogramů sušeného ovoce (čerstvé ovoce nebo bobule);
• 100 gramů sušeného droždí nebo 500 gramů lisovaného;
• 4–5 kilogramů cukru;
• 20–25 litrů vody.