Třešeň na koňaku: recepty na tinkturu doma
Obsah:
Třešeň na koňaku, vyrobená doma, skvělá alternativa k alkoholu z obchodu. Kvalitní nápoje s titulem jsou totiž drahé a za levné padělky můžete zaplatit zdravím.
Třešeň je vitamínová bobule. Proto „na výstupu“ dostane vinař chutný, voňavý a zdravý nápoj. Koneckonců, bobule „dávají“ koňaku všechny užitečné látky. A protože nápoj má antiseptické, protizánětlivé, antibakteriální vlastnosti. V malém množství silný třešňový alkohol zrychluje metabolismus a zlepšuje chuť k jídlu.
Vlastnosti nápoje
Třešeň na koňaku je nealkoholický nápoj se sametovou chutí. Jeho síla se pohybuje od 25 do 35°.
Pevnost přímo závisí na množství sladidla ve složení tinktury. Čím více, tím vyšší je obsah alkoholu.
Během doby louhování koňak absorbuje a předává v každém doušku chuť a vůni třešňových bobulí. Barva tinktury je rubínová.
Výběr a příprava ingrediencí pro koňakové třešně
Klíčem k dobrému domácímu alkoholu jsou kvalitní komponenty. V klasické tinktuře jich není mnoho, pouze 3: třešně, koňak a cukr.
K výběru třešňových bobulí je třeba přistupovat opatrně. To je ostatně hlavní složka tinktury.
- Používají se pouze zralé, nezkažené bobule - nekvalitní ovoce může zkazit chuť nápoje.
- Je přijatelné brát čerstvé i zmrazené, sušené nebo sušené bobule.
- Do tinktury se hodí třešeň jakékoli odrůdy. Ale doporučuje se zastavit výběr na sladkých odrůdách. Pak potřebujete méně sladidla.
- U třešní se nejčastěji vybírají pecky.
- Zmrazené bobule se předem udržují v teple. Vzniklá šťáva se nalije do tinktury, pokud není v receptu uvedeno jinak.
- Pro výrobu sušených bobulí je třeba vypeckované třešně sušit 3 dny na slunci nebo v troubě, dokud se vlhkost z bobulí zcela neodpaří (asi 4 hodiny při teplotě 60°C ).
- Když nahradíte čerstvé bobule sušenými, spotřebují 2krát méně.
- Je přijatelné používat domácí koňak. Alkohol zrající na sušených švestkách nebo připravený s páleným cukrem a různými dochucovadly však nebude fungovat.
- K výrobě tinktury třešňového koňaku se také používá běžný alkoholický výrobek zakoupený v obchodě.
Třešně trvají na koňaku pouze v dřevěném nebo skleněném nádobí.
Recepty
Je mnoho způsobů, jak vyrobit alkoholický nápoj z třešní. Každý z nich si zaslouží pozornost. Pro začátečníka je lepší začít s tradičním receptem, s minimem ingrediencí.
Klasický recept na koňakové třešně
Výhodou tohoto receptu je, že z bobulí není třeba odstraňovat semínka. Nevýhodou je kratší trvanlivost. Z pecek třešně se totiž po uplynutí času uvolňují jedovaté látky.
Sloučenina:
- 100 g krupicového cukru;
- 450 ml koňaku;
- půl kila třešní.
Technika:
- Třešně důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte zkažené bobule a stopky.
- Všechny plody na několika místech propíchněte párátkem.
- Nasypte připravené bobule do skleněné nádoby.
- Přidejte cukr.
- Nalijte alkohol.
- Uzavřete nádobu vakuovým víkem, odčerpejte vzduch.
- Poté sklenici srolujte kovovým víčkem nebo ji zakryjte nylonovou.
- Třešně nechte 2 měsíce na tmavém chladném místě.
- Obsah nádoby každé 2 dny protřepejte.
- Likér sceďte a lahvujte.
Maximální trvanlivost tinktury je 12 měsíců.
Tinktura s třešňovými plody a listy
Listy v receptuře třešňového koňaku zvýrazňují aroma likéru a dodávají chuti trochu svíravosti. Ale barva likéru nebude tak jasná, protože ve složení je velmi málo bobulí.
Sloučenina:
- 1 l koňaku;
- 200 ks. třešňové listy;
- 50 bobulí;
- 1, 5 kg cukru;
- 1 l vody;
- 1,5 lžičky. kyselina citronová.
Technika:
- Třešně omyjte, plody odstraňte semena.
- Opláchněte listy.
- Vložte listy a bobule do hrnce. Nalijte vodu a zapněte malý oheň.
- Vařte čtvrt hodiny.
- Vzniklý vývar přecedíme.
- Do výsledné tekutiny dejte krystalový cukr, kyselinu citronovou.
- Nalijte koňak.
- Zab alte likér do skleněných nádob.
- Do každé láhve nebo sklenice vložte 2–3 třešňové listy.
- Zůstaňte 3 týdny.
Alkoholický nápoj lze skladovat na chladném tmavém místě až 5 let.
Recept na staré mražené třešně
Pomerančová kůra, zahrnutá v seznamu produktů této tinktury, zlepšuje chuť a aromatický buket. Navíc obsahuje velký seznam užitečných látek.
Sloučenina:
- 500 g zmrazených vypeckovaných bobulí;
- 1, 5 l koňaku;
- 2 Art. l. Miláček;
- kůra z 1 pomeranče;
- 1 tyčinka skořice;
- 3 hřebíček.
Technika:
- Rozmražené bobule rozdrťte dřevěným zatlačovačem.
- Třešeň a šťávu z ní získanou nalijte do sklenice.
- Do společné nádoby přidejte hřebíček, med, skořici a pomerančovou kůru. Důkladně promíchejte.
- Nalijte koňak. Zavřete víko a dobře protřepejte.
- Louhujte 1 měsíc na chladném a tmavém místě. Ideální do sklepa. Každý den je třeba nádobu s nálevem protřepat.
- Po 30 dnech protáhněte likér několikrát gázou. Nalijte do skleněných lahví a nechte několik měsíců vyluhovat.
Alkohol si zachovává růžovo-načervenalou barvu po celou dobu trvanlivosti bez zákalu. Ani po 3–4 letech skladování se neobjeví žádná sraženina.
Třešeň na koňaku s citronovou a pomerančovou kůrou
Tento recept vyrábí sladkou tinkturu třešní na koňaku. Nalévání je ideální pro vytváření koktejlů.
Sloučenina:
- 0, 3 kg cukru;
- 0, 3 kg čerstvých nebo mražených třešní;
- 0, 4 l koňaku;
- 1 lžička. nastrouhaná čerstvá pomerančová kůra;
- plátek citronu.
Technika:
- Třešeň roztřídit, opláchnout. Pokud se použije zmrazené bobule, musí se nejprve rozmrazit a použít společně s výslednou šťávou.
- Připravené třešně nasypte do sklenice. Posypte cukrem.
- Přidejte kůru a citron.
- Zavřete nádobu. Nechte v teple 24 hodin.
- Poté nalijte koňak. Dobře protřepat.
- Louhujte měsíc na chladném a tmavém místě.
- Po této době likér několikrát sceďte. Lahvové.
Bobule z likéru nevyhazujte. Lze je použít jako náplň do koláčů a buchet. Nebo na dezerty jako "Opilá třešeň".
Jak pít třešně na koňaku
Třešeň na koňaku má jemnou, sametovou chuť. Nápoj se podává před jídlem jako aperitiv, nalévá se do nízkých sklenic ve tvaru tulipánů nebo sklenic na víno. Před podáváním likér vychlaďte.
Nápoj se hodí k ovoci a dezertům. Často se třešně na koňaku používají jako jedna ze složek koktejlů na rumu nebo víně.
Nalévání má pozitivní vlastnosti – tonizuje, normalizuje krevní tlak. Při hojení organismu stačí vypít 50 ml nápoje denně 30 minut před jídlem.
Likér se ve sklepě skladuje nejdéle 5 let, pokud není v receptu uvedeno jinak. Konzumace alkoholu dětmi, těhotnými ženami a také osobami s onemocněním trávicího traktu, centrálního nervového systému je zakázána.
Různé recepty na třešně na koňaku doma vám umožňují experimentovat a vybrat si ten, který se vám nejvíce líbí. Technologie přípravy je velmi jednoduchá. Komponenty jsou k dispozici. Pokud se budete řídit výrobním algoritmem a vyberete si vysoce kvalitní produkty, získáte vynikající domácí alkohol, který předčí i protějšky z obchodu.
