Pomerančový likér doma: recept na vodku

Snadná a rychlá příprava pomerančového likéru doma. Recepty na nápoj jsou většinou jednoduché a složení je redukováno na 3-4 ingredience, dostupné téměř v každém obchodě s potravinami.

Díky tomu je nápoj osvěžující a voňavý, není ostuda podávat ho na stůl spolu s kvalitními víny a drahými koňaky. Likéry se často používají a pomeranč není výjimkou při pečení a přípravě dezertů.

Charakteristika pomerančového likéru

Síla nápoje je vcelku standardní, dezertní a silné odrůdy se připravují s obsahem alkoholu 19 až 25 % u lehkých a sladkých likérů, u silných až 40 %.Velké množství sladké šťávy v ovoci umožňuje snížit množství vody a cukru, pomerančový likér lze považovat za přirozenější než kakaové nebo kávové tinktury.

Výběr a příprava ingrediencí

Roli alkoholové složky může dobře sehrát i obyčejná vodka, neobvyklé nejsou recepty na bílý rum a koňakový destilát. Ale koňaky - i staré, dokonce i obyčejné, jsou spíše vzácné kvůli své přirozené chuti.

Hlavní chuťová složka – pomeranče – je vždy vybírána na základě maximální šťavnatosti. Pokud recept používá kůru, buďte opatrní, nejčastěji stačí nastrouhat pestrobarevnou vrstvu, ale existují likéry, které jsou napuštěné celými citrusovými kůrami.

Základní recept na pomerančový likér

Diskutabilní moment: který z nápojů lze přiřadit klasice, napuštěné výhradně kůrou nebo s přídavkem citrusové šťávy. Navrhujeme zastavit se u druhé možnosti, ta je chuťově jemnější.

Budete potřebovat:

• šťavnaté pomeranče s tenkou slupkou – 800 g;
• 150 ml čisté vody;
• snítka máty;
• 350 ml roztoku potravinářského alkoholu, 50% síla;
• čtvrt kila cukru;

Jak si vyrobit pomerančový likér doma:

1. Citrusy nejprve omyjte houbou a poté je na několik minut ponořte do vroucí vody. Opláchněte je znovu tekoucí vodou a otřete dosucha.
2. Velmi opatrně, zcela bez dotyku s bílou vrstvou slupky, oloupejte z ovoce kůru. Použijte jemné struhadlo, ale můžete použít i jen nůž.
3. Z ovoce rukama odstraníme bílou část slupky, z dužiny opatrně vymačkáme šťávu. Na uvedené množství vody připravíme sirup ze všeho cukru: po smíchání ingrediencí v hrnci pomalu zahřejeme k varu a za míchání vaříme až 20 minut.Kůru nalijte do vroucí hmoty, zalijte šťávou, počkejte, až se znovu vyvaří, poté nalijte do skleněné nádoby a vychladněte.
4. Likér vyrobený z pomerančů doma nelouhuje dlouho, ale musí být splněny všechny podmínky. Do sirupu přidáme alkohol, mátu do něj ponoříme, láhev zazátkujeme a obsah důkladně protřepeme.
5. Do prvního ochutnání stojíme jen dva dny, ale určitě na zastíněném místě, při teplotě cca 25°C. Protřepejte likér a na konci nálevu přeceďte přes gázové vrstvy. Přelévání nápoje do lahví, po krátkém vychladnutí lze podávat, ale více aroma získá po dni stráveném v chladu.

Recept "44"

K základní chuti můžete přidat jemný kávový tón. Populární pomerančový likér se vyrábí ručně za měsíc a půl a je známý jako "44".

Umyjte velký pomeranč, jak je popsáno v předchozím receptu.Počítejte přesně 44 pražených kávových zrn a stejný počet 5gramových kostek rafinovaného cukru. Špičkou nože propíchneme kůru po celé ploše citrusu tak, aby se kávové zrno umístilo mezi vrstvu kůry a dužinu ovoce.

Naplněné citrusy ponořte do skleněné nádoby, přidejte hrudkový rafinovaný cukr, můžete nahradit 250 gramy cukru krystal. Nalijte přesně 500 ml vodky a sejměte zazátkovanou láhev ze světla na měsíc a půl. Denně protřepejte, na konci doby louhování vymačkejte pomeranč do celkového objemu nápoje a sceďte.

Vaječný pomerančový likér

Navzdory tomu, že se v seznamu ingrediencí objevila nová složka, je likér připraven velmi rychle. Za přítomnosti všech produktů to bude trvat až půl hodiny a expozice netrvá déle než 2 hodiny. Jen mějte na paměti, že pomerančový likér se žloutky se i v chladu skladuje nejdéle týden.

Z čeho vaříme:

• pár vybraných pomerančů;
• půl tuctu vajec;
• 150 g cukru;
• 350 ml 50% roztoku alkoholu.

Jak vařit:

1. Omyjte pomeranče a vymačkejte z nich šťávu až po kapku. Pokud chcete, můžete do něj přidat neúplnou lžíci citronové šťávy. Rozdělte vejce. Bílkoviny nejsou potřeba, ale rozmačkejte žloutky ve vysokorychlostním mixéru.
2. Nalijte citrusovou šťávu a opakujte šlehání, poté přidejte cukr a znovu promíchejte hmotu mixérem. Poslední fází je šlehání již s alkoholem, snižte rychlost, pokud je to možné, nebo proveďte postup ručně.
3. Dvouhodinové vystavení v lednici je zcela dostačující, poté likér promíchejte, tentokrát jen lžící. Před podáváním nalijte do křišťálové karafy.

Čokoládový pomerančový likér

Čokoládové likéry jsou stejně oblíbené jako pomerančové a často se míchají do koktejlů a my nabízíme recept, který kombinuje obě chutě.

Budete potřebovat:

• kakaový prášek – 300 g;
• cukr – 1 300 g;
• půllitrová láhev dobré vodky;
• kůra z jednoho velkého pomeranče;
• 2 litry 3% mléka.

Jak vyrobit domácí čokoládovo-pomerančový vodkový likér:

1. Do ohřátého mléka přidejte cukr a následně kakao. Za stálého míchání zahřejte k varu a vařte 5 minut. Poté přidejte kůru a stáhněte plamen, za stálého míchání vařte dalších 30 minut.
2. Sladký základ nechejte vychladnout, uchovávejte v lednici ještě alespoň hodinu, poté smíchejte s vodkou a přefiltrujte.
3. Likér uchovávejte v chladu, před podáváním dobře protřepejte. Chuť nápoje se stárnutím mění.

Jak pít domácí pomerančový likér

Samozřejmě, když jste si vybrali recept podle své chuti, měli byste se také blíže podívat na možnosti použití domácích likérů. Samy o sobě jsou sladké a dokonce i poněkud zakrnělé, takže ředění takového nápoje není vůbec zbytečné.

Nejjednodušší možnost: smíchejte stejné množství pomerančového likéru s brandy, na každou porci přidejte vymačkaný plátek limetky. Po protřepání alkoholu s drceným ledem v šejkru k němu přidejte sycenou vodu v poměru 3:1, ozdobte kolečkem limetky.

Pokud recept na pomerančový likér neobsahuje vejce ani mléko, přidejte na každých 50 ml nápoje 150 ml whisky a lžíci libovolného hořkého balzámu. Promícháme, nalijeme do sklenice s velkými kousky ledu. Nápoj je poměrně silný, doporučuje se po vydatné hostině.

Pomerančové likéry jsou výbornou vůní do krémů a jiných dezertů, hodí se k dochucení zmrzliny, samozřejmě pokud je nedopřáváte dětem. Konzervované tinktury pomerančového džusu nebyly zařazeny do našeho výběru, v tuto chvíli není nedostatek čerstvých pomerančů a produkt není tak drahý, džusy se někdy prodávají pochybné kvality.