Jak si vyrobit sambucu doma vlastníma rukama: recept na anýzový likér

Obsah:

Anonim

Chuť báječného koření - anýzu v alkoholu různé síly je známá již od starověku. Pro historiky je obtížné objasnit prvorozenství nápojů, někdy je odkazují téměř na začátek naší éry. Existuje mnoho receptů na aromatické likéry, mezi nimiž je klasickým příkladem domácí Sambuca. Nicméně právě tento nápoj si získal jistou oblibu u anýzových likérů a o jeho přípravě si povíme něco vlastníma rukama.

Charakteristika likéru

Sambuca, nápoj je poměrně silný, průměrný obsah čistého alkoholu v něm kolísá kolem 40 %.Kromě hlavního dochucovadla lze do anýzového likéru přidat další koření, jejichž seznam a poměry přísně tají výrobci různých odrůd Sambuca. Pro vlastní potřebu je přijatelné nejprve připravit sambucu o nižší síle, místo jejího ředění při podávání.

Výběr a příprava ingrediencí

Alkohol je pouze čistý a koření je té nejvyšší kvality. V zásadě se jedná o všechny povinné požadavky. Voda, i když se Sambuca připravuje vlastníma rukama, nezapomeňte použít čištěnou vodu, značné množství esenciálních olejů v nálevu při kontaktu s nekvalitní vodou zkazí vzhled nápoje a zakalí ho. . Je přísně zakázáno nahrazovat suché koření extrakty nebo esencemi.

Při opakování bezinkového receptu buďte opatrní! Přísně dodržujte všechna doporučení, jinak může šťáva z těchto bobulí způsobit značné škody. S nedostatečnými zkušenostmi je lepší takové likéry odmítnout, Sambuca doma se ukazuje jako velmi příjemná a bez černého bezu.

Recept na jednoduchou domácí Sambucu na alkoholu

Věnujte zvláštní pozornost technologii výroby likéru! Destilace je nutností, jinak jednoduše přeskočte přidávání černého bezu.

Budete potřebovat:

  • 1000 ml 70% alkoholu;
  • cukr, rafinovaný – 350 g;
  • 50 g semen anýzu a badyánu;
  • citrónová kůra – 1 lžíce;
  • čištěná voda – podle potřeby;
  • vanilkový lusk;
  • květenství černého bezu - 25 g.

Jak vařit:

  1. Sambuca doma z alkoholu se připravuje s obyčejným pitným alkoholem, ale pokud máte koňakový alkohol, použijte ho. Všechna koření, květenství a kůra se nalijí alkoholem a uchovávají se v hermeticky uzavřené nádobě po dobu jednoho týdne. V místnosti by mělo být teplo a tma.
  2. Tinktura je scezena a filtrována, je přísně zakázáno ji zkoušet! Z koření se vyberou bedýnky badyánu a zbytek se silou vymáčkne, obě části tinktury se promíchají. Odeberte asi třetinu výsledného koláče a přidejte do tinktury spolu s badyánem. Nalijte do ní jeden a půl sklenice vody, jak vyžaduje recept na italskou vodku Sambuca.
  3. Výsledná zředěná tinktura se destiluje, to je povinný krok. Teplota destilace je minimální, odebereme prvních 35 ml, poté vybereme přesně 700 ml a zbytek vylijeme.
  4. Výsledný produkt nechte vychladnout a usadit, poté přiveďte vodu na 42 % a přidejte cukr. Nápoj se vyluhuje po dobu 30 dnů, poté se znovu přefiltruje a uloží v chladné místnosti.

Sambuca doma bez destilace se připravuje poněkud jinak. Pokud se rozhodnete vzdát bezu, přidejte do koření 30 g tymiánu.Po vyluhování nápoj přefiltrujte, přidejte sirup z uvedeného množství cukru a sklenici vody a nechte Sambucu týden odstát. Poté se znovu přefiltruje a zředí na požadovanou sílu.

Recept na měsíční svit

Recept na Sambucu z měsíčku se snadno opakuje, nápoj se připravuje bez destilace. Dbejte na kvalitu alkoholu, nejlépe vína nebo obilného měsíčního svitu, dvakrát destilovaného.

Budete potřebovat:

  • litr měsíčního svitu 45 stupňů;
  • cukr – 250 g;
  • 1 velká oranžová;
  • 60 g anýzu;
  • malý citron;
  • voda – 150 ml;
  • 50 g směsi semen kmínu a koriandru;
  • 3 karafiátové deštníky;
  • skořicová tyčinka.

Vaření Sambuca doma spočívá pouze v naléhání koření na měsíční svit. Přísně se dodržují pouze termíny a teplotní podmínky.

Jak vařit:

  1. S opařenou citrusovou kůrou a jemně rozdrobte pestrobarevnou kůru, smíchejte s kořením a zalijte měsíčkem. Nechejte 20 dní louhovat ve tmě, denně lahvičku protřepávejte.
  2. Smícháním cukru s vodou v uvedených množstvích uvařte sirup. Vychladíme a přecedíme, smícháme s měsíčkem pasírovaným z koření. Dále Sambuca z měsíčního svitu doma zraje na stejné množství, poté se filtruje a stáčí do lahví.

Sambuca s tóny kávy

Beze změny v předchozím receptu přidejte do koření lžíci silně pražené mleté ​​kávy.Po plné expozici bude mít nápoj nádhernou vůni. Pití ho v čisté formě není moc příjemné, ale v koktejlech je takový likér skoro lepší než originál.

Mandlovo-anýzový likér

Je snadné vyrobit Sambucu z měsíčku a ochucenou mandlemi. S výjimkou anýzu odstraňte z receptu zbytek koření, nahradíme je malým strouhaným muškátovým oříškem a lžící mandlové strouhanky. Místo pomeranče přidejte další citron, všechny ostatní kroky a proporce se nemění. Ve druhé fázi nálevu ponořte 2–3 lístky máty do scezeného nápoje.

Jak pít Sambucu

Když už jsme řekli, jak správně uvařit Sambucu, zmíníme se i o klasických způsobech podávání. Nejjednodušší možností je nápoj hodně vychladit, v této podobě se nabízí po vydatném jídle.

Úplná alternativa - vypalování, někdy také nazývané "ruským" způsobem. V tomto případě se ve sklenici zapálí likér pokojové teploty a za prudkého foukání vypijí teplou Sambucu jedním douškem.

Pro smíchání s perlivou vodou je vhodný naprosto jakýkoli recept Sambuca. Zvolte čistou stolní vodu a ochlaďte ji, smíchejte s likérem, v poměru 3:1. Navzdory své spartánské jednoduchosti je koktejl skvěle osvěžující.

Jednoduchý recept, dostupné ingredience a domácí příprava Sambucy je jednodušší než u mnoha známých likérů. Pokud se zavážete zopakovat kteroukoli z navržených možností nebo najdete jinou podle své chuti, nezapomeňte na povinnou destilaci tinktury, pokud do ní byl přidán černý bez.

Pivo

Přečtěte si více: